雞蛋很營養 2歲前寶寶不適合

加雞蛋由蛋黃開始。媽媽將煮熟的雞蛋剝去皮，取蛋黃，開始時只能將1/4個蛋黃用少量水研碎食用，以後逐漸加至1/2個，最後到1個。蛋黃可以拌在米粉中吃，也可以取鮮橙汁一兩勺，做成橙味蛋黃泥，這樣有利於蛋黃內鐵的吸收。

初次添加蛋黃時，要觀察寶寶吃過後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象，因為嬰幼兒免疫力較弱，對新品種食物有可能出現過敏反應。

需要注意的是，1歲前不宜吃蛋清，這是因為嬰兒消化系統發育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。

蛋黃和蛋白各有營養，1歲以後的寶寶應蛋黃、蛋白都吃，不可偏食。

就成年人食用時的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%—50%。因此，對成年人來說煮雞蛋是最佳的吃法。不過，對於2歲以下的寶寶來說，由於牙齒還沒有發育好，水煮蛋的蛋清對他們來說難以嚼碎，因此建議2歲後再吃整個的煮雞蛋。蒸蛋羹、蛋花湯、炒雞蛋非常合適寶寶，因為這些做法能使蛋白質質地細嫩，又不需要咀嚼，極易被寶寶消化吸收。

寶寶不宜吃煎炸雞蛋。因為在煎雞蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養價值。食用後在口腔和胃內還不易和消化液接觸，使消化受到影響。

一般來說，1歲後的寶寶每天吃1個，最多2個雞蛋就足夠了。吃得太多，寶寶的胃腸負擔不了，也會導致消化吸收功能障礙，引起消化不良。