怎樣為寶寶營造良好的就餐環境
養生之道網導讀：
怎樣為寶寶營造良好的就餐環境？媽媽們知道嗎？除了讓寶寶吃飽、吃好、是否吃得清潔衛生等實際問題，就餐的環境也和寶寶的心理、食欲、消化等有聯繫。怎樣為寶寶營造良好的就餐環境呢？現代“健康”已不僅僅是傳統上認為的身體強壯、發育正常、無缺陷，還包括心理健康，它涉及認知、情緒、情感、個性、人際交往等多方面。推而知之，在幼稚園中要保證幼兒的健康成長，教師就必須做好包括身體保育和心理保育兩大方面的工作，不僅要照顧幼兒身體發育，促進身體機能的發展，還要對幼兒的心理加以保護，不斷增進幼兒的心理能力。因此幼兒的進餐問題也不能只從身體健康一方面來考慮，必須從促進幼兒身心和諧健康的多種角度來重新認識。
在很多幼稚園裡，在幼兒的進食過程中，教師為了讓幼兒吃飽吃好，並養成良好的飲食衛生習慣，往往不厭其煩地提醒幼兒：“吃飯的時候要好好吃、不能說話”、“小朋友們要快點吃”、“不要把飯菜撒在桌上、地上和衣服上”、“看看誰的桌面的最乾淨”等等。原本愉快的進餐頓時嚴肅起來。幼兒要時刻提醒自己注意按老師的要求吃飯，這勢必會造成幼兒在進餐時注意力分散，消化腺分泌減少，食欲下降。另外，從生理解剖特點來看，神經系統調節反應的區域與消化腺的區域都在下丘腦中位元，凡能影響高級神經活動興奮與抑制的一切因素都能影響食欲，其中情緒起了重要作用。當人的情緒低落時，消化腺受到抑制，就沒有食欲。教師對吃得慢的幼兒的催促，以及對規則不時地提醒，使幼兒的神經處於緊張狀態，沒有了高漲的情緒就影響了食欲，甚至在進餐時會引起幼兒情緒上的反感、恐懼、緊張，造成食欲不振、厭食、畏食等症狀。
怎樣為寶寶營造良好的就餐環境
首先，不要在寶寶吃飯的時候批評他，影響他的就餐情緒。因為人的高級神經系統活動對胃腸的消化功能有影響。當進食時，由於條件反射的作用，胃腸的消化液分泌旺盛，胃腸蠕動增強，食欲旺盛。
在寶寶情緒不好時，大腦皮層對外界環境反應的興奮性降低，使胃腸分泌的消化液減少，胃腸蠕動減弱，從而降低對食物的消化吸收功能。這樣就使食物在胃中停留的時間延長，使人沒有饑餓感，吃不下飯，即使勉強吃下去，也常感到肚子不舒服。
所以，當寶寶有過錯時，切忌迫不及待地在吃飯的時候責備或打罵他，這樣會嚴重影響寶寶的食欲和消化。
第二，不要過分要求寶寶吃飯速度，提倡細嚼慢嚥。在人的唾液中有許多消化酶，食物咀嚼的時間越長，食物就會被研磨得越小越細，食物與唾液混合的時間就越長，就越能使食物得到初步消化。
由於寶寶的胃腸道發育還不完善，胃蠕動能力較差，胃腺的數量較少，分泌胃液的質和量均不如成人。如果在進食時充分咀嚼，在口腔中就能將食物充分地研磨和初步消化，就可以減輕下一步胃腸道消化食物的負擔，提高寶寶對食物的消化吸收能力，保護胃腸道，促進營養素的充分吸收和利用。
因此寶寶吃飯時，不宜對寶寶過分催促，要讓寶寶有時間充分咀嚼。如果寶寶進食速度太快，不等充分咀嚼就下嚥，還應該提醒寶寶放慢速度，細嚼慢嚥。
另外，也不要讓寶寶邊聽故事邊吃飯，邊看電視邊吃飯。這樣做分散了寶寶的注意力，寶寶吃飯心不在焉，會減少胃腸道的血液供給及消化系統消化液的分泌，進而影響寶寶對食物中營養的消化吸收，而造成寶寶食欲不好，消化不良等。應該給寶寶固定就餐位置，大人也不要一邊看電視一邊吃飯，引導寶寶養成良好就餐習慣。
瞭解幼兒進餐時的心理特點是營造健康進餐環境的前提
1、幼兒的好奇心強，喜歡吃花樣多變和色彩鮮明的食物
孩子對食物的色彩、形態特別注意。花樣多變的麵食、造型有趣的糕點、搭配美觀的菜肴，都很受孩子的歡迎。
