巧搭美食 孩子的飯菜營養最優

媽咪們下廚做飯，就是希望能將營養最大化，可以讓小朋友們長得高、長得壯、長得更聰明。不過面對各種各樣的食材，能做出美味佳餚的媽媽們未必就知道要怎麼搭配才是最好的。A與B要如何搭配才能夠獲得1+1>2的營養，同時又能夠保證味道討孩子歡心呢，小編今天就介紹四道巧妙搭配的美食，讓孩子的飯菜營養最大化。

有朋友將臘八粥譽為營養餐裡面的“標兵”，臘八粥中各種雜糧的營養相輔相成，尤其是早飯和晚飯的時候把多種穀類一起熬粥，對消化系統功能較弱的小朋友來說非常有益，同樣也是對家人的最好體貼。

這道營養又經濟實惠的臘八粥做法也比較容易。

臘八粥的做法

材料：

糯米半碗，黑米小半碗，花生適量，芸豆適量，赤小豆適量，核桃（幹）適量，蓮子適量，棗（幹）適量，桂圓肉適量，白糖少許。

做法：

1、將難以煮爛的材料，如材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。

2、剩下材料洗洗，統統放電飯煲裡。把泡好的材料也一併倒入。

3、加水，按平時煮粥的水量差不多就行。

4、電飯煲插上電，鍋裡煮開後，繼續煮30分鐘（期間要攪動幾次防止粘鍋），然後把電飯煲設置到保溫檔，煲過夜，這樣做出來的粥會非常的香甜濃稠。

一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可，如果要給小朋友食用建議不要太甜，可以舀出來單獨放糖。

小編美食經：

臘八粥的材料，是各種五穀雜糧：必不可少的米，可以選大米，也可以選糯米。選用糯米的話，臘八粥嘗起來更加香濃粘稠些。其它材料媽媽可以根據家人喜歡的口味來選。

五穀雜糧有大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等。

煮粥的食材有些比較難煮酥爛，比如赤豆，芸豆，白木耳這類，最好先泡至少半個小時再和其它材料一起入鍋煮，這樣煮出來會更軟糯好吃。

冬天端上這樣一碗熱騰騰的粥，不愛吃飯的小朋友都想吃光光吧。

豬肝和大青椒也是很好的搭配，青椒的維生素C含量很高，有利於人體對豬肝中鐵的吸收。可以在午飯的時候為小朋友準備豬肝炒青椒這道菜，就像是能量中轉站，不但補充了鐵，也為下午的維生素C流失做一些準備。

豬肝炒青椒的做法

材料：

豬肝100克，青椒2個，澱粉5克，蔥3條，食鹽適量，食用油適量。

做法：

1、豬肝100g，用清水泡1個鐘以後待用。

2、蔥洗淨後切結、姜冼淨後切絲、蒜洗淨後切，塊青椒洗淨後去籽後，切絲。

3、鍋熱後把豬肝放進去炒1分鐘左右，撈出待用。

4、把蒜、蔥根、薑放進去爆香、加適量的鹽。

5、青椒放入鍋內一起炒，把青椒炒熟。

6、把豬肝和青椒一起炒1分鐘，最後放入蔥葉，出鍋即可。

小編美食經：

豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品，小朋友吃豬肝可以有助於名目、補血、增強體抗力。但是，媽媽們再給小朋友吃豬肝的時候還是要多加注意。

首先，不能給小朋友吃太多豬肝。豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量。

其次，媽媽在烹調豬肝的時候要將豬肝充分煮熟。豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

最後，烹飪豬肝前要給豬肝“去毒”。所以，媽媽們買來豬肝後，應用自來水將豬肝沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘-1個鐘頭，才可以烹調。

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是人體容易缺少的營養元素，同時也是一種脂溶性的營養元素，如果胡蘿蔔和肉類一起燉，肉中的脂肪可以促進人體對胡蘿蔔素的吸收。這道菜營養比較全面，可以經常食用。

胡蘿蔔燉牛肉的做法

材料：

牛肉適量，胡蘿蔔2根，食鹽適量，八角適量，花椒適量，生抽適量，蔥白適量，白砂糖適量，豆豉適量，水適量，調和油適量。

做法：

1、牛肉入清水中浸泡、洗淨血污，將洗淨後的牛肉入砂鍋，加入足量涼水，大火燒開，加兩大勺料酒，開蓋煮沸約二十分鐘。

2、將洗淨的八角、花椒加入鍋中，另加四粒冰糖、一勺半老抽煮沸後，轉中小火煲兩個小時，中途將牛肉翻面，煮至筷子輕鬆能插入牛肉中，調入適量鹽煮沸後即可關火，牛肉浸泡在湯汁中晾涼。

3、將牛肉從湯汁中取出，切成小塊。

4、胡蘿蔔去皮、洗淨，滾刀切成小塊備用。

5、起鍋燒幹後，調入少量調和油，加入生薑、蔥白，小火煸香，加入胡蘿蔔塊翻炒。

6、加入切好的牛肉及一小勺紅油豆豉翻炒，同時把湯汁煮沸，炒好的牛肉胡蘿蔔重新倒回煮沸的湯汁中，中小火煲煮至胡蘿蔔熟即可。

小編美食經：

牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛，這樣孩子咀嚼更容易同時也好消化。

魚和豆腐組合，堪稱最佳搭檔。魚中含有的維生素D可以將人體對豆腐中鈣的吸收率提高20多倍。給孩子吃魚燉豆腐補鈣是最好不過的選擇。

除了魚肉，豆腐還可以跟蘿蔔一起搭配吃，豆腐屬於植物蛋白，多食會引起消化不良，而蘿蔔能促進消化，若與豆腐同食，有助於豆腐營養被人體吸收。

魚頭豆腐湯的做法

材料：

鰱魚頭1個，幹香菇8朵，北豆腐1盒，食鹽1茶匙，薑3片，大蔥3段。

做法：

1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。

2、嫩豆腐切成1cm厚的大塊，香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

3、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。

4、將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭再放入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鐘。

5、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

小編美食經：

許多媽媽看到別人做的魚頭豆腐湯就有這樣一個疑問：為什麼湯呈奶白色，是因為加入了牛奶嗎？小編話真相：用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。

小編還要給媽媽們支支招：煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺，媽媽試試吧。