小吃貨一歲就挑食？我來教你怎麼辦！
養生之道網導讀：
近日，有讀者加南老師微信說：她家寶寶一歲之前每天喂母乳飲食都很正常，而且胃口很好。寶寶白白胖胖的。但是最近增加輔食之後，近日，有讀者加南老師微信說：她家寶寶一歲之前每天喂母乳飲食都很正常，而且胃口很好。寶寶白白胖胖的。但是最近增加輔食之後，寶寶開始厭食、挑食，甚至開始抗拒母乳。今天，南老師就講講寶寶挑食以及寶媽該如何應對挑食。各位寶媽們有任何問題也可以給南老師留言，大家一起探討、解決！
寶寶為何會挑食?
“挑食”是寶寶常見的飲食問題之一，有些寶寶在剛開始添加輔食時就有所表現，大多數隨著年齡增長而逐漸出現。大多數寶寶挑食只是不吃少數幾種食物，但也有少數寶寶挑食程度比較嚴重，拒絕大部分食物而只吃少數幾種食物。輕微挑食對寶寶營養攝入沒有多大妨礙，但嚴重挑食會造成寶寶營養缺乏和不平衡，久而久之影響寶寶生長發育和健康。寶寶挑食可能是由於寶寶有天生的抗拒新食物的反應，也就是“食物恐新症”。人類和其他靈長類動物都有天生的避免新的食物的本能，也就是不吃未見過的食物，這是進化過程中的一種本能，有助於避免食物中毒。寶寶對第一次接觸到的食物都是拒絕的，只有在反復出現、媽媽的鼓勵下才能慢慢接受。
寶寶挑食也可能是不喜歡某種食物的口味、形狀等等。對食物的喜好確實有先天因素。寶寶出生時就已經能辨別不同的口味，出生早期不同口味的刺激對寶寶以後的食物口味選擇有很大影響，甚至媽媽在懷孕期間對食物的選擇也影響寶寶對食物的喜好。如新生寶寶出生幾小時內，嘗到甜味後會嘟起小嘴，並出現吸吮的動作;而嘗到苦味，整張小臉都會皺起來，很痛苦的表情。還有，媽媽孕期每天飲用胡蘿蔔汁，寶寶6個月時也明顯表現出對胡蘿蔔汁的喜愛。因此，在寶寶4-6個月開始添加輔食時，一定要注意讓寶寶多嘗試不同的口味，過遲添加輔食和過分單一的輔食都容易造成寶寶挑食。
寶寶有過某種不愉快的經歷，如曾被噎著、被強迫進食等。如果寶寶曾經對某一食物留有不好的印象，也會排斥這一食物。因此，媽媽千萬不要採用高壓政策來強迫寶寶吃不喜歡的食物，這種做法只會強化寶寶對不喜歡食物的厭惡。此外，寶寶對食物的喜好，很大程度上受到環境因素的影響，特別是父母對食物的態度，讓父母對食物挑挑揀揀，寶寶也更容易出現挑食和偏食。
少部分寶寶反復拒絕某一種或一類食物也可能是食物過敏或不耐受的表現。比如，少數對牛奶蛋白過敏的寶寶，早期表現就是拒絕喝奶。食物過敏或不耐受時，寶寶無法表達，最直接的方式就是拒絕進食。
如何判斷寶寶是否挑食?
如果以下一種或多種情形正是你家寶寶的表現，通常說明寶寶有一定的挑食傾向:
1.吃得挑，只吃幾種食物;有強烈的食物偏好或厭惡;不願意嘗試新的食物;特別喜歡或拒絕某種烹飪方式;媽媽不得不為寶寶特別準備與家人不同的食物。
2.吃得少，尤其是蔬菜、水果、肉類的攝入量不足。
3.吃得特別慢，吃飯不定時、邊吃邊玩，每次吃飯都像“馬拉松”。
4.因為吃飯與媽媽或家人發生爭執或發脾氣:讓媽媽為寶寶的吃飯問題感常不安。
挑食有哪些危害?
