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什錦豆干
原 料： 豆腐乾二件，豬肉四兩，蝦米一湯匙，毛豆二兩，青椒一隻，紅椒一隻，蒜茸一茶匙，酒一茶匙。生粉１/２茶匙。海鮮醬一湯匙，豆瓣醬一茶匙，麻油少許，水二湯匙。 做 法： ① 豆腐乾、豬肉、青紅椒切粒、豬肉加醃料拌勻。 ② 蝦米浸軟，毛
2012-01-29 36 -
豆腐燴鱔魚
原 料： 油炸豆腐四件，黃鱔一斤，青椒、紅椒各一隻，薑二斤，蒜茸辣椒醬二茶匙。生粉一茶匙，薑汁一茶匙，酒一茶。蠔油二湯匙，鹽１/２茶匙，水１/２杯。麻油少許。 做 法： ① 油炸豆腐用暖水沖洗，切開兩塊。 ② 黃鱔請魚老闆起肉，洗淨吸幹
2012-01-29 23 -
瑤柱扒豆腐
原 料： 布包豆腐四件，瑤柱一兩，西蘭花一棵，薑二片。鹽１/４茶匙，糖１/４茶匙，酒一茶匙。生粉１/２茶匙，水二茶匙，麻油少將，胡椒粉少許。 做 法： ① 布包豆腐沖洗乾淨，排放碟上蒸十分鐘，取出滴幹水分。 ② 瑤柱洗淨，用清水將瑤柱浸
2012-01-29 63 -
沙鍋豆腐
原 料： 豆腐１塊半，海參１５克，玉蘭片、冬菇、熟雞肉片、海米、熟油菜段、發好的干貝，鹽、味精、花椒水各少許，雞湯適量。 做 法： 先將豆腐上屜蒸１５分鐘左右，取出切成小長條塊，在沙鍋內放上雞湯、鹽、花椒水、海參、玉蘭片、冬菇、熟雞肉片
2012-01-29 15 -
紅燒豆腐
原 料： 豆腐１塊，油菜片、胡蘿蔔片各１０克，油適量，蔥、薑末、醬油、鹽、花椒面、湯各少許。 做 法： ① 將豆腐切成０．５釐米厚、３釐米長、１．５釐米寬的長方塊；② 鍋內放油，用蔥、薑末炸鍋，將油菜片、胡蘿蔔片放入鍋內炒幾下，然後把醬
2012-01-29 32 -
肉末燒豆腐
原 料： 豬肉餡５０克，豆腐１塊，玉蘭片、胡蘿蔔、油菜各少許，油、蔥、薑、蒜、醬油、花椒水、白糖、味精、湯各少許。 做 法： ① 把豆腐切成０．５釐米厚、３釐米長、１釐米寬的長方塊，用開水焯一下撈出；② 玉蘭片、胡蘿蔔、油菜均切成小片，
2012-01-29 15 -
紅燜豆腐
原 料： 豆腐１塊，冬菇、玉蘭片、油菜、醬油、味精、白糖、花椒水、湯、澱粉各少許，油適量。 做 法： ① 把豆腐切成３釐米長、１釐米厚、１．５釐米寬的長方塊，用油炸成金黃色撈出；② 鍋內放油，油熱後用醬油炸鍋，放入白糖、花椒水，添上半勺
2012-01-29 17 -
一品豆腐
原 料： 豆腐１塊，雞蛋２個，豌豆、胡蘿蔔、土豆、黃瓜、菠菜、芹菜、紅棗、麵粉、油、鹽、味精、蔥、薑末、澱粉各少許。 做 法： ① 先將豆腐、雞蛋清、蔥、薑末、鹽、澱粉一齊放在碗裡拌勻，再把雞蛋黃下鍋炒好取出，放豆腐碗裡；② 把豌豆、胡
2012-01-29 17 -
四喜豆腐
原 料： 豆腐１塊，豬肉餡５０克，海米５克，蘑菇、熟胡蘿蔔了各１０克，澱粉、料酒、醬油、鹽、蔥、薑末和香油各少許，湯、油適量。 做 法： ① 把豬肉餡和海米、蘑菇、熟胡蘿蔔丁、香油、鹽、蔥、薑末、醬油、料酒、澱粉拌勻；② 鍋內多放油，花
2012-01-29 13 -
五香豆腐乾
原 料： 豆腐乾２５０克，醬油２０克，精鹽５克，花椒１０粒，大料２瓣，蔥２０克，薑２０克。 做 法： 將豆腐乾洗淨，放入鍋內，加入水（以漫過豆腐乾為度）、醬油、精鹽、花椒、大料、蔥段、薑片，開鍋後轉小火，煮１５分鐘即成。
2012-01-29 15 -
