聰明寶寶吃出來的！
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大腦發育的階段
0~2 歲：腦細胞快速增殖期，剛出生的寶寶腦重量為成人的25%。
2~4 歲：腦重量達到成人的80%
4~7 歲：腦重量達到成人的90%
由以上發展階段可以看出，聰明寶寶的最佳培養時間集中在0~7 歲，除了必要的智力訓練及刺激外，更重要的是提供給寶寶充分的必要的大腦營養物質。由於大腦發育具有不可逆轉性，所以細心的家長從懷孕開始，就應該注意寶寶腦營養的供給。
左右智力的因素
智力是由思維能力、想像力、記憶力、觀察力、操作能力組成。我們說飲食對聰明的影響，其實是說飲食對這幾個能力的影響。
1. 不飽和脂肪酸
脂肪中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA 等不飽和脂肪酸，對腦細胞的發育和神經的發育起著極為重要的作用。如果缺乏的話，很容易引起智慧發育存在缺陷，永久性損害大腦功能。
富含食物：亞油酸、亞麻酸存在于核桃等堅果類食物中。DHA 廣泛存在於海產食物中，特別是深海魚。在魚眼球附近的脂肪組織DHA 尤其豐富。
2. 卵磷脂
卵磷脂是構成腦神經組織、腦脊髓的主要成分，當卵磷脂被消化之後，在大腦裡合成膽鹼，大腦裡的膽鹼含量越高，神經傳遞就越快，機體的思維也隨著加快，記憶力也會更加牢固。當寶寶還在媽媽肚子裡的時候，孕媽攝入的卵磷脂是否足夠就已經影響到胎兒的大腦發育。卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育，因為卵磷脂在人體不能自行合成，只能從食物中攝取。
富含食物：蛋黃、大豆、豬腦、豬肝、小麥胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。
3. 蛋白質
蛋白質是腦細胞的主要成分之一，如果蛋白質的供給不足則可影響腦細胞的新陳代謝，使嬰兒智力發育受阻。含蛋白質的食物經過消化後，人體將其構成自身的蛋白質。蛋白質是是腦細胞的主要成分之一，又是腦細胞興奮和抑制過程的物質基礎，它對人的語言、思考、記憶、神經傳導、運動等方面都起著重要的作用。
富含食物：魚、肉、動物內臟、牛奶和乳製品
4. 鐵與鋅
鐵：大腦的一切活動有賴於氧氣的供給，氧氣供應充足，大腦活動的頻率也就越高，反應隨著加快，效率提高，而鐵是運送氧氣的重要參與者，所以如果缺鐵的話，會導致運輸給大腦的氧氣減少，進而影響到大腦功能。
富含食物：肝臟、蛋類、動物血及菠菜等。
鋅：在人體中，鋅是分佈最廣泛的必需微量元素，也是細胞內最豐富的微量元素。
缺鋅可致腦DNA 和蛋白質合成障礙，使大腦功能不全，影響小兒智力發育。鋅能使大腦精力集中，思維敏捷，同時記憶和資訊的儲存功能都隨著增強。
5. 維生素BCE
維生素類對智力的作用，是使大腦將食物營養變成智力活動的能量。沒有它們，再好的營養成分也不能造就聰明的孩子。
維生素B 族： 人的神經系統對缺乏維生素B 類尤其敏感。它們能夠維持神經系統的正常運作，促進腦部血液迴圈，進而提高智力。維生素B1 有維護智力和促進智慧活動的功能，如果缺乏，會導致神經細胞衰退，功能變弱。維生素B12 是維護智力的營養素之一。葉酸有助於促進其腦細胞生長，並有提高智力的作用。
維生素C ： 它是神經傳遞介質的重要組成部分，大腦接受外來刺激、向外發佈命令的是否靈敏，都有賴於它的支援，它能防止腦細胞老化。
維生素E ： 保持腦的活力，避免大腦早衰，是大腦的保護劑。
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越吃越聰明的6 種食物
影響大腦發育的因素非常多，怎麼樣才能在寶寶的日常飲食中，添加更多的“聰明要素”呢，可以優先考慮以下食物。
1. 小米
小米營養豐富，含有的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等都比大米多;人體必需的8 種氨基酸含量豐富;維生素含量也豐富，而且難得的是，小米的粗纖維的含量相對比較低，特別適合寶寶食用。小米中的維生素B1、B2 特別豐富，一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100 克含量達0.12 毫克，維生素B1 的含量位居所有糧食之首。
TIPS ： 小米蛋白質中賴氨酸過低而亮氨酸又過高，氨基酸組成不如大米理想，所以小米不能取代大米成為寶寶的主食。
2. 大豆
大豆是植物性食物中蛋白質含量最高的，氨基酸組成也接近人體需求，而且含有大量的賴氨酸，大豆中的含鐵量和維生素B 族都比較高，而且大豆中富含的磷脂促成聰明大腦的重要物質。食用大豆能夠提高記憶力，增加大腦皮層的興奮和抑制功能。
