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問題 【媽媽問題】 4

請教教我？

問題描述 在西點店買了幾個乳酪蛋糕，吃到嘴裡嫩嫩的，寶寶也很喜歡吃，我想自己做了給寶寶吃，請問怎麼做啊，需要哪些工具和材料呢？
媽媽問題 產後
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2014-12-08 乳酪蛋糕 [原料/調料] 1.消化餅乾 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 細砂糖 200克 3.蛋 2個 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.動物性鮮奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙 [製作流程] (1)將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎後，即可將奶油熔化加入拌勻，最後將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。 (2)將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鐘後鋪在作法(1)的派底上備用。 (3)將材料2混和拌打至無顆粒狀，加入蛋拌勻。 (4)玉米粉過篩後加入作法(3)材料中拌勻。 (5)材料5加入作法(4)材料中拌勻。 (6)材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面糊。 (7)將面糊倒入作法(2)的模型內，以上火180°C、下火180°C，烤約30～40分鐘即可。 份量：8吋圓形烤模2個 要使蛋糕表面呈現漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起來烤幹已有彈性，表面尚未著色時即將下火關掉，將烤盤墊高(家用烤箱則不必)接近上火，將上火爐溫開到最大250℃，烤5分鐘使表面焦黃呈烘焙色。 藍莓子忌廉芝士蛋糕餅 底 : 1 件方形蛋糕餡 料 : 1/3 杯糖1/2 杯忌廉300 克藍莓子250 克忌廉芝士2 茶匙檸檬汁2 茶匙魚膠粉做 法 : (1) 在一大碗內放入忌廉芝士，用攪拌器打勻至輕及幼滑綿軟備用。(2) 在檸檬汁內加入魚膠粉拌勻，盛入一小碗內，把小碗放在熱水上，以座熱方法把混合物隔水弄熱，不停攪拌，直至魚膠粉完全溶解，把溶液加入芝士內，繼續打拌，再將忌廉輕力拌入芝士內，只需兩者混合即可。(3) 將已混合的忌廉芝士鋪在蛋糕面上掃平，表面飾以藍莓子，放入雪櫃內冷凍三小時至凝固即成。 日式檸檬芝士蛋糕 材料：忌廉芝士 9安士栗粉 2安士他他粉 1/2安士檸檬汁 2茶匙蛋白 5只蛋黃 6只糖 5安士麵粉 1安士鮮奶 6安士忌廉 2 1/2安士 做法 :1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。2. 將餘下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。3. 麵粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最後加入檸檬汁。4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。5. 預備7吋盆一隻，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後...容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鐘。6. 將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40至50分鐘即成。 檸檬芝士蛋糕 材料：（8寸）奶油芝士（cream cheese）350克 低筋麵粉30克 玉米澱粉40克 牛奶（或優酪乳）40ml 檸檬汁40ml 鹽2克 蛋黃3個 蛋白3個 細砂糖40克（加入芝士中）細砂糖100克（加入蛋白中）做法：1、將芝士放入一個大碗中切碎。2、鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。3、然後將碗從水裡拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。4、分三次加入細砂糖攪打均勻。5、分三次加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉翻拌均勻。6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。7、蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發。8、將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為160度，開始預熱烤箱。9、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。10、再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。11、烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏
