豐富多彩的輔食世界探秘之牛肉、雞肉、豬肉-夏天的陳小舒-加丁學院
小舒是澳大利亞公共衛生學博士，從事兒童營養與健康研究，也是一位新晉媽媽。儘管有相關的博士學位，從寶寶出生以來，仍然感到有好多東西需要學習，寶貝也每天在給我上課，教我如何做一個好媽媽，一個更有耐心，更有愛心，更無私的人。
讓我們在養兒育女的道路上共同進步吧！
1.何時引入牛肉、雞肉（火雞肉）、豬肉作為輔食？
過去很多兒科醫生，包括很多專業機構、官方組織都建議八個月左右再給寶寶吃肉，但是現在這樣的建議正在改變。現在很多歐洲國家，英國和加拿大，澳洲，美國等很多國家官方健康機構和兒科醫生開始建議肉類可以在孩子滿六個月後，作為最初的輔食添加，因為肉類中含有較高的血紅素鐵。
提早添加肉類的時間而不是晚添加的原因是肉類可以幫助寶寶維持適宜的鐵營養，並保證他們能夠獲得足夠水準的鋅和蛋白質。
2.能否一開始添加肉類？
關於最初的輔食的建議，美國兒科學會強調添加輔食的順序不重要，純母乳餵養寶寶可以早添加肉類：
“最初添加的第一種輔食是什麼並不重要。傳統上，單一成分的米糊是第一種輔食。但事實上，以特定的順序添加輔食對寶寶的健康沒有影響，並沒有額外的好處。
儘管有些兒科醫生建議在添加水果前，先添加蔬菜，以免寶寶因為吃過水果而不喜歡蔬菜。但實際上寶寶天生就是喜歡甜味，喜歡水果多於蔬菜是天性，添加的順序也不會改變這種偏好。
如果寶寶是純母乳餵養，可能早添加肉類會更好，因為肉類中含有易於吸收的鐵、鋅。
寶寶的米糊中可以添加母乳、配方奶或者水沖調。無論你選擇什麼樣的米糊，請確保這種米糊是強化了鐵的。”
澳洲國家健康與醫學研究會，強調以高鐵食物開始，並強調輔食的多樣性：
“輔食的添加應該以高鐵輔食開始。高鐵輔食包括：強化了鐵的嬰兒米糊，肉泥，家禽和魚 （所有的血紅素鐵的來源） ，或者煮熟的豆腐和豆類。蔬菜、水果和乳製品如全脂優酪乳，乳酪和 奶油凍等可以隨後添加。
除了建議以高鐵食物作為最初的輔食之外，沒有關於添加順序的建議，也沒有關於能添加的食物種類（數目）的建議。緩慢的引入輔食是沒有必要的（注解：此處意思是種類可以儘快增加，不必緩慢地引入種類）。
營養成分是非常重要的，包括適量的鐵、鋅、脂肪、蛋白質、維生素和其他微量元素。引入的輔食需要是高營養密度的，並包括種類多樣的食物。即使在最初添加輔食的階段，蔬菜、水果泥也應該是多樣的，以保證適宜的能量和營養供應。”
3.牛肉、雞肉、火雞肉、豬肉作為輔食的優點
牛肉含有很高的蛋白質和鐵，同時也含有鈣和葉酸。牛肉是你可以喂給寶寶的，最容易消化的肉之一。當然雞肉是最常推薦作為寶寶吃的第一種肉的肉類。火雞，跟雞肉一樣，也是有很高的蛋白質和鐵。它們都可以作為寶寶的第一種肉給寶寶吃。通常顏色深的肉含鐵更高。
100g瘦牛肉所含營養
蛋白質：29.73 克
維生素：維生素B1-0.06毫克，維生素B2-0.16毫克，煙酸-5.34毫克，葉酸-10微克。還含有少量的其他維生素。
礦物質：鉀-241毫克，磷-186毫克，鎂-20毫克，鈣-7毫克，鈉-38毫克，鐵-2毫克。同時還含有少量的錳，銅和鋅。
100g火雞腿肉所含營養
蛋白質：27.87克
維生素：維生素B1-0.06毫克，維生素B2-0.24毫克，煙酸-3.6毫克，葉酸-9微克。還含有微量的其他維生素。
礦物質：鉀-280毫克，磷-199毫克，鎂-23毫克，鈣-32毫克，鈉-77毫克，鐵-2.3毫克。同時還含有少量的錳，銅和鋅。
100g雞肉所含營養
蛋白質：27.03克
維生素：維生素A-63毫克，維生素B1-0.07毫克，維生素B2-0.23毫克，煙酸-6.3毫克，葉酸-8微克。還含有微量的其他維生素。
礦物質：鉀-242毫克，磷-183毫克，鎂-19毫克，鈣-12毫克，鈉-91毫克，鐵-1.3毫克。同時還含有少量的錳，銅和鋅。
100g豬肉所含營養
蛋白質：14.5克
維生素：維生素A-16毫克，維生素B1-0.26毫克，維生素B2-0.11毫克，維生素B6-0.37克，煙酸-2.8毫克，葉酸-1微克，維生素K-80微克。還含有微量的其他維生素。
