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燈謎大全：成語類燈謎
成語類： 愛好旅遊(打一成語)——喜出望外 盲人摸象(打一成語)——不識大體 蜜餞黃連(打一成語)——同甘共苦 會計(打一成語)——足智多謀 逆水划船——力爭上游 快刀斬亂麻——迎刃而解 翹翹板(打一成語)——此起彼落 遇事不求人(打一
2012-01-25 23 -
兒童食譜蛋類：荷包蛋
原 料： 雞蛋１０個，青蒜末６０克，醬油２５克，精鹽１０克，料酒６克，味精４克，植物油１０００克（約耗１００克）。 做 法： ① 將油放入鍋內，待油燒至八成熱時，將手勺放入油內勺內剩油少許，將雞蛋打入，用左手將手勺搖燒熱，轉，視雞蛋鼓起
2012-01-25 28 -
兒童食譜蛋類：虎皮蛋
原 料： 雞蛋１０個，青蒜６０克，醬油３５克，精鹽１０克，味精２克，料酒５克，蔥、薑末少許，水澱粉４０克，水６００克，植物油１０００（約耗１００克）。 做 法： ① 將雞蛋洗淨，放入鍋內，加入涼水用微火煮熟，撈入盆內用清水浸泡一下，剝去
2012-01-25 19 -
兒童食譜蛋類：鹵蛋
原 料： 雞蛋１０個，醬油１５０克，精鹽１２克，料酒３０克，花椒１０克，大料１０克，蔥段１２克，薑片１２克，白糖２５克。 做 法： ① 將雞蛋放入涼水鍋內，用微火煮熟，撈入涼水盆內浸沖一下，剝去皮待用。 ② 將清水放入鍋內，加入醬油、精
2012-01-25 15 -
兒童食譜蛋類：叉燒蛋
原 料： 雞蛋１０個，白糖１８０克，醬油７５克，蔥段２０克，薑片１０克，植物油５００克（約耗５０克）。 做 法： ① 將雞蛋放入涼水鍋內，用微火煮熟，撈入涼水盆內浸沖一下，剝去皮，用八成熱的油炸成金黃色時，撈出瀝油。 ② 將植物油５０克
2012-01-25 31 -
兒童食譜蛋類：水炒雞蛋
原 料： 雞蛋２５０克、涼高湯１５０克、蔥白、味精、精鹽、熟雞肉油、香油各適量。 做 法： ① 將蔥切末。把雞蛋打入碗中，加入味精、精鹽及蔥末攪打。取涼高湯放入另一碗內，邊攪打雞蛋邊加湯至均勻為止。 ② 炒勺置中火上加熟豬油燒熱，把雞蛋
2012-01-25 19 -
兒童食譜蛋類：八寶煎蛋
原 料： 雞蛋４００克，大蝦肉、雞肉、水發海參、海貝、筍丁、青豆、火腿、口蘑各２５克、蔥末、精鹽、味精、植物油各適量。 做 法： ① 把雞蛋打入碗內，攪打均勻，待用，把雞肉、海參、鮮貝、筍、火腿、口蘑、大蝦全都切成筷子頭大小的丁，把雞肉
2012-01-25 31 -
兒童食譜蛋類：攤黃菜
原 料： 雞蛋５個，水發海參３０克，鮮蝦仁３０克，精鹽、蔥末、料酒、味精、水澱粉、花生油各適量。 做 法： ① 將海參切成１釐米見方的丁，用開水氽透撈出。蝦仁用少許鹽、料酒、水澱粉上漿，用油滑熟撈出。將雞蛋磕入碗內，放入蔥末、海參、蝦仁
2012-01-25 21 -
兒童食譜蛋類：蘆筍蛋餅
原 料： 蘆筍１００克、雞蛋４個、豬油５０克、精鹽、麻油適量。 做 法： ① 將雞蛋打入碗中，放鹽，打勻。 ② 待鍋熱時將大部分豬油放入，等油熱時，倒入蛋液，等一部分凝固時，把蘆筍列在蛋液之中，待全部凝固包住蘆筍時，在周圍淋上剩餘豬油，
2012-01-25 49 -
兒童食譜蛋類：蛤蜊安蝦蒸雞蛋
原 料： 蛤蜊１０只，安蝦仁２５克，香菇４只，雞蛋２只，蔥末少許。鹽３克，味精３克，麻油、胡椒粉少許，清水２００克。 做 法： ① 將蛤蜊用鹽水泡過取出剝殼取肉，洗淨用毛巾吸幹水分。 ② 安蝦仁用溫水泡過切碎待用。 ③ 香菇用清水泡過蒂
2012-01-25 15 -
兒童食譜蛋類：蝦仁蛋羹
