燒茄泥
原料:茄子250克,
醬油12克,
精鹽1.5克,
味精2克,
濕淀粉及蔥、姜、蒜末各少許,
植物油250克。
制法:將茄子洗凈, 削去蒂和皮, 切成1厘米厚的圓片;把蔥姜蒜末、濕淀粉、醬油、味精放入碗內, 加入少許水調成芡汁。 將炒鍋置火上, 放入油, 燒至八九成熱, 下入茄片, 炸至兩面焦黃, 撈出瀝油回軟。 鍋內留底油少許, 旺火燒熱后放入蔥末熗鍋, 放入茄片, 翻勻鏟碎成泥狀, 加入鹽及少許清水, 燒沸后, 將碗內芡汁倒入, 拌勻出鍋。
點評:茄子含有豐富的維生素a、b、c適合一歲左右的孩子食用。