3. 雞蛋
雞蛋含有豐富的優質蛋白，而且蛋白質的氨基酸組成跟人體最為接近，很容易被人體吸收。蛋黃中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，容易為人體吸收。雞蛋中鐵、磷以及維生素A、D、E和B 族含量豐富。最重要的是，雞蛋脂肪中含有豐富的卵磷脂。
TIPS ： 各種蛋類營養成分較為接近，只是個別微量元素有所差別。為了寶寶的身體發育以及大腦發育，應該從寶寶4個月後，逐步開始添加蛋黃。
4. 深海魚
DHA 主要存在於魚類食物中，在所有的魚類中，海水魚的DHA 含量高於淡水魚，深海魚又高於淺海魚類。海水魚中金槍魚的DHA 含量最高。
值得注意的是，DHA 不一定存在於魚肉裡，有些魚油也含有豐富的DHA，例如鮭魚、紅鱒、 鱈魚、墨魚。
TIPS ： 深海魚有可能含有過量的汞或者是生物鏈中的其他毒素，通常來說，魚的體積越大，毒性也越高。在吃魚時，儘量不要吃魚的內臟。
5. 肝臟
肝臟是動物體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質，其中含鐵量豐富，維生素A 的含量還遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，動物肝臟中還含有維生素B2，還含有多種微量元素，能增強人體的免疫能力。動物肝臟還含有膽鹼，對於提高記憶力非常有效。
TIPS ： 肝臟比較容易藏匿毒素，一定要新鮮時食用，在烹飪之前要于水中浸泡一段時間，煮的時間可以稍長一會。
6. 核桃
核桃有“益智果”的美稱，一直以為都被認為是補腦益腦的佳品。核桃富含脂肪和蛋白質，脂肪裡含有大量的亞油酸和亞麻酸，充足的亞油酸和亞麻酸能排除血管壁內的代謝垃圾，使血液淨化，為大腦提供新鮮血液，從而提高大腦的生理功能;蛋白質中含有人體八種必需氨基酸中的賴氨酸，賴氨酸是健腦的重要物質，有助於提高寶寶的智力。核桃還含有豐富的維生素B 和維生素E，也含有卵磷脂，這些都有利於增強大腦功能特別是記憶力。
TIPS ： 早晨和晚上各吃2~3 個核桃就可以充分的滿足人體需求。
7. 金針菇
金針菇含有多種氨基酸和鈣、鐵、磷等微量元素、維生素等，其中賴氨酸的含量特別高，有加強記憶，促進智力發育作用。因此，是兒童保健和開發智力的必需食品之一。此外，金針菇還能促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
TIPS ： 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
損害大腦智力黑名單
1. 爆米花
爆米花在製作過程中，容易沾染到製作儀器中的鉛，而鉛是具有神經毒性的重金屬元素，進入血液後，可引起機體代謝過程的障礙，損害神經系統，還可使中樞神經系統乙醯膽鹼釋放減少，從而造成學習困難和智力低下。
類似食物： 松花蛋
剋星： 維生素C，它能抑制人體對鉛的吸收，維生素C 與鉛結合生成難溶于水而無毒的鹽類，可隨糞便排出體外。
2. 油條
油條是由天然明礬和小蘇打混合後加人麵粉中製成的，成品中的含鋁量較高。人體攝鋁過多，會造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆、智力發育障礙等症狀。
類似食物：粉絲、油餅、糕點、麵包及餅乾。
剋星：維生素C 和微量元素硒(存在於蘆筍、蘑菇和蛋類)。
提示：日常食品中鋁主要來自食品添加劑、包裝材料。
3. 煎炸食品
炸過的食物在經放置之後，不久後就會生成過氧脂質，過氧脂質進入人體後，會對人體內的酸系統以及維生素等產生極大破壞作用，從而造成大腦早衰和癡呆。
類似食物：薰制食品如熏肉、燒鴨、燒鵝等。
4. 味精
味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，一旦過高就會轉變成一種抑制性神經遞質。當寶寶吃了過量味精後，還容易導致體內缺鋅。
專家提示：
● 大腦發育從胎兒時就已經開始了，所以孕媽也要注意補充營養物質，特別是DHA 及葉酸的補充。
● 寶寶的飲食習慣要從小養成，儘量保持體內的酸堿平衡，酸性食品是指含有在體內能形成酸的無機鹽(如磷、硫和氯等)，鹼性食品指含有在體內能形成堿的無機鹽(如鈣、鈉、鉀和鎂等)。通俗點說，酸性食物是魚肉類及精食類，鹼性食物則是水果及蔬菜類。要特別提醒的是：酸堿是指食物的性質而非味道。
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