蔬菜對寶寶多重要你真的知道麼？

蔬菜能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。不愛吃蔬菜的寶寶還有個常見的困擾，那就是便秘。因為纖維質攝取不夠，腸道的蠕動、菌象不佳，使得寶寶上廁所變得很困難。

蔬菜含有豐富的營養素

蔬菜含有豐富的維生素與礦物質，有助於人體能量代謝、酸鹼平衡。例如脂溶性的維生素A在胡蘿蔔中含量豐富，有助於寶寶的視力發展；水溶性的維生素B群、葉酸…等，對寶寶的能量代謝及神經發育不可或缺，如糙米、深綠色蔬菜中皆富含維生素B群。另外，水果中常見的維生素C是高效抗氧化劑，可以強化寶寶的免疫功能。

在礦物質家族部分，深綠色蔬菜中含有豐富的鈣與磷，可以幫助寶寶的骨骼發育；鐵質是紅血球中血紅素的主要成分之一，紫菜、紅莧菜含量豐富，寶寶適量攝取可以預防貧血。

除了維生素與礦物質之外，蔬菜珍貴的營養素還包括纖維質與植化素。纖維質可以增加寶寶的飽足感，減少他正餐外想吃零食的欲望；而且纖維質也可幫助腸道內益菌的生長，刺激寶寶腸道蠕動，有便秘困擾的寶寶一定要攝取足夠的纖維質。

著名的植化素包括茄紅素、花青素等營養素，它們都具有強大的抗氧化能力，可以對抗自由基對身體的危害。富含茄紅素、花青素的蔬菜有番茄、茄子等，若寶寶能適量攝取這些食物，可以強化他身體的保護力。

不吃蔬菜的不良影響

因為蔬菜有上述珍貴的營養素，因此若寶寶平日的飲食中缺乏蔬菜的攝取，會使他身體的能量代謝不佳，長期以來，將導致寶寶的生長發育、學習能力下降！而且不愛吃蔬菜的寶寶更有機會常吃零食，零食攝取多會導致熱量攝取過多，容易有肥胖問題；而且習慣零食的重口味後，寶寶也較難接受味道較清淡的天然食物，長此以往，就養成了不良的偏食習慣。