百年粥店的大廚教媽媽煮“香粥”

早餐給孩子一碗香粥，絕對能打開孩子們一天的好心情。而且，用粥作為寶寶的輔食也是非常不錯的，比起市面上不知是否安全的嬰幼兒食品，自己親手熬制的粥不是來的更加安全可靠又營養嗎?除了沒時間，麻麻是否也對自己的“粥”力感到力不從心呢?今天小編就為各位躊躇在廚房裡的麻麻們帶來了一份大禮——百年粥店煮粥小竅門，麻麻們還不趕緊為寶寶收藏了~

1、前期準備：浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

好處:1、熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋

大家煮粥的時候是不是習慣冷水下鍋?糊鍋底是家常便飯吧?其實真正的行家都是開水煮粥的，這樣做不僅不容易糊鍋，而且它比冷水下鍋熬粥更節省時間。

3、攪拌

不少媽媽煮粥時攪拌是為了不糊鍋底，但是在不糊鍋的行家手裡，攪拌是為了什麼呢?為了“出稠”。為什麼粥店的粥又香又稠?秘密就處在這攪拌上了。

行家的攪拌技巧：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

4、點油

煮粥還要放油?估計許多麻麻都是第一次聽說。其實煮粥的時候，在粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

5、底、料分煮

相信大多數人在煮粥的時候都習慣將所有東西一股腦的全倒進鍋裡，行家手裡，材料可不是這樣用的。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

看完後，寶媽們是不是有種茅塞頓開的感覺?!剩下的就需要寶媽根據孩子們的口味和季節以及功效選擇不同的食材熬制美味可口的粥品啦。下次再也不擔心寶寶嫌棄麻麻們煮的粥不夠香啦~