雖然說輕微的挑食在寶寶中很多見，對寶寶的生長發育和健康並沒有明顯的影響，但是少數嚴重挑食的寶寶，挑食對寶寶的營養攝入、生長發育、心理行為各方而還是有相當廣泛的損害。
寶寶挑食以不喜歡水果、蔬菜最多見，也有部分寶寶表現為不喜歡吃高蛋自的肉類等，因此挑食寶寶的蛋自質、脂肪、維生素E、維生素C、葉酸、鐵、鋅和纖維素等等的攝入量相比非挑食寶寶明顯減少;而這些營養素攝入不足可以導致消瘦、矮小、免疫力低下、便秘、腹痛等等。雖然大多數挑食寶寶的身高、體重還能維持在正常的範圍內，但由於營養素攝入不足或不平衡，挑食寶寶的體格生長可能略微落後於非挑食寶寶。有研究發現挑食寶寶發生體重不足，也就是消瘦的風險要高2倍以上。
挑食所造成營養素缺乏和不平衡，以及挑食寶寶在吃飯過程中與父母頻繁衝突，對寶寶腦發育和心理行為也會產生不良影響。在一項針對2-4歲寶寶的研究中還發現，即使體重和身高正常的挑食寶寶，其智慧發育指數(MDI)相比非挑食寶寶低14分。而在長期觀察研究中發現，挑食寶寶發生其他行為問題的風險也比非挑食寶寶更高。
如何糾正寶寶挑食?
媽媽理解了引起寶寶挑食的原因，也就不難理解應該怎樣應對挑食寶寶。
1.適時添加輔食，耐心讓寶寶反復嘗試。寶寶接受每一種新的食物都要經過反復嘗試。據調查，寶寶接受一樣新的食物需要嘗試15-20次，但可惜的是，一般媽媽在嘗試5-6次後就會放棄。因此，媽媽需要更多的耐心讓寶寶反復嘗試。同時，不止新的食物、新的口味需要反復嘗試，不同的食物質地也同樣需要反復嘗試，如從流質到半流質、糊狀，再到半固體、固體，每一次變化對寶寶來說都是一個適應和學習的過程，媽媽要有充分的耐心。
2.尊重寶寶對食物的偏好和選擇，允許寶寶有自己的選擇。在此基礎上，媽媽再逐步培養和引導寶寶接受其他食物，讓寶寶享受到吃的樂趣。反之，媽媽採用哄騙、強迫的方法，逼迫寶寶吃不喜歡的食物，則會引起寶寶的反感和反抗。
3.分清媽媽和寶寶各自的責任和權力。媽媽的責任是準備美味的健康食品，並有權利決定什麼時候吃;寶寶可以從媽媽準備的食物中挑選自己喜愛的食物，並決定吃多少。
4.營造愉快的吃飯氛圍。全家一起吃飯，相對來說食物品種要比寶寶單獨吃飯更豐富，有更大的選擇餘地。同時，媽媽和家人的榜樣作用，也是對寶寶嘗試新食物的鼓勵。
為什麼寶寶不愛吃蔬菜?
不愛吃蔬菜的寶寶特別多，那麼為什麼寶寶不愛吃蔬菜昵?原因不外乎以下:
1.蔬菜不易吞咽。蔬菜中的纖維素含量高，食用時，需要反復咀嚼，才能將蔬菜磨碎、咽下，這樣對一些不愛咀嚼或不會咀嚼的寶寶來說，吃蔬菜實在是太麻煩，搞不好還會噎著。
2.蔬菜口味不佳。大多數種類的蔬菜都有一些清澀、辛辣等不討人喜歡口味;再加上媽媽的烹飪水準有限，那麼蔬菜的口味就難令寶寶動心了。
3.父母沒有以身作則。有些父母自己就不愛吃蔬菜，寶寶又怎麼可能吃昵?
怎樣讓寶寶愛上蔬菜?
首先，媽媽不必苛求寶寶吃所有的蔬菜，可以先讓寶寶吃喜愛的蔬菜，再慢慢增加其他蔬菜。如土豆也是蔬菜，土豆泥是寶寶的最愛;酸酸甜甜的番茄也比較受寶寶喜愛。
其次，媽媽可以將蔬菜與寶寶喜愛的肉、魚、蛋等一起燒煮，提升寶寶對蔬菜的接受度，如西蘭花炒肉片、蹄膀冬瓜湯、番茄炒雞蛋等，或者直接將青菜、白菜等剁碎，做成菜肉餃子餡、餛飩餡等。
媽媽還可以利用寶寶喜愛的動畫片、故事等，讓寶寶愛上蔬菜，如一吃菠菜就成為力大無窮的大力水手，就是很多寶寶愛上菠菜的理由。媽媽對寶寶有任何的進步都應該大加鼓勵。
最後，媽媽可別忘了，您也是寶寶最最重要的榜樣人物，您自己一定要先愛上蔬菜。
水果為什麼不能代替蔬菜?
