寶寶吃雞蛋 媽咪不可不知3注意
雞蛋營養價值極高，寶寶多吃雞蛋，對身體有很大的益處。不過，很多媽咪為了讓寶寶“吸收”更多的營養，總是變換著雞蛋做法，一天給寶寶塞三四個雞蛋，這樣做真的是對的嗎？怎樣才是寶寶吃雞蛋最健康的方式，下面小編就為各位媽咪一一解答。
第一“算”：算計好食量
一兩歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了。嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃，開始時只能將1/4個蛋黃研碎食用，以後逐漸加至1/2-1個。如果吃得太多超過了孩子的需要，孩子的胃腸就負擔不了，引起消化不良和營養不良。
一“不宜”：半歲前的寶寶不宜食用雞蛋清
因為寶寶的消化系統發育尚不完善，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使寶寶發生蛋白分子過敏，發生濕疹、蕁麻疹等病。
二“不宜”：不宜吃煎炸雞蛋
因為在煎雞蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊，失去營養價值。寶寶食用後還會使消化受到影響。
雞蛋到底怎樣吃最健康？小編為各位靚媽列出了3個雞蛋吃法排行榜，最後發現，不管在哪個榜單裡，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。
有益心臟排行榜榜首：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
蛋白質最好消化排行榜榜首：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
維生素保存排行榜榜首：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。
帶殼水煮蛋的最健康烹飪法：
1、涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。煮得太生，會使雞蛋裡面的生物素失去活性，影響機體對生物素的吸收，同時也不利於消滅蛋中的細菌和寄生蟲；如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質的結構變得緊密，使寶寶難消化。
2、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化。
3、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，既可防止蛋殼破裂，也可避免營養素流失。
1、白糖：雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成一種結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
2、豆漿：豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
3、兔肉：兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
4、茶水：茶葉的某種成分與雞蛋中的蛋白質在一起會凝固，嚴重影響蛋白質的吸收，雞蛋的營養價值也被白白浪費。除此之外，茶葉中的茶鹼還會與雞蛋的蛋黃結合，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀。所以茶葉蛋不是寶寶的最佳選擇。
5、味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時再放一遍味精，不僅多餘，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。
3種體質寶寶不宜吃雞蛋：
1、胃功能不全的寶寶不宜多吃雞蛋。
2、皮膚生瘡化膿的寶寶不宜多吃雞蛋。
3、發熱寶寶不宜吃雞蛋。雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量，使機體內熱量增加，不利於寶寶康復。
營養雞蛋羹說了這麼多，當然不忘給媽媽們推薦一道雞蛋菜肴了，那就是經典的雞蛋羹。
營養雞蛋羹的做法
材料：
雞蛋1個，食鹽3克，水適量。
做法：
1、雞蛋沖洗乾淨，準備和雞蛋差不多等量的溫開水。
2、在蒸鍋中倒上水燒開。
3、雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開水，打散後，用濾網過濾一遍，濾去浮沫。
4、蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸7-8分鐘即可。
細膩平滑的雞蛋羹就像是果凍一樣，相信是小朋友的心頭愛哦。
有些媽咪經常會有疑問：為什麼我做出來的雞蛋羹就是不夠滑嫩呢？小編在這裡給各位媽媽們支支招。
首先，打蛋的時候加的水最好是蛋液的三倍，而且要用溫開水，沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止，這可是讓雞蛋羹嫩滑的關鍵哦。
其次，將雞蛋羹放入鍋中蒸的時候，要等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴，差不多留一個指頭粗的縫隙就夠了。
這個的小竅門，相信能讓媽媽們都做出大師級雞蛋羹了，趕緊試試看吧。