原 料： 鮮蝦仁１００克，雞蛋２００克、鮮蜿豆（或黃瓜丁）２５克、精鹽、醬油、南酒、味精、香油、澱粉、蔥末適量。 做 法： ① 蝦仁洗淨控幹，加精鹽、南酒、澱粉和少許雞蛋清拌勻上漿。然後把漿好的蝦仁下入開水鍋氽熱，撈出控去水。鮮蜿豆也用
2012-01-25 20 -
兒童食譜魚類：糖醋帶魚
原 料： 帶魚５００克，香油５克，白糖５０克，醋２５克，醬油１０克，精鹽５克，料酒１０克，大料２瓣，蔥段１０克，薑片１０克，植物油５００克（約耗５０克）。 做 法： ① 將帶魚去掉頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內的黑膜，洗淨，剁成５釐
2012-01-25 46 -
兒童食譜魚類：炸帶魚
原 料： 帶魚５００克，精鹽１０克，料酒１０克，胡椒粉２克，麵粉５０克，蔥段１０克，薑片１５克，花椒１０粒，花椒鹽適量，植物油５００克（約耗５０克）。 做 法： ① 將帶魚去掉頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內黑膜，洗淨，切成５釐米長的
2012-01-25 28 -
兒童食譜魚類：幹煸帶魚
原 料： 帶魚５００克，豬肉末５０克，雞蛋１個，植物油１００克，醬油２０克，精鹽３克，豆煸１０克，白糖１０克，味精２克，胡椒粉２克，水澱粉３０克，蔥１０克，薑１０克。 做 法： ① 將帶魚去掉頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內黑膜，洗淨
2012-01-25 16 -
兒童食譜魚類：番茄魚條
原 料： 魚肉（鯉魚、草魚、鰱魚均可）２５０克，胡蘿蔔５０克，蔥頭５０克，雞蛋清５０克，番茄醬５０克，白糖２０克，精鹽８克，料酒１０克，辣醬油１０克，香油５克，水澱粉２５０克，植物油５００克（約耗５０克）。 做 法： ① 將魚肉洗淨，切
2012-01-25 15 -
兒童食譜魚類：五香魚
原 料： 鯉魚（草魚、胖頭魚、帶魚均可）５００克。醬油５０克，料酒２０克，白糖３０克，醋１５克，精鹽８克，味精３克，香油１０克，蔥白段４０克，薑片１０克，植物油５００克（約耗５０克）。 做 法： ① 將魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨，
2012-01-25 31 -
兒童食譜魚類：溜魚片
原 料：淨魚肉２００克，雞蛋清５０克，冬筍１００克，豬油５００克（約耗８０克），香油１０克，精鹽８克，料酒１０克，味精４克，醋５克，澱粉３０克，水澱粉３０克，蔥、薑末各６克，高湯３００克。 做 法：① 將淨魚肉片成長３釐米、寬２釐米、厚
2012-01-25 25 -
兒童食譜魚類：幹蒸加吉魚
原 料： 鮮加吉魚１條、水發香菇５０克、火腿２５克、豬肥膘肉２５克、冬筍４０克、精鹽、味精、南酒、醬油、白糖、胡椒粉、蔥、薑適量。 做法 ① 魚去鱗、腮，在肛門外橫切一刀，割斷魚腸，再用兩根筷子從魚嘴伸入魚腹，絞出內臟，然後在魚身兩面剞
2012-01-25 20 -
兒童食譜魚類：炸香椿魚
原 料： 鮮香椿１００克，雞蛋７５克，麵粉４０克。植物油５００克（實耗７５克），花椒鹽５克。 做 法： ① 將香椿洗淨，拆成小衩；雞蛋打入碗內，攪勻，加入麵粉調均勻，成蛋粉糊待用。 ② 將炒鍋置於火上，加入油，燒至八成熟時，將香椿加入蛋
2012-01-25 20 -
兒童食譜魚類：砂鍋鰱魚頭
原 料： 白鰱魚頭１只（約１０００克）、豆腐４００克、筍片２５克、火腿片１５克、熟豬油、醬油、鹽、白糖、薑片、蔥段、南酒、味精、胡椒粉適量。 做 法： ① 將鰱魚頭去鰓、去肉上鱗，劈成兩片，洗淨。 ② 炒鍋上火，放入熟豬油燒熱，放薑片、
2012-01-25 20
