損害寶寶智力的零食禍首：反式脂肪

卓女士從小就喜歡吃油炸類食品，她的這種習慣似乎也遺傳給了兒子。

卓女士的兒子在某小學讀3年級，最近學校放寒假，卓女士就經常在家炸藕餅、羊肉串、五香條給兒子吃，母子倆大快朵頤。可昨天早上一起床，卓女士發現兒子口腔全部起泡了，她趕緊帶兒子到醫院口腔科看病。

當卓女士拿到檢驗報告時大吃一驚：兒子的血液黏稠度比正常人高出兩倍。醫生詢問了他的生活習慣後說，這是因為他攝入太多反式脂肪酸的緣故。醫生同時提醒她，如果長期這樣吃下去，恐怕他將來還會增加患老年癡呆症的幾率。

反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氫化”技術處理後產生，與一般植物油相比，人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。目前，美國速食業使用人造反式脂肪相當普遍，通常它被用於製作脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品。一些能使麵點酥鬆的油脂、人造黃油和用於油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

孕婦攝入過量的反式脂肪酸後，可通過胎盤傳給胎兒，乳母也會通過乳汁，將反式脂肪酸“喂”給嬰兒，從而影響他們的生長發育，還會造成幼兒大腦脂質缺乏，影響他們的智力發育。

所以對以下食物家長們要特別注意：首先是人造油脂，如人造黃油(植物奶油);其次是油炸食品，如速食麵、薯片、薯條等。一些含油脂的加工食品，如方便湯、速食、冷凍食品(如湯圓)、烘焙食物(如餅乾、曲奇和麵包等)、各種即沖型糊粉狀食品(如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等)、各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中，都可能有反式脂肪酸。