2、味覺靈敏，對食物的滋味和冷熱很敏感
幼兒的味覺很靈敏，他們不僅對食物的甜酸反應明顯，而且對苦、鹹和有異味的食物也很敏感。凡是成人認為較熱的食物，他們都認為是燙的，不願嘗試。因此，不宜給孩子吃太冷或太燙的食物。
3、喜歡吃刀工規則的食物
幼兒對某些不常接觸或形態狀奇特的食物如木耳、紫菜、海帶等常持懷疑態度，不願輕易嘗試。因此，需要在孩子品嘗前進行餐前教育，激起他們想吃的欲望。
4、喜歡用手拿食物吃
生黃瓜、蕃茄、串豆腐乾、鹵豬肝等食物，可以拿在手上吃，帶有遊戲性，因此，孩子對這些食物普遍感興趣。利用這一就餐心理特點，對營養價值高但孩子又不愛吃的食物，如豬肝等，可以讓孩子用手拿著吃。
5、大都不喜歡吃盛得過滿的飯
孩子看到盛得過滿的飯常常會感到很委屈，生怕吃得慢或吃不下而受到指責，卻喜歡一次次自己去添飯，並自豪地說：我吃了兩碗、三碗。因此，成人給孩子準備第一碗飯時要根據孩子的胃口盛得適中，留下機會讓孩子自己去添飯，以培養孩子吃飯的自信心和動手能力。
6、挑食的孩子吃飯進容易情緒緊張
那些膽小、體弱、有偏食挑習慣的孩子，吃飯時特別容易緊張。尤其是碰到吃不愛吃的肥肉、蘿蔔、大蒜等時，他們往往邊吃邊想辦法“消滅”這些東西，有時趁人不注意扔到餐桌下，或塞在口袋裡。如果成人再強迫他們進食，他們往往哭鬧。孩子的心情緊張，會使交感神經過度興奮，從而抑制胃腸蠕動，減少消化液的分泌，產生飽脹的感覺。
因此，根據幼兒的進餐時的心理特點來搞好食物調配與烹飪，是創設健康進餐環境的重要內容。
創設健康的進餐環境，培養良好的飲食習慣
進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食品質。進餐環境包括物理環境和心理環境兩方面。健康的物理環境是要餐廳光線充足，空氣流通，溫度適宜，餐桌與食具清潔美觀，大小適宜，室內佈置優雅整潔；健康的心理環境是要膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進食，不體罰或批評，使幼兒情緒愉快。在進餐過程中，師生之間要相互交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。還可播放一些輕鬆、優美的音樂，以促進食欲。進餐環境中的噪音、喧鬧、擁擠和污染會使幼兒大腦皮層抑制，影響膳食的品質和消化吸收。
良好的飲食習慣有助於幼兒的膳食平衡，有利於消化器官的活動和預防疾病，也有利於幼兒良好道德品質與文明行為的形成。膳食習慣深受環境的影響，幼兒不良的飲食習慣常常是模仿成人而習得，或是缺乏訓練、嬌慣和放縱所致。不良飲食習慣有很多，如偏食，挑食，快食，蹲食，好吃零食、鹹食、燙食，節日暴飲暴食，飯前便後不洗手，喝生水，生吃未洗的瓜果蔬菜，吃腐敗變質的不潔食物，餐具碗筷共用等。要注意調整各種影響膳食習慣的環境因素，家長與教師要作好示範，幼稚園和家庭要一致要求孩子定時、定量、定地點進餐，細嚼慢嚥；要不偏食，不挑食，不剩飯、撒飯，飯前作好準備；幼兒進餐時間每次至少半小時，也不易太長；要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中鞏固正確的飲食習慣，促進身心健康。
