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問題 【生活百科】 16

番茄都有哪些做法？

問題描述 想給寶寶做番茄吃，不知道番茄的做法都有哪些？做給寶寶吃怎麼做比較好？我家寶寶特別喜歡吃番茄，可是我只會做番茄雞蛋湯和番茄炒雞蛋兩種，老這樣吃，怕寶寶吃膩了，所以請教有沒有更多的番茄的做法。
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網友回答
2014-04-04 番茄的做法很多的，看看下面這些吧一、松炸番茄主料：番茄（扁圓形）300克。副料：大米粉100克，麵粉50克，雞蛋清2個，小蘇打7.5克，用豬油1500克，青紅絲少許。調料：白綿糖57克。製作方法：(1) 先把番茄用開水燙一下，去皮。用刀切成菱形塊，去子，撒上麵粉稍拌待用。(2) 用雞蛋清，大米粉、富強粉、少許水攪均勻，加入小蘇打製成蘇打粉糊。(3) 炒勺放火上，倒入豬油，待油四成熱時，將番茄逐塊沾上蘇打粉糊，放入油中炸熟撈出。待油溫達七成熱時，再放番茄重炸一次，撈出控淨油裝盤，撒上白綿糖，點綴上青紅絲即成。特點：鬆軟，鮮嫩，香甜。 二、炒木須柿子主料：番茄250克，雞蛋3個。副料：豬油60克，濕澱粉10克。調料：蔥薑末、精鹽、味精各適量。製作方法： (1) 把番茄洗淨，切成桔瓣形塊。(2) 將雞蛋打入碗中，放入蔥薑末、精鹽，味精攪拌均勻。(3) 炒勺放火上，倒入35克油，油熱將雞蛋放入勺中炒熟倒入盛皿中。另用勺放入油15克，油熱投入番茄煸炒1～2分鐘，放精鹽、味精各適量，隨之放入炒好的雞蛋，炒拌均勻後，用調好的水澱粉勾芡，點明油即可出勺裝盤。特點：色澤紅黃，營養豐富，味道鮮美。三、鍋煽番茄主料：番茄500克。副料：雞蛋2個，麵粉適量，油50克。調料：精鹽、味精、蔥薑絲，香油、香菜梗段各適量。製作方法：(1) 將番茄洗淨，切成1釐米厚的圓片撒上味精、精鹽，拍上一層麵粉。把雞蛋打入碗內攪開。用蔥薑絲、香菜梗段、鮮湯、精鹽、味精對成清汁。(2) 勺內放底油，加熱，將沾面的番茄片兩面拖上雞蛋液，放入勺內煎至兩面呈金黃色，把調好的清汁倒入勺內，用慢火煽透，點明油即可出勺裝盤。特點：清香味美，營養豐富。四、釀蒸番茄主料：番茄（扁圓形）10個（每個約重100克）。副料：葡萄乾、瓜子仁、果脯、瓜條、桂元、桃仁各10克，江米100克，京糕50克，濕澱粉15克，豬油26克。調料：白糖1 50克，香蕉精少許。(1) 把番茄洗淨，在蒂部開一三角形口，將瓤挖出。(2) 將葡萄乾、瓜子仁、果脯、瓜條、桂元、桃仁切成小方丁，京糕切成8毫米方丁。江米用涼水洗淨，裝在碗內，加水上屜蒸熟取出，加白糖和葡萄乾等各種副料拌勻（京糕除外），分裝入10個番茄內，把蒂把放在番茄原處，上屜蒸熟，取出擺在盤中。(3) 勺內加水150克，放糖溶化後，去浮沫，放京糕丁用濕澱粉勾芡，淋明油，點上香蕉精，潑在番茄上即成。特點：番茄原形不變，餡清香，酸甜味美。注：釀蒸番茄也可用熟雞肉、海參、蝦仁、冬菇、火腿等做成成鮮口。五、拔絲番茄主料：番茄250克。副料：熟芝麻5克，雞蛋清1個，澱粉30克，麵粉30克，植物油少許，用豬油750克。調料：白糖100克。製作方法：(1) 將番茄用開水燙一下，放涼水中剝去皮，擠去籽，切成菱形塊，控淨水分。(2) 用蛋清、澱粉、麵粉調成糊，加植物油調開。(3) 勺內放豬油，加熱至六成熱時，將番茄塊掛勻糊，迅速逐塊下勺炸4～5秒鐘撈出，待油溫升至八成熱時，再下勺闖炸一下撈出。(4) 勺內留25克豬油，放白糖，熬好糖漿，即倒入炸好的番茄顛翻上漿，漿掛嚴，邊撒芝麻，邊顛翻兩下，即可裝盤。特點：脆甜香嫩。六、木須柿子湯主料：番茄150克，雞蛋1個。副料：木耳、冬筍、香菜各10克。調料：精鹽、味精，香油、蔥薑絲各適量。製作方法：(1) 柿子洗淨去蒂，切成桔子瓣，木耳切指甲片，冬筍切菱形片，香菜切3釐米長段。雞蛋打入碗內。(2) 勺內添鮮湯，放柿子、精鹽、蔥薑絲、木耳，冬筍，加熱，湯沸時，將雞蛋液撥入湯內，去浮沫，加入味精調好口味，放香菜，點香油即成。特點：清香，鹹鮮。七、炸番茄主料：番茄250克。副料：雞蛋1個，麵包渣100克，麵粉50克，用油750克。調料：精鹽、胡椒粉各適量。製作方法：(1) 先將番茄洗淨去柄，切成1釐米厚片，撒上胡椒粉、鹽，沾上麵粉；雞蛋打入碗內調勻。再將番茄片沾上雞蛋，滾上麵包渣，用手壓實。 (2) 把炒勺放火上，倒入油，燒到六成熱，放入番茄片，炸呈金黃色時，撈出控淨油，裝盤即可。特點：色澤金黃，外脆裡鮮嫩。
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