四個月寶寶輔食食譜之——蛋白質類

想要給四個月的寶寶添加蛋白質，蛋類是不錯的選擇。但需要謹記的是，給四個月的寶寶吃蛋類只能吃蛋黃，而蛋清(蛋白)則不能食用。

蛋也是一種很容易引起過敏反應的食物，尤其是蛋白，最容易引起過敏。而且蛋清蛋白質含量高，四個月的寶寶還吸收不了這樣高蛋白的食物，所以建議一周歲後再給寶寶食用蛋清，而四個月的寶寶只能食用蛋黃。

小寶寶發育不完全，腸胃功能還很弱，蛋黃不易消化，所以在製作上還需要下點功夫。建議把蛋黃做成雞蛋羹，這樣口感上軟滑，寶寶還容易消化。

四個月寶寶輔食蛋黃做法：雞蛋羹

1、將雞蛋打入碗中，分離蛋黃和蛋清;

2、將分離出來的蛋黃加入適量的涼白開(注意，這里加的不是生水也不是熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹品質，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。);

3、調勻(忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。);

4、放入鍋中蒸成凝固狀即熟(蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。 蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。 巧蒸雞蛋羹: 在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩)。

雞蛋羹可直接用小勺喂給孩子吃，軟嫩可口，營養價值高，含豐富的蛋白質、脂肪，尤其是蛋黃中含有卵磷脂及鐵、鈣、磷、維生素A、D、B等，可營養大腦，又能滿足嬰兒對鐵的需要。