第一，創設寬鬆的就餐環境，有助於促進食欲。在膳食活動中，幼兒可自由選擇座位，選擇和自己的好朋友一起共進午餐，教師只在幼兒請求幫助時，採取必要的措施。教師多給幼兒一些吃飯時間，不在就餐活動中處理有關紀律的問題，如“快點吃”、“要保持桌面乾淨”等。教師與幼兒共同營造一個溫馨的大家庭的氛圍。幼稚園是家庭與社會連接的紐帶，與家庭不能截然不同。讓幼兒保持一個輕鬆愉快的就餐心情，可以促進消化腺的分泌，增進食欲。同時體驗集體生活的快樂，有利於幼兒積極適應社會。有的時候孩子生病吃不下飯，老師輕輕地安慰他，和讓他坐在一起，陪著他說話，半個小時過後，幼兒把飯吃完，高高興興地同其他小朋友一起玩去了。這種不強迫幼兒進食，不用嚴格的紀律約束，而是通過情緒狀態的調整，促進幼兒食欲。
第二，可以為幼兒創造一個自我服務的機會。在獨生子女占絕大多數的今天，很多幼兒被過度地保護起來，被關在一個狹小的空間裡。幼稚園教師工作十分辛勞，要取飯菜，整理桌子，給幼兒分飯、分菜，時刻關注幼兒吃了多少，是否需要添加，給吃得慢的或吃飯能力差的孩子餵飯，吃完飯後還要收拾乾淨，組織幼兒睡覺，結果是幼兒無須自我服務。實際上幼兒在3歲左右便開始尋求獨立的擺脫成人的監護。他們願意自己做好自己的事，常聽見孩子說：“我自己來”,幼兒有自我服務的欲望。讓幼兒在成人的幫助下學習如何進餐，如收放餐具，自取食物，互相鼓勵不浪費糧食，不挑食等。要使幼兒養成自己的事情自己做好，不依賴成人的好習慣。教師往往重視“保”,給幼兒無微不至的照顧，忽視了“育”--教育幼兒獨立、自信。過多的保護剝奪了幼兒積極主動探索的權利，導致了幼兒在自主感的發展上的失敗。
第三，為幼兒創造一個與同伴融洽交往、師幼積極互動的場所。使幼兒在語言能力、知識經驗、人際交往等方面有所發展。民主寬鬆、開放的教養方式中，幼兒自由選擇夥伴，暢所欲言，不時地同老師交流自己的想法，有利於形成融洽的班級氣氛。
由此可見，教師一方面要營造一個愉快的吃飯的氛圍，讓孩子開開心心地吃飯，並體會到吃飯的快樂，這是十分重要的事情，儘量不要在飯桌上斥責孩子，影響孩子就餐的情緒。另一方面，如果孩子不願意吃或不想吃，請不要勉強他，就讓他餓一餓，這樣並不是什麼壞事。創設一個健康寬鬆的就餐環境，多給一些就餐時間，改變“過多強調紀律”的就餐活動，樹立正確的兒童觀和教育觀，才能使幼兒在進餐活動中身心都得到健康發展。
豆豆的故事
2歲豆豆的每頓飯都是由奶奶單獨給他做，並在家人的包圍下，被“監視”般吃飯。吃不到兩三口，豆豆開始東張西望，心不在焉，然後，爺爺、奶奶和媽媽開始輪番催促，這個夾一口，那個喂一口。終於，豆豆坐不住，跑開了，於是，奶奶開始追著喂。
想像一下，豆豆這樣在眾目睽睽之下吃飯會有什麼感受和影響呢？
1、感覺很不舒服
你們的過度關注會給寶寶帶來一種莫名的壓力，影響他進餐的注意力，以至於寶寶玩勺子、走神或者離開座位。
2、不利於寶寶學習自己吃飯
你守在旁邊，看著著急，免不了催促，乾脆餵飯，寶寶正好偷懶，索性依賴你喂，不學習自己吃了。
3、強化或誇大寶寶以自我為中心的意識
寶寶會認為“我一個人吃，你們都看著，你們就是為我服務的！”這很不利於培養寶寶良好的性格和社會性。
4、建議這樣做親子共餐
條件允許的話，儘量讓寶寶和你共同進餐，讓他感受到其樂融融的進餐氛圍。如果寶寶太小不能同時進餐，不妨播放一些輕柔的音樂，使寶寶輕鬆愉悅，你也不必寸步不離地守在他身邊。
5、適度放手、適時幫助
和寶寶保持適當的距離，一邊做著你自己的事情，一邊觀察他吃飯的情況。適度放手，寶寶也就有了自己學習吃飯、自己學習解決問題的機會，而不再依賴你。同時，在他需要的時候及時提供説明，寶寶反倒會安靜、專心、放鬆地吃飯。