2014-12-08 這種甜食還是最好少吃，吃多了寶寶會不愛吃飯的。
2014-12-08 幾種乳酪蛋糕的做法 1.基本熱烤式乳酪蛋糕 特點：純乳酪蛋糕最能嘗出濃郁的乳酪風味。我們絕對要學會它的做法。這種添加優酪乳的簡易熱烤式乳酪蛋糕，其口感清爽、做法容易，十分受歡迎。 材料（直徑16釐米，活底蛋糕模1個份） 麵糊 ： 奶油芝士：250g 原味優酪乳：200g 淡奶油：200ml 砂糖：120g 雞蛋：3個 低筋麵粉：2大勺 檸檬汁：2小勺 香草粉：少許 餅底： 全麥餅乾：100g 無鹽奶油：50g 做法: 1. 奶油芝士用保鮮膜包裹，在微波爐裡以微溫加熱4~5分鐘，約用手指輕壓會凹陷的柔軟度即可 2. 奶油芝士放盆裡，用打蛋器慢慢攪拌開來，再一口氣倒入砂糖確實攪勻 3. 雞蛋一個一個的放入，並攪拌均勻 4. 依照順序加入低筋麵粉、淡奶油、檸檬汁、香草粉、優酪乳 5. 每加入一樣都必須切實攪拌均勻,過濾麵糊。 6. 倒入模具裡，放入180度烤箱烘烤50~60分鐘，烤至表面變成金黃色為止 7. 待冷卻後將整個模具放入冰箱裡冷藏2~3小時 8. 取出蛋糕時，先用濕的熱毛巾裹住模具周圍，讓蛋糕周圍軟化，再放到較大的罐頭或者瓶子中央，將模具往下拉取出蛋糕 9. 再把刀子插進餅底與模具之間並割開 2.紐約乳酪蛋糕 特點：隔水蒸烤使其口感濕潤，使這款蛋糕的特色。優酪乳油讓味道更香醇。乳酪蛋糕就是要有這樣的風味！ 材料 麵糊： 奶油芝士：250g 優酪乳油：200g 淡奶油：200ml 砂糖：120g 雞蛋：3個 玉米粉：2大勺 檸檬汁：2小勺 香草粉：少許 餅底： 全麥餅乾：100g 無鹽奶油：50g 做法： 1. 在模具底部裹上兩層錫紙，將全麥餅乾放入拉鍊袋裡用擀麵杖擀碎 2. 無鹽奶油用微波爐熱約1分30秒（注意觀察，融化即可），放入拉鍊袋裡充分混合，倒入模具裡用湯勺背壓平 3. 奶油芝士永保鮮膜包好，放進微波爐裡，以微熱加熱4~5分鐘，再放入盆裡，用打蛋器慢慢攪拌 4. 一口氣加入砂糖，確實拌勻，依順序加入：優酪乳油、雞蛋、玉米粉、檸檬汁、香草粉、淡奶油、每加入一樣都要切實攪拌均勻 5. 麵糊濾除小顆粒，將模具放在烤盤上，倒入麵糊，並在烤盤裡注入1釐米深的熱水 6. 以200度烘烤30分鐘後再將溫度調低成160度，繼續烘烤30分鐘 7. 冷卻後方冰箱裡冷藏2~3小時 4.純冷藏式乳酪蛋糕 特點：冰涼滑嫩，入口即熔的冷藏式乳酪蛋糕，很容易讓人一吃就上癮。 材料（直徑16釐米，活底蛋糕模） 麵糊： 奶油芝士：250g 原味優酪乳：200g 淡奶油：200ml 砂糖：80g 魚膠粉：5g 水（或白葡萄酒）：2大勺 檸檬汁：1小勺 香草粉：少許 餅底： 全麥餅乾：100g 無鹽黃油：50g 做法： 1. 奶油芝士用保鮮膜包好，放微波爐裡面以微火加熱4~5分鐘，再放入盆裡，用打蛋器慢慢攪拌，一口氣加入砂糖並確實拌勻 2. 再依次加入：檸檬汁和香草粉、優酪乳、1/2量的淡奶油，每加入一樣都要切實攪拌均勻 3. 剩下的1/2淡奶油加熱至即將沸騰，再加入泡漲的魚膠粉，使其熔化在淡奶油裡面，並加入到麵糊裡，攪拌均勻 4. 濾網濾除小顆粒，倒入模具並輕輕搖晃，使表面平整，放冰箱，冷藏4個小時以上，使其凝固 5. 要取出蛋糕時，先用熱毛巾裹住模具周圍，使蛋糕的周圍軟化即可 5.烤冷藏式乳酪蛋糕 特點：用烤箱烘烤，卻能做出冷藏式乳酪蛋糕的口感。口感滑嫩而濃郁，是世界上獨一無二的絕妙滋味。這道甜點一定要用小型模具製作，再一小口一小口的享用…… 材料(直徑6釐米的圓形中空模具5個份) 麵糊： 奶油芝士：150g 原味優酪乳：80g 淡奶油：60ml 蛋白：1個份 糖粉：3大勺 檸檬汁：1.5小勺 餅底： 全麥餅乾：60g 無鹽黃油：30g 做法： 1. 全麥餅乾裝入拉鍊袋，擀碎 2. 黃油用微波爐加熱約1.5分鐘，溶解後加入袋內並封緊袋口，用手搓揉混合 3. 模具底部用錫紙封住，倒入混合好的餅乾，用湯勺背使勁壓實並鋪平 4. 奶油芝士用保鮮膜包裹，在微波爐裡用微火加熱3~4分鐘使其變軟，再放入盆中用打蛋器慢慢攪拌 5. 加入糖粉，確實拌勻，再依次序加入蛋白、優酪乳、淡奶油和檸檬汁，每加入一樣都要切實攪拌均勻 6. 濾網過濾，將模具放入烤盤裡面，倒入麵糊，並在烤盤裡注入1釐米深的熱水 7. 以200度烘烤10分鐘，再打開烤箱門約3分鐘，讓溫度下降至110度，並繼續烤20分鐘 8. 冷卻後，將整個模具放冰箱裡冷藏2~3小時 9. 要取出時，先用熱毛巾圍住模具周圍，使蛋糕周圍軟化，再壓出即可 （使用6寸活底模所用材料分量：麵糊：奶油芝士250克；原味優酪乳110克；淡奶油90ml；蛋白1.5個；糖粉4.5大勺；檸檬汁2小勺。餅底：全麥餅乾80克；無鹽奶油40克）
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