兒童吃蛋好還是吃肉好
養生之道網導讀：
兒童吃蛋好還是吃肉好？許多的家長們都不知道給孩子吃雞蛋是好還是吃肉好，特別是一些年輕的父母，總是逼迫孩子吃肉或者蛋。其實過多吃肉和蛋都不利寶寶發育。那麼問題來了，兒童吃蛋好還是吃肉好呢？兒童吃蛋好還是吃肉好？
在生活中我們常常發現，有的孩子非常挑食。就拿葷菜來說，有的只喜歡吃肉不吃蛋，有的則相反，只喜歡吃蛋而不吃肉，雖然蛋、肉都是葷菜，含有豐富的蛋白質，營養價值都很高。那麼，長期選用單一的食譜會不會造成機體某些營養素缺乏而某些營養素過盛，從而對人體產生不良影響呢？先比較一下蛋和肉這兩種食品的營養素成分。
1、熱能
粗略估計，同樣是100克可食部分的蛋肉，所提供的熱能相差不大。但是，瘦豬肉中的脂肪含量較多，所提供的熱能要比蛋類及瘦牛肉、瘦羊肉高出約一倍。
2、膽固醇
蛋類中膽固醇的含量比肉類高10倍。如果每天吃蛋2—3個，而且以蛋代替肉類，時間一長，必然會使血中膽固醇升高。據資料，兒童時期的血中膽固醇過高，到了成年或老年期，容易患心血管疾病。
3、鐵質
鐵是製造紅細胞的必需原料之一。雖然各種蛋類與肉類中的含鐵量比較接近，但是肉類鐵的吸收比蛋類的吸收要高得多。這是因為蛋黃中的磷酸鹽與鐵結合，影響了鐵的吸收。
4、維生素a
蛋類中含有較多的維生素a,肉類中維生素a的含量幾乎為零。維生素a不僅與保持上皮細胞的完整性有關，而且與視力也有關係。研究發現，維生素a能增加機體的免疫功能。
由此說明，每一種食物中的營養成分都有其局限性，單單吃幾種食物是不能滿足小兒生長發育需要的。所以，孩子應從小養成不挑食、不偏良的良好飲食習慣。對已有挑食習慣的小兒，家長要引起重視，逐步地糾正。
就像人不吃飯會餓死，吃多了也會撐死一樣，小兒不吃肉和蛋不行，肉和蛋吃多了也不行。吃多了對他們的生長發育非但沒有好處，還會有許多弊端。
過多吃肉和蛋不利寶寶發育 爸爸媽媽要注意
1、當大量的肉和蛋被攝入機體導致蛋白質攝入過多時，由於蛋白質構成組織的作用完成，剩餘的蛋白質將氧化供能，承擔了主要由碳水化合物來完成的工作任務。這就像製造飛機的材料用來做炊具一樣，儘管也派上了用場，但卻是“大材小用”,實為一種浪費。
2、過多的蛋白質、脂肪進入人體內，既加重了胃腸道的負擔，又會累及腎臟而打亂體內的氮平衡，導致氨血症和血中尿素升高，引起代謝性酸中毒。特別是大量進食高蛋白、高脂肪的食物時，常常加重肝、膽、胰等消化腺體的負擔。而小兒的消化吸收是有一定限度的，在飲食過量的情況下，消化液的分泌便顯得不夠充分了，加之大量食物對胃腸的擴張，使其機械的消化運動受到限制，食物在胃腸中的研磨受到障礙，攪拌也不均勻，導致消化不完全，吸收不徹底。未被消化吸收的營養素便在胃腸中發酵、腐敗，產生毒素和氣體，於是孩子可出現呃逆（打嗝）、口臭，甚至腹痛、腹瀉，對健康不利。
雞蛋不能順便吃
就21世紀後，許多的家長們都不知道給孩子吃雞蛋是好還是不好，特別是我們80,90後當上父母後，對孩子的細心照料就更為不謹慎了，那麼問題來了，雞蛋給寶寶怎麼個吃法是最好呢？
在雞蛋中包含有大量的維生素、礦物質等等，這些都是寶寶健康成長不可少的營養成份，還包含有高生物價值的蛋白質，這些對孩子成長而言，營養就僅次於母乳提供的營養了，堪稱是寶寶輔食的最佳選擇。所以可別小看這小小一個雞蛋啊，下面就給寶媽們分享幾點有關如何給孩子吃雞蛋的知識：
1、別把雞蛋羹單獨做成輔食
因為在寶寶嬰幼兒成長階段，最容易從碳水化合物中獲得能量，相反的雞蛋卻幾乎沒有含這種物質。如果給寶寶只吃雞蛋作為輔食的話，達不到寶寶身體所需要的能量，部分蛋白質還必須要被轉換成能力，既沒有發揮到促進寶寶生長的作用，反而增加了新陳代謝的負擔。
沒營養反而消退了寶寶的能量，這樣得不償失啊！所以，在喂孩子雞蛋羹的時候應該適當加些碳水化合物，再或者把蛋黃碾碎放入迷糊等調勻來喂給寶寶吃，這樣保住了蛋白質的營養，也增加了蛋白質的利用率。
2、給寶寶第一次添加輔食時別吃蛋黃
許多的寶媽們都擔心，我第一次給孩子添加輔食，我應不應該給孩子吃蛋黃，答案顧名思義是否定的，因為蛋黃中鐵的吸收率僅僅為3%,相對於瘦肉和動物肝臟來說，是遠遠低於的。
