自製番茄豬排漢堡包

【番茄豬排漢堡包】，看圖片是不是就已經口水直流啦！是不是比起那麥當勞、肯德基更讓小朋友有食欲，別看著挺複雜，其實，只要跟著步驟一步一步來，還是很容易的。

材料：

麵包胚：高粉250克，煉乳15克，細砂糖30克，清水150克（留十餘克視麵團吸水性添加），酵母3克，鹽2克，奶粉10克，無鹽黃油25克

刷表面用料：牛奶或清水，蛋液也可以（各適量），白芝麻少許

夾餡：豬肉，鹽，味精，生粉，植物油，生抽，蠔油各適量

配料：生菜，雞蛋，番茄，火腿片，沙拉醬，番茄醬各適量

做法：

1：採用後油法將所有材料除黃油外放入攪拌桶內

2：啟動和麵15-20分鐘後加入軟化的黃油小塊

3：繼續和麵15-20分鐘，結束整圓麵團

4：放在攪拌桶內進行發酵至2.5倍大小

5：將發酵好的麵團取出排氣，分成5等份，整圓鬆馳15分鐘（按這個份量分出來的等量比較大個，可以分成多個小分量的）

6：鬆馳好擺入不粘烤盤內

7：進行二次發酵至2倍大小，在表面刷上清水或牛奶，撒上白芝麻

8：烤箱預熱160度15分鐘左右至表面金黃，取出放涼

9：準備好配料，生菜洗淨拭去水分，番茄洗淨切片

10：豬肉切小塊放入攪肉機內，製成肉糜（如果沒有攪肉機，可以用刀剁碎，只是比較費時）

11：在肉糜內調入各適量的調味料，充分攪打肉糜起勁，醃制30分鐘

12：將醃制好的肉糜取適量於手掌中，整成圓餅形狀，在鍋內加入少許油，加熱後擺入圓肉餅，煎至兩面微焦