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蛋白質過剩 寶寶4大問題纏上身

無論是任何營養的補充都切忌過量。怎樣給寶寶合理的補充蛋白質,相信是很多新媽疑惑的問題。小編即將為新媽們一一盤點。

剖析蛋白質的小秘密

1、寶寶生長發育需要多少蛋白質:

0-1歲:嬰兒以乳製品作為主食,可以通過每天700~800ml母乳或配方奶,取得足夠的蛋白質。

1歲以後:可由乳製品與其它食物一起補充蛋白質。如:每天400~500ml乳製品+魚肉類100g+豆製品類50~100g+蔬菜水果類各50~100g+米飯類100g。

2、蛋白質“愛”搭檔:

兩種或多種來源的蛋白質同時食用時,其中所含的必需氨基酸相互取長補短,使混合蛋白質的營養價值提高,這稱為蛋白質營養互補作用。例如,穀類食物蛋白質缺乏賴氨酸,而豆類蛋白質賴氨酸豐富,二者混合食用,蛋白質的營養價值就得到了提高。

3、蛋白質的消化率:

大豆蛋白質含量高,品質好,但其蛋白質消化率只有60%~65%。若將其製成豆腐及各種豆製品,則消化率可提高到92%~96%。如每日喝200毫升豆漿,就可得到8.8克消化率很高的蛋白質。再如,雞肉不僅含蛋白質高,而且較柔軟,脂肪分佈均勻,所以雞肉比畜肉更鮮嫩,味美且易消化。魚肉肌纖維較短,水分較多,脂肪量少,故肉質細嫩,消化率高達95%~98%。因此雞肉、魚肉更適合寶寶食用。

蛋白質過剩給寶寶帶來4大健康問題

充足的蛋白質供應能夠滿足人體需要,可維持正常代謝,生成抗體,抵抗感染,有病也易恢復。相反,蛋白質供給不足時,兒童就容易生長發育遲緩、貧血、表情淡漠,而且容易感染疾病。但是,蛋白質攝入過多也會造成腎臟負擔,還會增加肝臟負擔、胃腸負荷,引起肝腎受累以及消化不良等症。所以,蛋白質的攝入量要適當。

1、損害腸胃

蛋白質的原料是牛奶、大豆、雞蛋等。而有些人對這些東西過敏,自然不能食用。有些人喝牛奶拉肚子,攝取蛋白質也同樣會拉肚子。另外,人體在攝入蛋白質時會同時深入一定量的水分,比如說喝了一些冷的飲品後,腸胃突然涼下來一時間就會難以適應,容易出現腸胃不適的情況。

2、脂肪堆積

雖然攝入的是蛋白質,但是如果攝取過量的話也會在體內轉化成脂肪,造成脂肪堆積。

3、使骨質變脆

一旦蛋白質在體內轉化為脂肪,血液的酸性就會提高,這樣就會消耗大量的鈣質,結果儲存在骨骼當中的鈣質就被消耗了,使骨質變脆。

4、增加腎臟的負擔

腎臟要排泄進食的蛋白質,當分解蛋白質時會產生大量的氮素這樣會增加腎臟的負擔。

本來身體攝取蛋白質不應該是一件壞事,但是一定要注意攝取量,如果攝取量過多的話就會損傷內臟,所以在攝入蛋白質時一定要遵循適量的原則。

給寶寶補充蛋白質的小技巧

1、要攝取優質蛋白質

無論是以植物性食物為主,還是以動物性食物為主,蛋白質的補充都是不全面的,這是因為,植物性蛋白質的品質較差,動物性食物中又含有較多的脂肪和膽固醇,加上任何一種食物中的蛋白質都會缺乏某一種或幾種必需氨基酸。所以,最好的辦法是將幾種食物適當地混合食用,這樣,各種食物蛋白質的氨基酸就可以在人體內互相取長補短,使蛋白質的品質得到提高,這種現象稱為蛋白質的互補作用。日常生活中,媽媽可以用玉米、小麥混合製成饅頭給寶寶吃,也可以經常給寶寶吃些土豆燉牛肉,黃豆排骨湯等,這種搭配可以很好地發揮蛋白質的互補作用。

2、各餐比例要合適

對兒童來說,最好採用每日四餐制,即下午加一次點心。一天參量的分配以早餐25%~30%,午餐35%,午點15%,晚餐20%~30%為宜,而每日所需的蛋白質也應按此比例分配在各餐中。據此,早餐可給寶寶提供一瓶牛奶、一隻雞蛋;動物性食物如雞、肉類等安排在午餐較為合理;而晚餐可以吃些清淡爽口、易於消化的食物,如魚類、豆製品等。

3、科學烹調,減少食物中蛋白質的破壞與損失

合理的烹調方法可提高食物的消化吸收率及營養價值。一般而言,採用炒、燉、蒸等烹調方法能保留較多的營養素,而油炸食品對營養素的損失較多,且一些食物炸焦後,所含的蛋白質會變質,易引起病變,所以,油炸、油煎的食物最好儘量不要給孩子吃。

tips:

1、考慮到嬰兒的消化系統、腎功能都還很稚嫩,動物性食物最好在寶寶6個月後添加。而一些較易引起過敏的食物,如:蝦、蟹、貝殼類海鮮等食物,則要等到寶寶1歲後再添加,而且要嚴格觀察過敏症狀。

2、父母應保證寶寶的膳食平衡,除去蛋白質食物之外,糧食、蔬菜、水果等也要及時添加,才能達到寶寶生長發育的營養需求。

3、牛奶屬於優質動物性蛋白質,寶寶能吃輔食後,最好能達到每天500~700毫升。

4、每100克食物中蛋白質含量:肉類含15克~20克;魚類含15克~20克;全蛋含12克~15克;大豆類含35克~40克;牛奶含2克~3克。