大寒養生 一增一減 冬天這樣吃讓你身體暖起來？
1月20日迎來大寒節氣，這是一年二十四節氣中的最後一個。在這寒冬即將結束、春天即將到來的時節，養生保健要做到“一增一減”。
節飲食。大寒時節，天氣依然寒冷，但冬季的北方地區室內溫度往往較高，人體容易出現燥熱感。此時適當吃點涼菜、冷飲等，可以緩解這種燥熱，防止上火。但是切忌貪食冷飲，否則會導致胃腸受寒，引起消化性潰瘍、胃腸炎、消化不良等疾病。另外，還有些人認為冬季多吃火鍋可以祛除寒氣，卻不知過多攝入高脂肪、高熱量的食物更容易引起胃腸疾病。因此，大寒時節飲食要有節制。
大寒之後就是立春，自然界和人體的陽氣都開始上升，飲食上要有所調整，以溫性食物和綠色蔬菜為主，如雞肉、牛肉、白菜、油菜、菠菜、大蔥等。
適運動。俗話說，“冬天動一動，少鬧一場病;冬天懶一懶，多喝一碗藥”。天地間陽氣漸升，人體的氣血也要適當舒展，便於春季陽氣生髮，最簡便有效的方法就是增加運動。不過，由於大寒時節還要持續一段時間的寒冷，運動切不可過猛、強度不宜過大、時間不要太早。
寒冷易致氣血阻滯不通、筋脈拘攣抽搐、關節屈伸不利，因此建議大家等到太陽出來以後再做運動，可以到空氣較好的公園裡慢跑、打太極拳，或者打打籃球等，但運動不要太激烈，以免擾動陽氣。每天堅持半小時柔和的中等強度運動，有助於促進胸中濁氣排出，使周身氣血通暢，增強抵禦寒冷的能力，提高機體免疫力，來年春天不容易生病。
大寒吃什麼?
古有“大寒大寒，防風禦寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”，這是智慧的古人在生活中的總結，也說明了人們對身體調養的重視。大寒時節，天寒地凍，該如何養生呢?
紅燒羊肉的做法
羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝幹備用
鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘
焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝幹
青蒜切段薑拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)
鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜
倒入羊肉塊煸炒出香味
加入足量水，沒過羊肉
加入兩湯匙料酒
加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽
放入步驟4的香料包
放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味
開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。
烹飪小技巧：
1、花椒在這裡的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥膻味：花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉等。
2、羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥膻味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。
3、水要一次加足，中途不開蓋不加水。
4、挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，膻味較小，湖羊肉會膻味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。
木耳炒白菜的做法
枸杞用清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右
木耳用涼水泡發，去蒂備用，蒜切片，蔥薑切末
大白菜洗乾淨，菜幫子部位用菜刀片著切
這樣片著切的大白菜炒得時候更容易入味
起鍋做油，油熱後放入蒜片、蔥薑末煸炒出香味後倒入泡發的木耳翻炒三分鐘左右
倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時候儘量用大火快炒，這樣菜不容易出水
炒菜的時候記得一個原則：先上色，後調味。調料要按照這個原則依次放，先倒入生抽翻炒一下
倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點水澱粉(一大勺清水+一小勺澱粉)，翻炒上漿後調入糖、鹽後翻炒均勻就可以出鍋了
烹飪小技巧：
1、枸杞用用黃酒浸泡十分鐘左右，可以更有效的揮發枸杞的營養功效。
2、大白菜幫子用菜刀片著切，可以讓菜在烹製的時候更入味。
3、炒蔬菜的時候要大火快炒，這樣可以減少蔬菜水分的流失。
4、炒菜的時候記得一個原則：先上色，後調味。
5、備註：1大勺約等於5ML，1小勺是1-2克左右。
營養功效：
1、木耳：木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
2、白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用。冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、枸杞：枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精，滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。枸杞具有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，保護肝臟，抵制脂肪肝、促進肝細胞再生。