孕婦可以吃茄子嗎 適合孕婦的茄子做法介紹

懷孕期間要注意營養均衡，瓜果蔬菜可不能缺，茄子營養豐富，美味可口，那麼，孕婦能吃茄子嗎?

茄子的功效和作用：

茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。

茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。

茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。

另外，茄子對癌症有一定的抑制作用，對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。

孕婦能吃茄子嗎?從以上的分析看來，是可以食用的。總的來說，是可以食用的，也要根據體質來決定，不能過度多吃。和所有的食物一樣，平衡而適量、各種食物均衡搭配才是最健康的飲食。

哪些孕婦不能吃茄子?

由於茄子性味甘寒，屬於寒涼性質的食物，因此，身體體弱，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。手術前也不要吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

孕婦吃茄子的注意事項

孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

為什麼孕婦不宜吃過多的茄子?茄子含有豐富的營養成分，甚至有很多的食療功效。瞭解茄子本身的特點，孕婦吃的時候可要小心呀。

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

3、烹調茄子菜肴時，應選擇新採收的嫩果。在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時果肉已開始粗糙，種子變硬，影響食用。

4、茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝人過多的油脂。調節身體，孕婦可適當的食用一些營養的水果。

適合孕婦吃的茄子的家常做法

茄子面

材料： 茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)

做法：

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

相關閱讀：孕期營養湯譜大全 孕婦什麼時候喝湯有效果

好吃秘訣：

1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

鵪鶉茄子

材料：茄子500克，鵪鶉肉100克，香菜10克，醬油、澱粉、蔥絲、薑絲、蒜絲、雞湯、植物油各適量。

做法:

1、將茄子去皮切成1釐米厚的片，上劃x樣，放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。

2、鵪鶉脯肉洗淨切成絲，同蔥絲、薑絲、蒜絲一起放入油鍋內.煸炒後盛出備用。

3、取蒸碗一個，放一層炸好的茄子，一層鵪鶉肉絲，碼好上籠，蒸熟爛後，取出扣在湯盤內。用醬油、澱粉、雞湯勾汁澆在上面，撒上香菜即成。

營養特點：此菜軟嫩香醇，味美不膩。鵪鶉肉的營養豐富，含有多種營養素，尤其蛋白質含量高。

茄子蒸魚片

主料：茄子(紫皮,長)500克

輔料：草魚300克

調料：鹽8克,雞精2克,味精1克,胡椒2克,沙拉油100克,澱粉(玉米)10克

1、將鮮魚洗爭，斬去頭尾，取其淨肉，片成大片;

2、魚片碼鹽、味精、雞精、胡椒、水豆粉備用;

3、茄子去皮改成條狀，用油拉熟，擺於盤中墊底;

4、將魚片擺放於茄子上，撒上酢海椒，上籠蒸熟，取出淋上炸油即可。

製作要訣：

1、上籠蒸時，掌握火候，不宜蒸得太老;

2、本品有油炸過程，需備沙拉油約500克。

小帖士-健康提示：

1、魚肉含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素;

2、茄子含有多種礦物質，與魚同烹具有清熱解毒、活血、消腫、暖胃和中之功效。

相關閱讀：孕婦吃什麼魚好？孕婦不能吃什麼魚？