吃素就不會血脂高了嗎？高血脂應該如何預防？

吃素就不會血脂高了嗎?

素食者未攝取任何動物性食物，也會膽固醇過高嗎?市場上的素食以麵條、粿條和油炸麵粉製品為主，在加工過程中，為講求口感，常加入許多糖、鹽、油脂來調味;一般常見的豆泡、豆皮、面腸、素雞、素鴨等加工食品，多半經過油炸處理。

植物油——高溫油炸增風險

再者，植物油的冒煙點低，在高溫油炸的環境下易變質，增加人體內的自由基含量，使膽固醇過高的情形更加惡化。

重口味——壞膽固醇易上身

烹調素食時，為增加飽足感，常會加入過多的油脂和糖。

飯後常見的紅豆糕、芝麻球或馬蹄條等甜點，也常加入大量的油脂和糖，進而刺激血中的甘油三酯含量上升。

有人習慣早餐吃稀飯配醬瓜、麵筋，這類高鹽分的醃漬小菜，也會成為高血壓的幫兇。若不多加注意，素食者出現高脂血症、動脈硬化等健康問題也不奇怪。

保健康——清淡飲食吃原味

事實上，真正健康的素食，應以新鮮的全穀類、豆類和蔬果為主，儘量用清蒸、水煮、涼拌的方式烹調，或做成生菜沙拉，少油炸、少加鹽和糖，以保持食物的原味，並經常變化菜色，才能讓營養更均衡。

素食者的營養補給對策

高血脂應該如何預防?

一、預防

高血脂可以通過健康的生活習慣預防或延後發生。雖然有部份高血脂症是家族遺傳，無法預防，但它也是一種文明病。此外，有遺傳因數的人若飲食生活習慣不當，高血脂症也可能提早報到。

高血脂症的防治措施主要有以下幾點：

一、合理的膳食結構，高血脂症的飲食原則是“四低一高”即低熱量、低脂肪、低膽固醇、低糖、高纖維膳食。

1.控制熱量的攝入，每人每天的熱量攝入應控制在294卡/公斤體重內，控制動物脂肪和膽固醇的攝入量也應十分嚴格，每人每天不宜超過300毫克，儘量不吃或少吃動物內臟，蛋類每天不超過一個，應提倡吃含有花生油的植物油。宜多選用奶類、魚類、豆類、瘦肉、海產品、蔬菜、水果等。

2.食鹽的攝入，每人每天應少於8克。

血脂高需要低脂低鹽飲食,澱粉含量高的食物也最好不吃.牛肉最好少吃.飲食上應注意：1.多飲水。水堪稱為速效稀釋劑。一夜酣睡後的失水、消化食物時消耗的水，都是血液變粘稠的因素。

3.多吃具有稀釋血液功能的食物。如抑制血小板聚集、防止血栓形成的有黑木耳、洋蔥、柿子椒、香菇及草莓、鳳梨、檸檬等水果;

具有類似阿司匹林抗凝作用的食物有番茄、紅葡萄、橘子、生薑;具有降脂作用的有香芹、胡蘿蔔、魔芋、山楂、紫菜、海帶、玉米、芝麻等。蔬菜與瓜果除含有大量水分外，還有豐富的維生素C及粗纖維。維生素C能降低血脂，粗纖維可以在腸道阻止膽固醇的吸收，有利於降低血粘稠的程度.

4.多食大豆。大豆含有豐富的卵磷脂，這是一種乳化劑，能使血中膽固醇顆粒變小，並保持懸浮狀態，有利於脂類透過血管壁為組織所利用，降低血中膽固醇，使血粘稠得以改善。4.少吃動物內臟、動物脂肪及甜食。動物內臟如豬腦、豬肚、肥腸及動物脂肪含有大量膽固醇與飽和脂肪，可加重血粘稠程度，促使動脈硬化。

二、科學的生活方式

高血脂的防治還要注意生活方式要有規律性，適當的參加體育運動(運動食品)和文娛活動，不吸煙、不酗酒、避免精神緊張，並要保持良好的心態。

三、定期體檢

45歲以上者肥胖者、高脂血症家族史者、經常參加應酬者、精神高度緊張者，都屬高發人群，建議每年應檢查一次血脂。

四、藥物調節

調脂治療最根本的目的是預防延緩冠心病、腦中風等疾病的發生。當通過合理調整飲食結構、改變不良生活習慣、加強體育鍛煉後，仍不能使血脂降至理想水準時，就必須用藥物治療，治療高脂血症必須長期服藥。

許多天然藥物和食品具有較好的降血脂作用。這些藥物有：山楂、丹參、澤瀉、首烏、決明子、黃精、葛根、蒲黃、荷葉、銀杏葉等。這些藥物可以單味煎水，代茶飲用，有較好的降脂作用。

中度的患者可以考慮服用足量的抗氧化劑如蝦青素(ASTA)、輔酶Q10、花青素等植物提取物。嚴重者可以考慮使用貝特類藥物干擾甘油三酯的代謝。