五香豆腐
原 料： 豆腐１塊，醬油２０克，精鹽５克，味精２克，花椒油１０克，大料２瓣，蔥花２０克，植物油５００克（約耗５０克）。 做 法： ① 將豆腐用刀切成１釐米厚的片，熱油將豆腐片用炸成金黃色，撈出待用。 ② 將炸豆腐片放入鍋內，加入水（以漫
2012-01-29 19 -
雪裡蕻豆腐
原 料： 豆腐１塊，醃雪裡蕻１００克，肉末５０克，植物油５０克，醬油２０克，精鹽５克，水澱粉２０克，蔥末５克，薑末５克。 做 法： ① 將豆腐切成２釐米見方的丁，用開水焯一下撈出，用涼水過涼，控淨水分，雪裡蕻用溫水洗淨，切成碎末。 ②
2012-01-29 13 -
肉豆腐丸子
原 料： 肉餡１００克，豆腐一塊，青菜（菠菜、油菜、白菜均可）１００克，雞蛋１個，香油１０克，味精４克，醬油１０克，精鹽８克，澱粉２０克，蔥、薑末各１０克。 做 法： ① 將搓碎的豆腐和肉餡、蔥薑末、精鹽４克、雞蛋、醬油、澱粉，加少許水
2012-01-29 19 -
肉末豆腐羹
原 料： 豆腐１塊，肉末５０克，水發木耳１５克，水發黃花１５克，植物油３０克，香油５克，醬油１５克，精鹽１０克，味精３克，水澱粉２０克，蔥末１０克，湯５０克。 做 法： ① 將豆腐切成１釐米見方的小丁，用開水焯一下，撈出用涼水過涼待用；
2012-01-29 12 -
麒麟豆腐
原 料： 布包豆腐三件，厚火腿二件，冬菇六隻，菜遠八兩。生油一茶匙，鹽１/４茶匙，糖１/８茶匙，酒一茶匙，生粉一茶匙，麻油少許，胡椒粉少許，水三湯匙。 做 法： ① 豆腐吸幹水分，切開三件，火腿切開五件。 ② 冬菇浸軟去腳，若太大可一開
2012-01-29 19 -
全福豆腐
原 料： 豆腐２塊、鮮蘑５０克、青菜心１０棵、香菇３０克、素油５０克、醬油２０克、白糖３克、精鹽１克、濕澱粉１０克。 做 法： １．香菇入沸水泡軟去蒂，青菜留心，燙至碧綠，涼水沖涼。 ２．炒鍋燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油熬熟，左手托豆腐
2012-01-29 16 -
三皇扒豆腐
原 料： 豆腐二塊，皮蛋一隻，鹹蛋一隻，雞蛋一隻，青豆三湯匙，蒜茸一茶匙。上湯３/４杯，糖１/４茶匙，麻油少許，胡椒粉少許，生粉１/２茶匙，水二湯匙。 做 法： ① 豆腐洗淨切粗粒放入滾水內煮熱，取出吸幹水分放碟上。 ② 皮蛋去殼切粒，
2012-01-29 36 -
夾心豆腐
原 料： 實豆腐二塊，火腿茸二湯匙，鯪魚肉六兩，蔥粒、芫茜各一湯匙。鹽１/２茶匙，生粉一茶匙，胡椒粉少許，麻油少許。麵粉１/２杯，雞蛋二隻，五香粉１/４茶匙。 做 法： ① 實豆腐切長片形，灑上少許鹽。 ② 鯪魚肉剁碎加入火腿茸、芫茜、
2012-01-29 16 -
素繪豆腐
原 料： 油炸豆腐四件，紅蘿蔔二兩，冬菇１/２兩，蘑菇四兩，草菇四兩，小棠菜八兩，薑二片。上湯一杯，鹽１/４茶匙，糖１/８茶匙，麻油少許，胡椒粉少許。生粉一茶匙，水二湯匙。 做 法： ① 油炸豆腐用暖水沖洗乾淨，一開四件。 ② 紅蘿蔔去
2012-01-29 17 -
如何讓鬧寶寶變回乖寶寶
過春節最開心的當屬寶寶們了：平時媽媽不讓吃的，過年了也放寬了要求，都可以吃了；平時早早上床睡覺，過年了可以晚點睡；平時媽媽總不在身邊，春節也可以天天纏著媽媽了……可春節過完，爸爸媽媽們不由得皺起眉頭：寶寶因為吃得太多太雜，產生了積食；睡
2012-01-29 20
