聞香識荔枝：教你挑選好和做好吃的荔枝

荔枝有“果王”之稱，是嶺南佳果。補腦健身，開胃益脾，促進食欲的功效。一般人群均可食用。1. 尤其適合產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者食用;貧血、胃寒和口臭者也很適合。吃了一般的水果吃法外，荔枝怎麼做才好吃呢?今天小編為您幾種關於荔枝的吃法，一起來瞭解一下吧。

荔枝味甜汁多，是夏季不少朋友喜歡吃的水果。荔枝種富含維生素C和蛋白質，有增強機體免疫功能，提高抗病能力的作用。但是荔枝吃多容易上火，引起不適，所以建議每次食用不超過10顆。

怎麼選購荔枝

究竟應該怎麼選購荔枝呢?接來下給大家介紹幾個挑選荔枝的方法和注意事項：

顏色

無論多好的荔枝，也沒有顏色極度鮮豔又不帶一點雜色的，大多數的荔枝要麼紅中帶綠，要麼紅中帶白，要麼淺紅中帶暗紅，這種荔枝都是比較新鮮的。而那種色澤極豔麗又不見一點雜色的荔枝，很可能是不良商販人為處理過的，要是果皮上出現黑色或者褐色則證明荔枝已經變質，這種荔枝切莫購買。

果皮

外表儘量要選擇水潤圓滑的。如果果皮發幹，那麼這種荔枝一定經過了長時間的儲存，購買時一定要避免;

仔細觀察荔枝的龜裂片，也就是我們所說的鱗片，龜裂片如果細小而緊密，那麼這種荔枝還沒有達到成熟期，如果龜裂片相對較大並且規則，那麼這種荔枝的口感會相對較好;

然後觀察果柄和果皮交界的地方，因為荔枝這個部位最薄弱，所以害蟲經常趁虛而入，如果荔枝的這個部分出現了害蟲或者蟲孔，那麼這批荔枝可能都存在著蟲害，如果您沒有吃蟲子的特殊愛好的話，選購時還是要儘量避免。

果核

估計很多人會有疑問，果殼又看不到，怎麼能根據果核選擇呢，如果一個個的剝開估計會被水果攤主或者超市管理員罵死吧，其實還有一些方法能能夠不用剝開一樣堅定出果核的大小：

看頂部——選頂部偏尖的荔枝，一般頂部越尖果核越小，頂部越圓果核越大。

看紋路——選那些凹凸不平紋路深的荔枝，這樣的荔枝通常果核較小，那種表面超級光滑，摸起來和玻璃珠子一樣的荔枝，基本上剝開皮就是核了。

捏一下尾部——如果這個地方能感覺到硬物，那麼這個果核相對較大，如果捏起來軟軟的，那麼可能果肉較多，果核較小。

聞香識荔枝

其實大多數的水果都可以通過氣味來判斷是否成熟，自然成熟的荔枝本身會散發出淡淡的荔枝香，這種香氣讓人很容易接受;那種死活聞不到香氣的，可能就是還未成熟的;而那些發酸的或者有酒味的，可能就是變質的;要是聞起來有化學氣溫的，肯定是化過“妝”的，這些荔枝一定不能購買。

果實大小

一般來說，只要荔枝沒有上述的品質問題，那麼形狀越均勻、個頭越大，可口的可能性越高，天價荔枝不就是因為大的驚人所以貴的離譜麼，畢竟大不是所有的荔枝都能做的到的，那是荔枝中的戰鬥機。

荔枝的做法：

荔枝雞球

簡單美味的“蒸荔枝雞球”， 先將荔枝洗淨連皮浸入鹽水中，這樣能去除火氣;再準備些雞肉餡，調好味，釀入剝殼去核的荔枝中;就直接上鍋蒸熟即可。為了能保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感，也不需要勾芡， 直接裝盤。

主料：荔枝 (8顆)，雞腿肉 (1個);輔料：薑片 (適量)，

廚具：蒸鍋

分類：熱菜 鹹甜 蒸 十分鐘 簡單難度。

1、用刀沿著骨頭將雞腿肉剔下來;

2、加入姜一起剁成泥(也可以用食物攪拌機處理成泥);

3、放入碗中， 加入鹽， 胡椒粉， 料酒， 蠔油(一點點)等調味;

4、順著一個方向攪拌均勻;

5、取出新鮮的荔枝剝去外皮， 小心的取出其中的果核;

6、將調好味的雞肉餡塞入荔枝中，同樣處理好其它的荔枝球;

7、鍋中水燒開， 大火蒸上八分鐘;

8、裝盤開吃。

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蔓越莓荔枝冰棒

夏天真的來了，史詩災難片《全城熱死》開始大範圍上映，這種天氣裡，最美的事莫過於汗流浹背地回到家裡，打開空調，再啃上一支冰棒或是來杯霜淇淋，哇，真心透心涼，爽歪歪哇!

朋友送了一大包荔枝，荔枝可以增強免疫功能。一直被視為珍貴的滋補品，更能補充能量，益智補腦。荔枝也是非常嬌貴的水果，“一日色變,二日香變，三日味變，四五日外色香味盡去 ”，但荔枝性熱，多食易上火，荔枝產地有在荔枝季將新鮮荔枝放入冰箱冷凍，待過季後，仍然可以享用美味的習俗，所以我就將家裡的荔枝做成冰棒，每日一支，既能封存美味，又別有一番涼爽的滋味。

食材：

主料：荔枝300g;朗姆酒15ml;蔓越莓10g; 輔料：細砂糖5g

做法：

1.蔓越莓剪成小粒

2.加入朗姆酒浸泡約15分鐘

3.洗淨荔枝去皮去核，放入料理機

4.簡單打一分鐘，仍然留有果肉的狀態最好

5.加入白砂糖拌勻

6.泡好的蔓越莓瀝幹，放入模具底部

7.倒入荔枝果肉汁

8.插好冰棒棍，送入冷凍室

9.待冷凍至硬後，取出時用流動的水沖一小會就可以輕鬆取出

小貼士：

1、 荔枝水份很充足，用料理機打的時候無需加水

2、 如果喜歡荔枝本身的清甜味，不加糖也可以。