河蚌做法大全，孕婦可以吃河蚌嗎？

蚌屬於海鮮產品，一般喜愛吃蚌的人隔段時間都很想嘗嘗其鮮美的味道。那麼，河蚌怎麼做好吃呢?嘴饞的孕媽媽們是不是可以解解饞呢?

河蚌的營養價值：

1、緩解肝病患者的疼痛：長期服用蚌肉粉，穀丙轉氨酶和穀草轉氨酶指標明顯下降，對各種肝炎、肝病患者有明顯的緩解作用。

2、保護胰腺器官：長期服用蚌肉粉，a-澱粉酶指標明顯下降，對人體胰腺器官有很好的保護和恢復作用。

3、能抗炎症：長期服用蚌肉粉，淋巴細胞百分比明顯下降，具有明顯的抗炎症作用。

4、其它的功能：蚌肉☆禁☆具有極強的鎮定安神功效，長期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠，入睡快、睡的香;同時蚌肉粉味道鮮美，是天然的調味品，可替代味精。

蚌肉的特性及功效：

蚌肉性寒，但富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，緩衝貧血的作用，有利於生長發育;富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節的作用;富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高等等。

河蚌用法用量

1、適合燒、烹、燉、煮。

2、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

3、貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

食蚌適宜的人群

除了孕婦能食用蚌肉外，可以吃蚌肉的人還很多。比如適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口幹，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機，能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用等等。

河蚌做法大全

爆炒河蚌

材料：蚌肉，幹紅辣椒數隻，薑，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油

做法：

1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的薑、少許鹽、料酒醃制10分鐘;

2、青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁;

3、坐鍋燒油小火下幹紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的幹紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

河蚌滾豆腐

材料：河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干

做法：

1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清;

2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之;

3、備火腿絲、薑絲、小蔥絲(段);

4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、薑絲共煮，加料酒去腥;

5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。

墨魚燉河蚌

材料：鮮河蚌1500克，幹墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，薑絲、蔥花各10克。

做法：

1、 將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗淨;

2、 用料酒、薑絲、蔥花醃制20分鐘;

3、 幹墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時;

2、將醃制好的河蚌焯水撈出。

3、取砂罐放姜絲加水，下入幹墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味精調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。

孕婦能吃河蚌嗎?

孕婦慎吃河蚌。

孕婦慎吃河蚌的原因：河蚌富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用。能提高免疫力、調低血壓 、改善貧血，有利於生長發育。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸堿平衡等。它具有明目、解酒、清熱、壯骨、提高免疫力等食用功效。因此孕婦也可以食用，有利於提高孕婦自身免疫力。

孕婦正確吃河蚌的方法：孕婦如果本身是沒有海鮮類的過敏史的話是可以吃的，懷孕的早期三個月內儘量不要吃海鮮防止一些外源性的感染。對於懷孕中期可以適當的食用，注意衛生及消毒情況防止引起食物源性的微生物中毒，而且一定要煮熟了吃。

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孕婦吃海鮮的注意事項

孕婦在懷孕期間是可以吃海鮮的，但是要適量。另外，還要注意以下幾點：

1、海鮮要熟透才吃

無論是什麼海鮮，一定要確保煮熟之後才吃，否則容易造成腸胃不適，因為海鮮中含有的寄生蟲和細菌較多，如果烹飪的不徹底，容易導致腹瀉。尤其是對於孕婦來說，更應該小心謹慎。

2、過敏體質不宜吃海鮮

過敏體質的孕婦不宜吃海鮮，否則容易出現過敏症狀，或出現上吐下瀉的症狀，對胎兒和自身不利。

3、不要吃醃制的海鮮。

海鮮最好是現煮現吃，孕婦應儘量避免吃醃制的海鮮，因為醃曬過程會產生不利身體健康的物質，不利於自己和胎兒的健康。

4、吃海鮮時不宜暢飲啤酒

這樣容易導致血尿酸水準急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

5、海鮮不宜與富含鞣酸的水果同食

孕婦吃海鮮時不能與含有鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。因為海鮮中富含的蛋白質和鈣等與鞣酸結合，不僅會降低蛋白質的營養價值，且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，易出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

6、吃海魚忌服維生素C藥丸

海魚的頭部富含礦物質砷，在大量維生素C的作用下會轉化成有毒的3價砷狀態。因此應避免在吃海魚前後2小時內服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果(指500克以內)和海魚一起吃是不會中毒的。