產後食譜--魔芋鱔片的做法

鱔魚營養有益，是產後新媽的理想飲食材料。且看小編推薦：魔芋鱔片！

·配 料:

魔芋750克，鱔魚片400克，幹辣椒5克，泡紅辣椒20克，泡子薑10克，郫縣瓣15克，老薑10克，大蒜10克，大蔥20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清湯200克，沙拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。

產後食譜--魔芋鱔片的做法

·操 作:

1、鱔魚片洗淨血水瀝幹。魔芋切成5釐米長、3釐米寬的長方片，入沸水氽一下瀝幹。泡紅辣椒剁細，泡子姜切成顆，郫縣豆瓣剁細，薑切片，蒜切片，蔥切馬耳形，幹辣椒去蒂切節。

2、炒鍋置旺火上，放入沙拉油燒至七成熱，下鱔片炒至斷生撈出。鍋內留少量油，下豆瓣、泡椒、薑片、蒜片炒出香味，加入清湯、料酒、味精、胡椒、精鹽，再加入鱔片、魔芋片、泡薑顆；燒至鱔片粑軟魔芋入味時，勾入水豆粉推轉加蔥節起鍋，盛入湯盆內，撒上幹辣椒節。

3、另鍋摻入少量沙拉油、用旺火燒至七成熱，起鍋淋於幹辣椒節上即可。

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