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十六道比肉還好吃的素菜

是不是所有的男人都是天生就愛吃肉呢?簡直就是無肉不歡啊。昨天下班回去,老公陪我去超市。然後一路念叨,說感覺好久都沒有吃肉了,覺得渾身都沒有力氣啊!!!老娘真想一個棒槌敲下去,每天飯桌上的肉都是誰吃掉的?!

捏著老公肚子上的肉肉扶額長歎,去做體檢的時候醫生說老公的血脂血壓有向偏高的趨勢發展,現在要是還不控制,過幾年就真高了。於是想著添些青菜素菜,每次也不見他動幾筷子。現在寶寶大了,能自己吃飯了,卻和他爸一個德行,都是饞貓加肉鬼,唉,怎麼辦呀?

家裡老少都只愛吃肉?不怕,小編教你16道比肉還好吃的美食,開胃又營養,讓你一星期都不帶重樣的!不信?誰試誰知道~

一、欖菜四季豆

材料:

欖菜2湯匙,四季豆250克,蒜頭2~3瓣

做法:

1、清洗乾淨的四季豆,摘去兩側的筋。

2、把四季豆切丁,蒜頭切片,盛出2湯匙的橄欖菜。

3、熱油鍋,爆香蒜片。

4、加入四季豆,爆炒至轉色。

5、加入橄欖菜,翻炒均勻,加入2湯匙水,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

6、放鹽調味(橄欖菜是鹹的,放鹽要適量)。

7、放一小勺蘑菇精或白糖,就可以出鍋了。

二、絲瓜炒紅椒

主料:

絲瓜、新鮮紅椒

輔料:

蒜、鹽、蘑菇精、花生油

作法:

1、將絲瓜去筋切條或者塊;紅椒去蒂和籽切片;蒜切碎。

2、鍋內倒油燒熱,炒香蒜碎,倒入紅椒翻炒一會。

3、倒入絲瓜同炒。

4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。

三、香菇菜膽

原料:

香菇100g菜膽200g

調料:

鹽5g味精2g素蠔油10g蒜3g薑3g胡椒粉3g

做法:

1、香菇洗淨,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水沖洗乾淨待用。

2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將香菇片放入沸水中,汆煮3分鐘,再取出瀝幹水分。

3、接著將油菜心放入,汆煮2分鐘,隨後再取出瀝幹水分待用。

4、鍋置火上放入油,大火燒至五成熱時,加蒜末、薑末爆香,放入菜膽與香菇,翻炒,加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續翻炒均勻,出鍋盛盤即成。

四、康芋艿球

奉化芋艿頭、幹辣椒、蔥、芝麻油、老乾媽。

做法:

1、將芋艿頭削皮,切成小粒(大小沒有關係,覺得小一點容易熟),幹辣椒、蔥切碎。

2、切碎的芋艿上鍋隔水蒸。

3、將蒸熟的芋艿放進保鮮袋中揉捏,直至變成芋艿泥。

4、搓成湯圓大小,放入盤中。

5、因為我第一次做整個過程花了些時間,搓好後,芋艿都涼了,所以全部搓好後,再上鍋蒸2分鐘。

蒸的同時做澆汁:鍋裡放適量油,先後放入幹辣椒、蔥花爆香,之後放些鹽、老乾媽和少許芝麻油,稍稍翻炒幾下後澆在蒸好出鍋的芋艿球上。

吃不慣淡的口味,可以在第2步蒸芋艿的時候放些鹽,我是沒有放,沾老乾媽,外面辣辣的,裡面就是芋艿的原味!-----香、糯!

五、蒜蓉西蘭花炒黑木耳

原料:

西蘭花小半個,黑木耳適量

調料:

大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水澱粉適量

做法:

1,將黑木耳提前用溫水泡發,擇去根部的泥沙沖洗乾淨,撕成小朵;

2,西蘭花切去根部硬的部分,掰成小朵洗淨;

3,鍋裡放水燒開,滴上幾滴食用油,將西蘭花焯水,撈出後放到冷水中過涼;

4,大蒜去皮拍破,切成蒜粒;

5,鍋裡放油燒熱,放入蒜粒爆出香味;

6,放入黑木耳炒勻,加入西蘭花翻炒一下;

7,加適量鹽調味,然後加少許清水,蓋上鍋蓋燜一下,(燜大概一兩分鐘就可以,時間太長就爛了);

8,加少許味精,然後用水澱粉勾芡(水澱粉要稍微稀一點的,一點點的往鍋裡倒,看鍋裡的湯汁裹到菜上就可以了),最後淋出鍋的時候滴上點香油即可。

六、雪菜炒毛豆

原料:

