飲食健康：哪些蔬果不應該削皮吃？
一、哪些蔬果不應該削皮吃？ 1、蘋果的水果皮
如果你將蘋果的皮削除，你將會失去可溶性纖維果膠。果膠有助於降低壞膽固醇水準，穩定你的血糖水準。
2、葡萄的水果皮雖然葡萄很容易含有大量的農藥，但你還是不應該剝除它的果皮。葡萄皮中含有有利心臟的植物化學成分白藜蘆醇。因此，你應該選擇有機的產品。
蘋果和葡萄適合連皮吃。
3、馬鈴薯的果皮馬鈴薯的果皮比果肉含有較多的鐵、纖維和葉酸。事實上，馬鈴薯的果皮比果肉多了5~10倍以上的抗氧化劑。
4、黃瓜的蔬果皮如果你將黃瓜連同果皮一起食用，你會提高你的鈣、磷、鎂、鉀、維生素A、維生素K的攝入量。因此，最好不要削除果皮。
5、茄子的蔬果皮茄子的果皮含有抗氧化劑，對維持健康的腦組織非常重要。它是一種黃酮類化合物，如果你吃很多黃酮類化合物，你將不容易發胖。
不論你是否決定要食用蔬果的外皮，你都應該要先仔細的清洗。因為當你切開蔬果的同時，刀具有可能會沾染外皮上頭的灰塵或農藥。因此，一定要事先仔細清洗。
2、選擇有機蔬果如果你擔心蔬果的外皮含有太多農藥，你就應該選擇有機栽種的蔬果。這些蔬果在栽種過程都不會噴灑農藥，所以可以避免吃到化學品。
3、儘量連皮食用大多數的蔬果都很適合連皮一起吃，像是蘋果、馬鈴薯、茄子等。因此，儘量不要削除外皮，連著果皮一起食用。
4、儘量直接食用有時候你可能比較喜歡喝蔬果汁，而不是直接吃蔬菜和水果，但製成蔬果汁會破壞它們的纖維。因此，最好直接食用比較健康。
5、健康方式烹煮當你要烹煮蔬菜的時候，儘量以川燙、清炒的方式來烹調。避免以油炸的方式來料理蔬菜，因為這樣會增加許多油脂的攝入量。