水果和蔬菜常被歸類為同一類食物，確實有些食物也很難定義為是水果還是蔬菜，如番茄，菜瓜等。由於水果生食方便、口味偏甜，比較容易被寶寶接受，於是，有些父母就認為吃水果可以代替蔬菜，特別是對挑食不愛吃蔬菜的寶寶，更習慣將水果代替蔬菜。但這種做法並不科學。
水果和蔬菜的營養成分都以碳水化介物、維生素C,胡蘿蔔素、纖維素為主，但兩者還是有一定的區別。水果中含糖分較高，還含有較多的有機酸、芳香汀等，不僅香味撲鼻，口味也更好。水果中較高的糖分可使血糖升高，影響食欲。蔬菜中的糖分則較低，有些甚至極微量，蔬菜中還含有豐富的無機鹽(如鉀、鈣、鈉、鎂、銅、鐵、鋅等)這些使蔬菜帶有一定的苦澀味。蔬菜中的纖維素高於水果，多吃蔬菜更有利於促進腸蠕動，減少便秘;蔬菜中的維生素也高於水果，特別是綠色蔬菜中還有較多的維生素C,胡蘿蔔素等，因此，水果不能代替蔬菜。
怎樣烹飪適合寶寶的肉類輔食?
對於寶寶來說，最適合的肝臟、瘦豬肉、牛肉的烹飪方法是蒸和煮，如剛添加輔助食品的寶寶可以試試肉末粥,7、8個月的寶寶可嘗試餃子餡、餛飩餡，9、10個月的寶寶適合蒸肉泥、肉餅子，而一歲左右寶寶完全可以嘗嘗碎肉、肉攤、肉片等。
雖然大多數寶寶都愛吃肉，但也有少數寶寶不喜歡吃肉。此時，不斷逼迫寶寶吃肉反而會讓寶寶更反感，更拒絕。實際上，如果媽媽自己不拒絕吃肉的話，寶寶並沒有特別的理由不吃肉。不如媽媽繼續做肉類食物，吃不吃讓寶寶決定。只是媽媽一定不要表現出對肉類的厭惡。特別是正在減肥的媽媽，有時您不經意的表現，會影響到寶寶對食物的喜好。其實，媽媽因為月經失血的緣故，也需要從肉類中獲得鐵，肉類不會讓您肥胖，而是熱能攝入過多才是肥胖的原因。對於暫時抗拒肉類的寶寶可以通過增加其他動物性食物以及堅果類食物而替代部分由肉類所提供的營養素。但對長期不吃肉的寶寶，可能需要諮詢專業醫生或營養師幫助達到營養平衡。
怎樣彌補挑食寶寶的營養不足?
挑食並不是很容易就能糾正的，因此在盡力糾正寶寶挑食的同時，應該合理安排寶寶的飲食或適當補充營養素，基本或部分彌補寶寶因挑食而造成的營養不足。
如在安排挑食寶寶飲食時，針對寶寶不喜歡的食物，採用其他食物給予補充。對不喜歡吃蔬菜和水果的寶寶，可以給予各種蔬果汁、蔬果乾作為零食或飲料;對不喜歡吃肉的寶寶，可以給予肉鬆、豆製品以及花生醬等補償;不喜歡喝配方奶，可以換一種配方奶，一歲以上的大寶寶還可以試試優酪乳、乳酪等。
此外，對挑食比較嚴重的寶寶，也可以諮詢醫生或營養師，針對寶寶挑食的情況，判斷可能缺乏的營養素，進而採用營養補充劑來補償。如不喝配方奶的寶寶，可能缺乏優質蛋白和鈣，可以增加肉類以補充優質蛋白質，同時還需要補充鈣劑以彌補鈣的不足。不愛吃蔬菜的寶寶，容易缺乏維生素C或纖維素，可以服用多種維生素並適量添加纖維素。不愛吃肉的寶寶，容易缺乏鐵和鋅以及蛋白質，可以多吃綠葉蔬菜、豆製品等，必要時補充鐵和鋅。