專治食欲不振——糖醋藕丁

蓮藕具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等作用。蓮藕對於幼兒、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

原料：蓮藕1節，生薑1片，大蔥1段，番茄醬1茶匙，白糖1勺，十三香1小勺，香醋1茶匙，食鹽少許。

1、蓮藕用鋼絲球刷洗掉表面一層皮，在水籠頭下沖洗乾淨。

2、順著蓮藕孔的方向分切成厚片。

3、再切成粗條狀，然後切成丁，用清水清洗兩遍，然後瀝幹水分。

4、蔥和生薑切末。

5、炒鍋放油，油熱後先把蔥和薑末炒香。

6、下入藕丁翻炒，加1小勺十三香翻炒半分鐘。

7、加一勺白糖炒勻。

8、加入香醋大火翻炒一分鐘。

9、加入番茄醬炒勻。

10、加少許食鹽調味，炒勻即可出鍋。

溫馨小貼士：

1、選購蓮藕時應以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。

2、烹調糖醋藕丁時，因為番茄醬裡本身就有少許鹽分，所以食鹽應少加一點點即可，不然會遮蓋了糖醋味。