吉祥玉兔奶黃包 寶寶的最愛

早餐在精不在多，只要搭配科學，再多花一些小心思，就一定會讓孩子愛上吃早餐。馬上就嘗試著為孩子準備一道營養早餐吧！

奶黃包子皮原料：中粉250克（普通麵粉即可）、酵母粉 1茶匙、糖 10克、溫水25ML、牛奶（或水）100ML

奶黃餡的原料：黃油 35克（沒有就換沙拉油）、雞蛋 2個、澄粉 35克、奶粉 40克（或奶粉20克，起士粉20克）、牛奶（或水） 85克、糖 60克

奶黃包面皮製作：

1、準備材料。

2、用溫水將酵母融化後加入麵粉中。

3、再加入牛奶。

4、用筷子攪拌。

5、揉成光滑的麵團。

6、蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發，待麵團發酵至原來2-2.5倍左右，用手掀起一塊面，內部組織呈蜂窩狀就可以了。

7、發酵好的麵團揉至排出內部氣體。

8、均勻切成8等分待用。

奶黃餡製作：

9、油打散，分兩次加糖，打至松發。

10、將雞蛋打散，分三次加入，每次加入後攪拌均勻。

11-12、將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻。

13、將麵粉、澄粉、奶粉過篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻。

14、攪好的蛋黃麵糊放入蒸鍋上，蒸鍋加水，小火蒸。

15、邊蒸邊注意攪拌，直到蛋黃麵糊由稀稠狀態變為結成類似小疙瘩粘稠狀即可關火。

16、蒸好的蛋黃糊用勺子按壓過篩，使奶黃餡更加細膩（嫌麻煩的此部可省略）。

17、將奶黃餡分成與劑子相同的份數。

18-19、將奶黃面皮按扁，放入一個奶黃餡包圓，捏緊收口。

20、收口朝下，用手搓成頭部小，尾部略大的橢圓形。用剪刀在橢圓形前三分之一處左右各剪一刀，耳朵的形狀就出來了。在尾部也剪一小刀，尾巴就出來了。

21、用胡蘿蔔點綴小兔子眼睛，將做好的奶黃包放在鋪了濕紗布的蒸屜上，靜置15分鐘，二次發酵。

22、冷水放入鍋中，大火蒸十五分鐘，水開後可轉中火。（熄火後等上3分鐘再掀開鍋蓋，以免突然開蓋，包子回縮。）

小貼士：

1、製作時蛋液要分幾次加，以免一次加入結小疙瘩粒。

2、蛋黃麵糊時要小火，不停攪拌，以免糊鍋。

3、過篩的蛋黃面糊口感更加細膩。

4、奶黃餡中加20克左右起士粉會更香，我沒有了，所以沒加。

5、發酵好的麵團一定多揉一會兒，排出氣體，不然做出的包子表面不光滑。

6、還可以做成小豬或小刺蝟的形狀，餡料可以包豆沙蓮蓉等。

7、吃不完的放入冰箱裡冷凍，吃時微波爐轉一下即可。