為孩子飯菜添加調味料的4原則

調味品可以使菜肴的味道更加豐富美味，所以很多媽咪在烹飪的過程中會增加一些調料，幫助寶寶多多吃飯。可是，不是每一種調料都適合寶寶的，媽咪們若想要幫助寶寶在健康和美味之間找到一個平衡點，就一定要知道以下調味料的添加原則哦！

圖片來源於領育網攝影部落

寶寶食鹽過量的危害：

1、高鹽飲食可使寶寶口腔唾液分泌減少，有利於各種細菌、病毒在上呼吸道的存在。

2、高鹽飲食會影響寶寶體內對鋅的吸收，會導致孩子缺鋅。

3、高鹽飲食會加重寶寶的心臟、腎臟負擔。

4、寶寶若是從小養成重鹽的飲食習慣，長大後不容易糾正，而重鹽飲食習慣容易引起高血壓等疾病。

寶寶應該怎樣正確吃鹽？

1、對於學齡前寶寶，每日吃鹽量不可以超過2克。

2、低鈉鹽的含鈉量大幅減少，卻增加了鉀和鎂，而鉀與鎂能“排擠”體內多餘的鈉，且具有降低血壓的積極作用，所以，媽咪們可以用低鈉鹽來取代普通的鹽。

3、有的媽媽給孩子烹製食品時較少放鹽，卻疏忽了那些無形的鹽。最常見的無形鹽就是鹹菜、鹹魚和臘肉，就連菠菜、深綠色蔬菜中都含有鹽。為避免寶寶攝入過多的鹽分，媽咪要拒絕給寶寶食用那些含鹽多的食物，對於含鹽的天然蔬菜，烹飪時媽咪可以不加鹽。

媽咪烹飪小貼士：

用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜後再放鹽；用花生油做菜，由於花生油極易被黃麴黴菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃麴黴菌毒素；用葷油做菜，可先放一半鹽，以除去葷油中有機氯農藥的殘留量，之後再加入另一半鹽；在做肉類菜肴時，為使肉炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。

純豆醬油更健康：

純豆醬油是指以大豆為主要原料來製作的醬油，這種醬油因為它經過發酵以後，營養比較豐富。媽咪在選購醬油時，可以將醬油搖動，察看其泡沫的細緻度，較綿密者就是純豆釀造醬油，泡沫較大者是化學合成製造的，另外，大豆釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香，化學醬油則沒有。

寶寶口味偏差 都是醬油惹的禍：

雖說寶寶吃醬油比吃鹽好，但是小編還是建議寶寶要少吃醬油。如果寶寶吃醬油的量過多，會使他對食物本身的感知發生偏差，也在無形中讓孩子適應了較厚重的口味，將來的飲食中偏向於對作料、添加劑的口味依賴，易出現偏食、挑食現象。

醬油會變質 用完最好放冰箱：

根據統計，半數醬油都含有防腐劑。如果合法且正確使用，防腐劑對人體是有利無害。醬油中若不添加防腐劑或酒精度不夠，不但容易發黴，更可能造成腐敗細菌生長，危害人體健康。因此，建議媽咪最好把醬油放在低溫、不被直接曝露於日曬的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不會發黴或褐變。

媽咪烹飪小貼士：

醬油在鍋裡高溫久煮會破壞其營養成分並失去鮮味，因此燒菜時應在即將出鍋之前放醬油。

味精、雞精是什麼？

味精：味精其實是谷氨酸鈉，主要是會讓食物更為鮮美。味精加熱到100度以上時會產生一種有毒的物質——焦谷氨酸鈉，有一定的致癌性。

雞精：雞精其實跟味精成分相似，但是裡面加了一些雞骨、雞肉水解以後的鮮味。從營養上來說，可能比味精的營養價值更高一點，但是雞精經過高溫加熱後一樣對人體有害。

提倡原汁原味 寶寶最好遠離雞精：

如果菜肴裡加入太多雞精，寶寶食用後可能出現口舌乾燥、發麻或頭痛、噁心、心跳加速、頸部熱麻等症狀。除此之外，寶寶食用雞精過多，會使血液中的鋅從尿液中排出，造成急性缺鋅症狀，而鋅是人體必需的微量元素，小朋友若缺乏鋅，會引起生長發育不良、智力減退，所以味精還是少吃為妙。

媽咪烹飪小貼士：

寶寶可以食用少量的雞精。烹飪過程中受熱達100℃以上時，味精就會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。因此，味精最好在菜炒好起鍋時加入。

動物油VS植物油：

動物油：牛油、豬油、羊油等動物油不利於寶寶消化，可能引起消化性腹瀉。所以最好別給寶寶食用動物油。

植物油：花生油、豆油、葵花籽油、玉米油等植物油有降低膽固醇、防止動脈硬化的作用，寶寶吃植物油對身體有很大好處。

常見食用油的營養價值：

香油：香油主要是以芝麻為原料做成的，它含有非常多的維生素E，抗氧化的能力特別的強。所以在給寶寶添加的食物中，適當添加一些香油調味，對寶寶有好處。

沙拉油：沙拉油經過精製油之後，有些營養成份已經丟掉了。相較而言，沙拉油營養成分單一，長期食用不利於寶寶全面補充營養。

調和油：調和油在加工過程中，營養幾乎都丟失。所以建議媽咪不要為寶寶選擇調和油。

媽咪烹飪小貼士：

炒菜時當油溫高達200℃以上時，會產生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體。它是油煙的主要成分，還會使油產生大量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。