多吃紫色蔬菜，有助孕婦健康

蔬菜含有豐富的維生素，不同的蔬菜，所含的維生素也不盡相同，同時，研究發現蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。

長期使用電腦或者看書的孕婦更應多攝取紫色食物，紫色的實物有良好的抗氧化能力，能幫助調節自由基。

我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次於黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿蔔、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。

紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效 也被很多人所認同。對於女性來說，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力，能幫助調節自由基。長期使用電腦或者看書的孕媽媽更應多攝取。

另外對於想控制體重的孕婦來說，也要適當多吃紫色食物，這是由於紫色食物能適當抑制食欲。

紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿蔔、紫葡萄位列其後。

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蒜蓉茄子

主料：茄子(紫皮、長) 400克

輔料：香菜15克

調料：鹽2克，大蒜25克，醬油3克，白砂糖3克，香油5克，植物油25克，花椒15克

製作工藝

1、茄子切段，放入鹽水中浸泡5分鐘，撈出，一剖為二，放入熱油中炸軟撈出;香菜洗淨切末。

2、再用油爆一大匙花椒後，撈出花椒，放入蒜蓉炒勻，放入茄子、醬油、白糖和鹽燒至入味，放入香菜末即可。

菜品口感，辛香濃郁，鬆軟柔嫩。本菜適宜懷孕中期食用。

作為孕媽媽，營養的全面攝入十分重要，但是對於想要美麗的孕媽媽來說，能夠吃出健康美麗更是心頭之好了，所以多往餐桌上添加一些紫色的食物，可以在保證營養的同時養出一個漂亮的孕媽媽來。