小寶寶吃水果的大學問

大多數新鮮水果含有85-90%的水分，是維生素(維生素C、胡蘿蔔素及B族維生素)、礦物質(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源，除此以外，水果中還含有多種具有生物活性的特殊物質，具有較高的營養價值和保健功能。

維生素對維持兒童的生長發育和生理功能起著重要的作用，水果中含有豐富的維生素C，可增強免疫力，防止感冒，維持骨骼、肌肉和血管正常功能;胡蘿蔔素在黃綠色水果中含量較多，它在體內經酶作用可生成維生素A，可增強對傳染病的抵抗力，促進生長發育，維持上皮組織細胞的健康。維生素可以促進體內各種酶的合成，或增強這些酶的活力;而且大多數維生素是不能在人體內合成的，需要不斷地從食物中攝取;維生素長期攝入不足，會引發各種疾病，如維生素C缺乏可以引起壞血病;維生素A缺乏常表現為體格發育遲緩，皮膚乾燥角化脫屑，夜盲，結膜乾燥，抵抗力下降，易患呼吸道和消化道感染性疾病。

水果中礦物質的含量和種類也較為豐富，如橄欖、山楂、柑橘中含鈣較多，葡萄、杏、草莓等含鐵較多。鐵是構成血紅蛋白的必需成分，鐵缺乏以及由鐵引起的缺鐵性貧血是全世界遍存在的突出營養問題。多吃酸水果、果汁等食物，還可以有利於鈣的吸收，眾所周知，食物中的鈣磷之比接近2:1時，最有利於鈣的吸收，如母乳中鈣磷之比就接近於2：1， 而牛奶中的鈣磷之比約為1.2：1，所以用牛奶餵養的嬰兒，應增加含鈣高而含磷少的食物，如綠葉蔬菜湯或菜泥、蘋果泥、蛋類等，以矯正鈣磷之比。

多吃水果還可以改善飲食的酸堿平衡，有利於人體內環境酸鹼度維持高度穩定。研究發現有的食物會讓血液偏酸，稱為“成酸性食物”;有的卻能讓血液偏堿，稱為“成鹼性食物”，這兩類食物只有保持恰當的平衡，才有利於人體內環境的穩定。魚、肉、蛋、海鮮都是成酸性食物，而蔬菜、水果、海藻等屬於成鹼性食物。如果食物中成鹼性食物不足，而成酸性食物過多，超過了人體的緩衝能力，為了維持正常代謝，就不得不動用骨骼中的鈣來中和酸性物質，造成鈣的大量流失，從而降低骨質密度，因此，作為成鹼性食物，多吃水果可以幫助人體維持骨骼的強度，喜歡吃水果的孩子會具有更強壯的骨質。 

黑加侖(Species)又名黑醋栗，黑豆果，學名黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)，含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。

芒果的胡蘿蔔素、維生素A含量特別高，有益於視力的改善，能潤澤皮膚，芒果中的維生素C含量高於一般水果，可以不斷補充體內維生素C的消耗，芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。

柳丁被譽為“療疾佳果”，含有豐富的維生素C、鈣、磷、β-胡蘿蔔素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質。