礦物質：鉀-162毫克，磷-130毫克，鎂-12毫克，鈣-11毫克，鈉-57.5毫克，鐵-2.4毫克。同時還含有少量的錳，銅和鋅。
4.如何選擇和儲存牛肉、雞肉、豬肉輔食
當給寶寶選擇做輔食的牛肉時，選最瘦的牛肉。有一些白色的脂肪線在中間也不錯，因為適當的脂肪讓牛肉吃起來更軟一些。這些部位會比較適合做寶寶輔食一些：新鮮的精瘦牛肉醬/碎，後腿肚內芯部分，裡脊。
雞肉顏色淺的部位，如雞胸肉，含有很高的蛋白質，低脂肪。而顏色略深的雞腿肉，含有更高的鐵和脂肪。選擇顏色較深的部位可能更好一些。其中的脂肪成分讓它更容易做成細膩的肉泥。更高的鐵也讓這個部位成為更好的選擇。
當你選擇豬肉給寶寶做輔食時，選擇豬大腿中間的肉，或者豬裡脊。
這些肉類都可以冷藏或者冰凍在冰箱裡儲存。
肉類輔食的製作
蒸和烤是最能保存肉類營養烹調的方式，但可能水煮（燉）可能更方便一些。你可以用砂鍋、瓦罐、或者高壓鍋燉，慢燉鍋，當然也可以用普通鍋。會有少量的營養會到肉湯裡，但大部分營養還是仍然在肉裡。
如果寶寶不太習慣牛肉/雞肉/豬肉的味道，煮肉的湯可能會讓味道更重一些。如果寶寶不習慣那種味道，可以把肉汁擠出來，加上清水再做肉泥。你可能需要加入一些水果或蔬菜泥，可能讓寶寶更喜歡的味道在其中。
煮鍋:
先把肉切成小塊甚至肉泥。你可以加入一點橄欖油、亞麻籽油攪拌，也可以忽略這個步驟。
加入水或肉湯在鍋裡，沒過肉塊。
大火煮開後轉小火燉。燉20分鐘左右。
烘烤:
烤肉的話，提前將烤箱預熱至375度。
在烤盤上放上錫箔紙或者烤紙，抹上橄欖油，或菜籽沙拉油。
把牛肉小塊放在烤盤上，適當加你認為合適的調味（如橄欖油，洋蔥、蒜，或者省略），不加鹽。
烤至肉汁差不多都出來了，但具體時間取決於牛肉的大小。
大致的時間是，每450g左右的肉，需要烤20分鐘左右。900克肉大概需要烤45分鐘到一小時。
慢燉鍋:
把肉切成小塊或用肉泥。你也可以先把肉蒸鍋先蒸過再燉。不過不是特別有必要如果不是你有很多時間的話。
把肉塊或肉泥放入慢燉鍋，用水沒過。慢燉鍋燉6-9小時。
一些肉類輔食食譜
↑肉泥 （基本款）
一杯冷卻的煮好的肉，剁成肉碎。
準備1/4杯肉湯或者清水。
把肉加入料理機/攪拌機打成肉泥，慢慢加入肉湯或清水，繼續用料理機攪拌，直到形成細膩的肉泥。
給寶寶吃前可以再加一些水在肉泥中，如果你覺得那樣更容易吃的話。你也可以加入一些寶寶已經嘗試過的，不過敏的蔬果泥在肉泥中。
↑牛/雞/豬肉蘋果泥
一杯冷的無骨的牛肉/雞肉/豬肉，切成小塊。
1/4杯肉湯或者清水。
1/4杯蘋果泥。
將肉加入料理機打成肉泥，緩慢加入水，蘋果泥，水。繼續用料理機打成泥。
↑牛/雞/豬肉土豆泥
將土豆削皮，和小塊的牛肉/雞肉/豬肉或肉碎一起混合，或許你可以加一些調味，如洋蔥（確保是寶寶不過敏的食物）。
加水沒過，小火燉。直到土豆完全煮軟，可以很容易壓成泥，水幾乎煮幹。如果需要的話，再加入適量水。
混合好，壓成泥或者用料理機做成混合泥。
↑燉甜蘋果和肉泥
1快雞胸肉或其他肉，切成小塊
1個或2個蘋果，削皮，去掉核，切成小塊
半杯削去皮的切成小塊的紅薯、2杯水
將以上材料混合在一起，放入鍋中。小火慢燉，直到肉都熟了，約20分鐘。
當肉熟了，蘋果也軟得可以做成泥的樣子，把它們做成泥。
一些小變化：
煮之前，加入1/4杯糙米
或者可以加入一些蔬菜，如胡蘿蔔。
↑燉雞肉&桃、糙米糊
半杯熟的無骨雞腿肉，切碎
1/4杯熟糙米
一個去皮的桃，蒸熟
一勺子桃汁，或者其他做輔食剩下的水果汁水
一勺配方奶或母乳，兩勺麥芽/麥片
混合所有食材，放入攪拌機，做成適合寶寶吃的混合泥。
或者，可以混合所有食材，水煮，直到生的肉和糙米煮熟，大約煮20分鐘左右。桃子也可以換成別的水果，如芒果。
很好的和肉類搭配的食物
蘋果，梨，木瓜
西蘭花，胡蘿蔔，花菜，豌豆，扁豆，紅薯，白薯。麵條，白米/糙米/小米
記住：
任何食物都可能造成一些寶寶過敏。新添加的輔食原則是，少量添加，觀察幾天，確保孩子不過敏。