高蛋白食物對嬰幼兒智力發育有益

母乳、牛羊乳、雞蛋、瘦肉、魚類、大豆製品等高蛋白食物都有利於嬰幼兒智力發育。

嬰兒時期最理想的食物是母乳，母乳營養全面，鈣和磷比例合適，容易消化吸收。母乳中含有一種能促進嬰兒生長發育的物質，叫做“表皮生成因數”，可使多種細胞分裂和促進核糖核酸的合成。母乳中含鋅較高，鋅是構成蛋白質和核糖核酸的重要成分，而大腦細胞主要是由蛋白質和核糖核酸所構成。

牛、羊乳中含有豐富的蛋白質和無機鹽類，還有磷脂，都是嬰幼兒智力發育不可缺少的物質。

雞蛋、瘦肉和魚中含有豐富的蛋白質，畜禽的內臟除含豐富的蛋白質以外，還有較多的磷脂和腦磷脂，是生成乙醯膽鹼的重要成分。乙醯膽鹼是神經傳導的介質，是反映衝動和刺激、指揮行動所必需的物質，沒有乙醯膽鹼就無法完成智力活動。

在植物性食品中，大豆所含蛋白質量最好，並含有人體所必需的各種氨基酸，價格又便宜。豆中所含磷脂被吸收後可直接被大腦所利用。