春天不能錯過的健康綠色美食：香椿雞蛋捲

養生之道網導讀：

又到了一年度吃香椿的季節，香椿不光營養豐富，味道還鮮美無比，可謂是春天餐桌上既綠色又美味的最佳食材之一。

寶寶可以吃香椿嗎？

一歲寶寶可以適量吃一些香椿，香椿中所含的蛋白質和胡蘿蔔素等營養元素都要高於普通的蔬菜，具有清熱健胃、消炎解毒的作用，因此是非常適合一歲左右的寶寶食用的。而且香椿含有香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，對於預防寶寶蛔蟲病也有很好的效果。

寶寶食用香椿注意事項

1.因為香椿中含有一定量的硝酸鹽，小寶寶食用易引起過敏，因此如果寶寶在食用香椿後出現腹痛、腹脹、噁心、嘔吐、黏液狀腹瀉、便秘、腸道出血、口咽部瘙癢等症狀，一定要立即停止食用。此外如果寶寶患有濕疹等皮膚病的話也是不易食用香椿的。

2.香椿芽中含有較多的粗纖維，因此在給寶寶吃香椿時一點要注意切碎了再給寶寶食用，同時要選擇嫩一點的香椿。

香椿雞蛋捲，最適合寶寶吃的綠色美食

香椿雞蛋捲的做法：

1.香椿洗淨，擇去老梗。

2.焯水(先根，後葉)，過涼，擠出多餘水份，切碎。

3.分離出2個蛋清。

4.在2個蛋清中加入1勺麵粉，攪勻，再加入鹽，味精，香椿末拌勻，此為蛋清香椿液。

5.蛋黃2個+全蛋液1個+鹽，打勻，此為蛋黃液。

6.平底鍋放油，小火加熱，倒入蛋黃液，慢慢定型。

7.蛋黃液定型後，倒上蛋清香椿液，攤平。

8.香椿液也定型後，卷起。

9.切段，即成。也可撒上番茄醬食用。