兒童飲食用“鹽”並非小事

百味鹽為主，食鹽可謂調味品中的老大。在現代膳食中，兒童鈉鹽攝進量逐漸增長，其中既有家庭一日三餐的鹽超量，也有零食中含鈉鹽增多。無論是健康兒童，還是病兒，均不宜攝進過多的鹽，飲食應當以平淡為主。太咸易引發呼吸道感染。

鹽多侵害大

據調查統計，兒童患上高血壓的越來越多，而這些兒童在嬰兒時期盡大多數經常吃過鹹的食品。過咸食品導致血壓增高，引起水腫。另外，小兒吃鹽過多還是導致上呼吸道感染的誘因。

首先，高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少，更利於各種細菌和病毒在上呼吸道的存在;其次，高鹽飲食後由於鹽的滲透作用，可殺逝世上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，導致發病;第三，高鹽飲食可能克制黏膜上皮細胞的繁殖，使其損失抗病才能。這些因素都會使上呼吸道黏膜抵禦疾病侵襲的作用削弱，導致感染上呼吸道疾病。

鹽多影響鋅吸收

兒童的口味是跟隨家長的，若父母飲食習慣偏鹹，小孩也會愛吃鹹的食品。吃得過鹹，直接影響兒童體內對鋅的吸收，導致孩子缺鋅。

但是很多人有喜好吃梅菜、鹹魚和臘肉等習慣，這些食品含鈉量廣泛高，小兒應當儘量避免。除此之外，豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬(大醬)、腐乳、鹹鴨蛋、罐頭、香腸、豬肉松、油條和速食麵等也應當儘量避免。

兒童飲食“四少一多”

兒童飲食以平淡為主。味精、醬油、蝦米等含鈉極高，但由於風味和養分，小兒可限量進食。父母給小兒的膳食調味品，應做到“四少一多”的原則，即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。同時，還應當儘量避免上述提及的鹹、醃食品、罐頭和含鈉高的加工食品。

養分學家建議，1至6歲的幼童天天食鹽不應超過2克，1周歲以前以逐日不超過1克為宜，3個月後的嬰兒可恰當吃些鹹食。對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童，更應嚴厲控制飲食中的鹽攝進量。

建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量，既可以照料到口味，又可以減少用鹽。“餐時加鹽”，即烹調時，或起鍋時，少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一瓶鹽，等菜肴烹調好端到餐桌時再放鹽。由於就餐時放的鹽重要附著於食品和菜肴表面，來不及滲進內部，而人的口感重要來自菜肴表面，故吃起來鹹味已夠。這樣既控制了鹽量，又可避免碘在高溫烹飪中的損失。