十六道比肉還好吃的素菜
是不是所有的男人都是天生就愛吃肉呢?簡直就是無肉不歡啊。昨天下班回去，老公陪我去超市。然後一路念叨，說感覺好久都沒有吃肉了，覺得渾身都沒有力氣啊!!!老娘真想一個棒槌敲下去，每天飯桌上的肉都是誰吃掉的?!
捏著老公肚子上的肉肉扶額長歎，去做體檢的時候醫生說老公的血脂血壓有向偏高的趨勢發展，現在要是還不控制，過幾年就真高了。於是想著添些青菜素菜，每次也不見他動幾筷子。現在寶寶大了，能自己吃飯了，卻和他爸一個德行，都是饞貓加肉鬼，唉，怎麼辦呀?
家裡老少都只愛吃肉?不怕，小編教你16道比肉還好吃的美食，開胃又營養，讓你一星期都不帶重樣的!不信?誰試誰知道~
一、欖菜四季豆
材料：
欖菜2湯匙，四季豆250克，蒜頭2~3瓣
做法：
1、清洗乾淨的四季豆，摘去兩側的筋。
2、把四季豆切丁，蒜頭切片，盛出2湯匙的橄欖菜。
3、熱油鍋，爆香蒜片。
4、加入四季豆，爆炒至轉色。
5、加入橄欖菜，翻炒均勻，加入2湯匙水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6、放鹽調味(橄欖菜是鹹的，放鹽要適量)。
7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出鍋了。
二、絲瓜炒紅椒
主料：
絲瓜、新鮮紅椒
輔料：
蒜、鹽、蘑菇精、花生油
作法：
1、將絲瓜去筋切條或者塊;紅椒去蒂和籽切片;蒜切碎。
2、鍋內倒油燒熱，炒香蒜碎，倒入紅椒翻炒一會。
3、倒入絲瓜同炒。
4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。
三、香菇菜膽
原料:
香菇100g菜膽200g
調料：
鹽5g味精2g素蠔油10g蒜3g薑3g胡椒粉3g
做法：
1、香菇洗淨，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗乾淨待用。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝幹水分。
3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨後再取出瀝幹水分待用。
4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、薑末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
四、康芋艿球
奉化芋艿頭、幹辣椒、蔥、芝麻油、老乾媽。
做法：
1、將芋艿頭削皮，切成小粒(大小沒有關係，覺得小一點容易熟)，幹辣椒、蔥切碎。
2、切碎的芋艿上鍋隔水蒸。
3、將蒸熟的芋艿放進保鮮袋中揉捏，直至變成芋艿泥。
4、搓成湯圓大小，放入盤中。
5、因為我第一次做整個過程花了些時間，搓好後，芋艿都涼了，所以全部搓好後，再上鍋蒸2分鐘。
蒸的同時做澆汁：鍋裡放適量油，先後放入幹辣椒、蔥花爆香，之後放些鹽、老乾媽和少許芝麻油，稍稍翻炒幾下後澆在蒸好出鍋的芋艿球上。
吃不慣淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的時候放些鹽，我是沒有放，沾老乾媽，外面辣辣的，裡面就是芋艿的原味!-----香、糯!
五、蒜蓉西蘭花炒黑木耳
原料：
西蘭花小半個，黑木耳適量
調料：
大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水澱粉適量
做法：
1，將黑木耳提前用溫水泡發，擇去根部的泥沙沖洗乾淨，撕成小朵;
2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗淨;
3，鍋裡放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出後放到冷水中過涼;
4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒;
5，鍋裡放油燒熱，放入蒜粒爆出香味;
6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下;
7，加適量鹽調味，然後加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，(燜大概一兩分鐘就可以，時間太長就爛了);
8，加少許味精，然後用水澱粉勾芡(水澱粉要稍微稀一點的，一點點的往鍋裡倒，看鍋裡的湯汁裹到菜上就可以了)，最後淋出鍋的時候滴上點香油即可。
六、雪菜炒毛豆
原料：
毛豆200克、雪菜1袋(80克)、新鮮紅辣椒2根、薑末、糖、鹽少許、油適量
做法：
1、鍋內倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入薑末和紅辣椒煸出香味
2、放入毛豆翻炒2分鐘
3、倒入雪菜，翻炒均勻
4、加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻
5、最後根據自己口味加入少許糖和鹽，用大火收幹湯汁即可
七、欖菜荷蘭豆
材料：
嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺，油兩匙、鹽少許、蒜一瓣
做法：
1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜，洗淨，蒜拍碎切末，待用;
2、鍋中放油，燒熱，下蒜末爆出香味，將荷蘭豆倒入鍋中，翻炒數下，讓荷蘭豆逐漸變軟;
3、待荷蘭豆略軟後，加入少許鹽，和一勺橄欖菜，炒勻即可起鍋。
八、湘鄉回鍋藕
主料：
蓮藕1節(300g)
配料：
芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣
調料：
辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
做法：
1.蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;
2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘;
3.撈出瀝幹水分，撒少許生粉抓勻;
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦;
5.撈出藕片，瀝幹多餘的油;
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油;
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻;
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可
九、雜菇炒豌豆
用料：
杏鮑菇1個(約100克)、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、沙拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、鹽1.2克
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，分別切成條狀，豌豆洗淨備用;
2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴沙拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用;
3、鍋中放少許油，油熱後放入蒜末小火炒香;
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒;
5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻;
6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。
十、幹煸菜花
材料：
菜花素肉末生抽陳醋幹紅辣椒蔥薑蒜末花椒青椒鹽植物油
做法：
1.菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段。
2.鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
3.然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裡，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
4.最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
十一、蒜蓉蒸茄子
主料：
嫩長茄子
輔料：
大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法：
1、將蒜剁成茸;茄子洗淨切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤後，淋上香油即可。
十二、如意香乾
材料：
黃豆芽140克 薄香乾3塊 紅椒1個大蒜3瓣
調味料：
生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黃豆芽去根，洗淨瀝幹水份。香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。
2.鍋內冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。
4.放入豆芽。
5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。
十三、豆豉虎皮青椒
材料：
青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法：
1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點)，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
十四、尖椒豆腐釀
原料：
尖椒4個、豆腐250克、麵包糠
調料：
食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎;
2、尖椒去兩端，去種子，切成三釐米厚的段;
3、碾碎的豆腐加蔥薑碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平;
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡，然後裹層麵包糠;
6、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋
十五、剁椒白菜
材料：
剁椒，白菜，大蒜
做法：
1.把白菜洗淨切成三釐米的段;大蒜切片
2.起鍋倒油,油熱後放入蒜片,爆香後放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了.剁椒是鹹的所以不用放鹽
十六、蒜蓉粉絲蒸白菜
原料：
白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。
做法：
1、白菜葉手撕大塊，放盤子中，大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明。
2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中。
3、鍋燒熱，放油，馬上放蒜蓉爆香，醬油小許，小半碗水，燒開後放青紅椒末，小勺蘑菇精，鹽調味。
4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可