反式脂肪酸攝入過多影響孩子發育

超市里的零食更新很快，許多新零食從名字到包裝都特別吸引小朋友的眼球。然而在很受孩子們喜歡的“好多魚”“蘑菇力”“脆脆鯊”這些新奇時尚的名字背後，卻是一個個隱藏的健康陷阱——反式脂肪酸。

一.超市售賣食品，反式脂肪酸唱主角

有調查顯示，很多看來美味可口的食品中，都用了人造脂肪。在同一家超市，95種餅乾裡有36種含人造脂肪；51種蛋糕點心裡有19種含人造脂肪；16種咖啡伴侶全部含人造脂肪；31種麥片裡有22種含人造脂肪，麵包、糖果、霜淇淋、速凍湯圓等也不能倖免。不少食品廠以使用人造脂肪使食品口感好、保質期長為賣點。信譽較好的食品生產廠家，會在配料中注明“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”“人造黃油”等字樣。專家說，植物起酥油、代可哥脂、氫化植物油、麥琪林……都是反式脂肪酸的代名詞，看到這些字樣一定要當心。

目前在超市銷售的食品中，至少有40％都含有反式脂肪酸。其中，人造黃油、速食麵、速食、烘焙食物、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等食品中，反式脂肪酸的含量尤其高。孩子們十分愛吃的“蛋黃派”“巧克力派”等“派”類點心，往往也是暗藏反式脂肪酸的大戶。

二.反式脂肪酸攝入過多，影響孩子發育

反式脂肪酸對身體危害很大，普通脂肪在人體代謝是7天，而反式脂肪酸在人體代謝需要51天，其造成肥胖的能力是普通脂肪的7倍，即便每天吃的能量不超標，常年吃它也會讓人腰腹堆積肥肉；常吃會升高患心腦血管疾病的危險，還可能增加乳腺癌和糖尿病的發病率，並對兒童生長發育和神經系統健康造成影響。主要體現在降低記憶力，影響兒童智力發育，以及嬰幼兒和青少年正常的生長發育，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。此外，它還很容易導致兒童及青少年肥胖。

反式脂肪酸還能通過胎盤傳給胎兒，懷孕或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物，會使母乳中反式脂肪酸占總脂肪酸的1%～8%，直接影響胎兒的健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響生長發育；對中樞神經系統的發育產生不良影響，抑制前列腺素的合成，干擾嬰兒的生長發育。

三.購買食品有竅門，儘量遠離反式脂肪酸

家長應引導孩子遠離那些重口味的零食，學會甄別食品成分，正確選擇健康零食，才能做到健康和美味兼顧。目前已知含反式脂肪酸較高的食品是：咖啡伴侶（即溶咖啡）、珍珠奶茶、奶油蛋糕、奶油麵包、蛋黃派、草莓派、巧克力、薯片、薯條、沙拉醬、薄脆餅、霜淇淋、速食麵、油酥餅、大部分餅乾，以及各種油炸肉串等，家長應該勸孩子少買少吃這類食品。