毛豆200克、雪菜1袋(80克)、新鮮紅辣椒2根、薑末、糖、鹽少許、油適量

做法:

1、鍋內倒適量油,大火加熱至4成熱時,放入薑末和紅辣椒煸出香味

2、放入毛豆翻炒2分鐘

3、倒入雪菜,翻炒均勻

4、加入少許水,沒過毛豆高度的1/4即可,稍煮片刻

5、最後根據自己口味加入少許糖和鹽,用大火收幹湯汁即可

七、欖菜荷蘭豆

材料:

嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺,油兩匙、鹽少許、蒜一瓣

做法:

1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜,洗淨,蒜拍碎切末,待用;

2、鍋中放油,燒熱,下蒜末爆出香味,將荷蘭豆倒入鍋中,翻炒數下,讓荷蘭豆逐漸變軟;

3、待荷蘭豆略軟後,加入少許鹽,和一勺橄欖菜,炒勻即可起鍋。

八、湘鄉回鍋藕

主料:

蓮藕1節(300g)

配料:

芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣

調料:

辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

做法:

1.蓮藕洗淨去皮,切薄片,芹菜洗淨斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;

2.湯鍋燒水,水沸後放入藕片汆燙3分鐘;

3.撈出瀝幹水分,撒少許生粉抓勻;

4.鍋中放寬油,燒至6成熱,放入藕片炸至表面微焦;

5.撈出藕片,瀝幹多餘的油;

6.鍋中留底油,再次燒熱,放入辣椒醬,炒出紅油;

7.放入藕片,加入生抽,翻炒均勻;

8.放入小米椒,蒜片和芹菜,繼續翻炒兩分鐘即可

九、雜菇炒豌豆

用料:

杏鮑菇1個(約100克)、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、沙拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、鹽1.2克

做法:

1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨,分別切成條狀,豌豆洗淨備用;

2、豌豆放入煮鍋的沸水中,加幾滴沙拉油、鹽,煮至八成熟,撈出放入冰水中過涼備用;

3、鍋中放少許油,油熱後放入蒜末小火炒香;

4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒;

5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻;

6、放入豌豆,加鹽翻炒均勻出鍋即可。

十、幹煸菜花

材料:

菜花素肉末生抽陳醋幹紅辣椒蔥薑蒜末花椒青椒鹽植物油

做法:

1.菜花掰成小朵,洗淨。青椒切絲,紅辣椒切段。

2.鍋裡放油,燒熱後先下花椒炸出香味,然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香,紅辣椒可以多放點,要辣一點味道才香。

3.然後放入素肉末,炒至變色後加點醬油,再把菜花放進鍋裡,用大火不斷煸炒,直到菜花炒熟,這期間要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋這道菜就沒味道了。

4.最後加鹽調味,放點青椒讓菜的顏色好看,就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

十一、蒜蓉蒸茄子

主料:

嫩長茄子

輔料:

大蒜、味精、鹽、糖、香油

做法:

1、將蒜剁成茸;茄子洗淨切成長條。

2、炒鍋內放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

3、蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

4、取出蒸盤後,淋上香油即可。

十二、如意香乾

材料:

黃豆芽140克 薄香乾3塊 紅椒1個大蒜3瓣

調味料:

生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

1.黃豆芽去根,洗淨瀝幹水份。香乾切成長條,紅椒去籽切成細條,大蒜去皮切成厚片。

2.鍋內冷油,放入豆干,大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味,變的略硬。

4.放入豆芽。

5.緊接著放入紅椒絲,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,約1分半鐘即可出鍋。

十三、豆豉虎皮青椒

材料:

青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

做法:

1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然後再翻炒,再劃圈

3、直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油,將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

十四、尖椒豆腐釀

原料:

尖椒4個、豆腐250克、麵包糠

調料:

食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精

做法:

1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去兩端,去種子,切成三釐米厚的段;

3、碾碎的豆腐加蔥薑碎,添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;

4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿,抹平;

5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡,然後裹層麵包糠;

6、鍋內油熱後,把豆腐釀排入鍋中,用小火煎至雙面金黃即可出鍋

十五、剁椒白菜

材料:

剁椒,白菜,大蒜

做法:

1.把白菜洗淨切成三釐米的段;大蒜切片

2.起鍋倒油,油熱後放入蒜片,爆香後放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了.剁椒是鹹的所以不用放鹽

十六、蒜蓉粉絲蒸白菜

原料:

白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。

做法:

1、白菜葉手撕大塊,放盤子中,大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明。

2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中。

3、鍋燒熱,放油,馬上放蒜蓉爆香,醬油小許,小半碗水,燒開後放青紅椒末,小勺蘑菇精,鹽調味。

4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可