不給寶寶吃蛋黃做第一輔食的原因還有一點，那就是蛋黃也是導致寶寶們皮膚過敏的因素之一。所以，當你第一次開始給寶寶添加輔食的時候不應該含有蛋黃，建議在7-9個月開始適當添加，慢慢按量來從四分一逐漸增加至1個。
3、寶寶要到8個月後再吃蛋清
每個新生兒就像一棵樹苗，本身還沒長大，對外界的抵抗力還沒形成，吸收水分、營養的能力相對很若，如果你就瞎給它增加肥料，那麼這棵樹怎麼會健康的長大呢？
所以這裡說的也是一樣的道理，寶寶8個月之前，消化系統發育尚未完全，蛋清中包含的蛋白份子是直接通過寶寶腸壁進入血液，寶寶才能吸收到營養的，也就是換句話說，寶寶的營養是通過腸壁來傳遞的，如果消化系統不好，有可能起到反作用，不吸收反而會引起一系列過敏反應或者其他反應性的疾病，像濕疹、支氣管炎等，所以寶媽們還是8個月以後再添加蛋清做輔食吧。
4、千萬別給寶寶吃未煮熟的雞蛋
就如上面說到，寶寶年紀幼小，免疫系統也尚未完善的，沒煮熟的雞蛋中存在著許多的沙門氏菌等，時刻危害著寶寶的身體，其中生雞蛋中還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，抗酶蛋白是影響寶寶蛋白質的吸收；抗生物素蛋白會與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，就會產生精神疲憊、肌肉酸痛等等症狀。
所以寶媽們要特別注意了，雞蛋一定要煮熟，一般建議是煮7分鐘左右，如果超過10分鐘的話，雞蛋蛋白質會發生變化，結構變得更加緊密，影響寶寶的消化，還產生硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，形成不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
5、不宜給寶寶吃煎烤的雞蛋
任何食物在高溫煎烤下，食物本身的物質都會流失，尤其是雞蛋更為重要，在高溫油下會使部分蛋白焦糊，失去營養價值，還會傷害寶寶原有的健康身體。寶寶吃了之後在口腔和胃內不易和消化液接觸，使寶寶消化系統受到影響，甚至損壞了寶寶的消化系統。
雞蛋雖然營養豐富，但也不是說吃得越多越好。就現在科學的補法：1-2歲的孩子，每天需要40克左右蛋白質，除普通食物外，每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。
寶寶不愛吃肉的三大原因
最常見的第一類原因：是家長可能肉燉的不太爛，肉纖維絲粗，寶寶吃後覺得塞牙、嚼不爛，就不喜歡吃肉了；
第二個原因就是有的寶寶不喜歡吃油膩的東西或者討厭某些肉的特殊味道，一看到膩的菜肴就會覺得很反胃，沒有胃口；
第三個原因是跟家長的烹調方法有關係，如果您這個肉做出來顏色不好、感官不好、味道不好，寶寶也可能拒絕吃肉。
吃肉對孩子來說是優質蛋白質，每個寶寶每天都應該攝入一小塊，怎麼讓寶寶喜歡上呢？
以下幾個方法家長可以嘗試一下：
1、寶寶怕塞牙，可以先把肉做成肉泥，然後在做雞蛋羹、做餡或者雞蛋餅的時候把肉泥混在孩子愛吃的食物中，讓孩子不知不覺的把肉吃進去，剛開始只要混一小 勺就可以，等到孩子能夠接受以後，再做一些菜、炒飯、菜肉粥、小餃子、雞蛋餅等的時候就適當逐漸增加一些，顆粒也逐漸增粗一些，這樣由少到多，循序漸進， 孩子對肉就能夠接受了。
2、家長改變烹調方法，如果孩子不喜歡這種紅色的肉，我們可以先給他吃白色的肉，比如蝦肉、魚肉、雞肉等，等孩子感受到肉的香味以後，再逐漸把紅色的肉引入到孩子的飲食中。
3、如果想讓孩子胃口好吃得好，切記在飯前兩小時千萬不讓寶寶吃東西，只能喝一些白水，因為在飯前兩小時特別是飯前一小時，哪怕讓孩子只喝了點優酪乳，吃 了兩片小餅乾，孩子的胃口很小，吃飯的時候食欲都會受到影響，我們知道，餓是最好的下飯菜，所以要孩子的饑餓感，孩子在吃飯的時候吃什麼都會香。
4、增強寶寶體力活動，當孩子爬完山、到公園蹦跳一下午，又累又餓的時候，你再把新的食物端上來，孩子就會吃的津津有味了。