3樣簡單食材搞定孕期營養

一年四季在市場都能見到地瓜、紅蘿卜、番茄， 這3樣唾手可得的食材， 也能變化出營養又可口的菜餚， 讓你在280天的孕期當中， 輕鬆度過營養美味的每一餐。

企劃／執行／林佩蓉　食譜設計?營養說明／德盛中醫診所院長張嘉文 烹飪示范／實踐大學食品營養與保健生技學系兼任助理教授黃乃蕓 攝影／許世穎　食材提供／美國家禽蛋品出口協會

什錦水果地瓜沙拉

材料：
美國雞腿50g、奇異果1顆（約100g）、火龍果半顆（約100g）、紅心地瓜粒2杯（約50g）、蜂蜜3大匙、水2杯、冰糖30公克、玉米粒2大匙、羅蔓生菜1顆。

調味料：
沙拉醬適量。
做法：
1. 奇異果去皮、切丁；火龍果去皮、切丁，

備用。
2. 美國雞腿洗淨、去骨、切丁；羅蔓生菜洗淨， 備用。
3. 在鍋中放入冰糖及蜂蜜煮融， 將甘藷粒蜜煮至變透明狀， 撈起放涼。
4. 將所有蔬菜、水果及美國雞肉溷合， 淋上調味過的沙拉醬即可。
熱量～395.3kcal
蛋白質～12.6g
脂質～4.3g
醣類～80.6g

營養解說

具有haccp認可的美國雞肉是由上等玉米和大豆等的高蛋白糧食飼養， 肉質鮮美， 且美國雞肉含有豐富蛋白質（18.4g／100g）且低熱量， 加上各式富含維他命c的新鮮水果一起食用， 營養均衡。 是最適合提供準媽咪在早上時食用的一道營養早餐。

地瓜紅糖湯
材料：
地瓜1顆（約120g）、紅糖50g、水2公升。
做法：
1. 地瓜洗淨削皮， 切成塊狀或片狀。
2. 將地瓜與紅糖一同下水烹煮， 直到地瓜煮軟即可。
熱量～341.3kcal
蛋白質～1.2g
脂質～0.4g
醣類～84.0g

營養解說

維生素a是脂溶性維生素的一種，

這種維他命是細胞分化所需要的物質， 也是眼睛、毛髮、皮膚、牙齒、黏膜發育所不可或缺的營養， 衛生署建議孕婦的維生素a每日應攝取800re， 而番薯每100g就含有1520re， 足夠提供孕婦一天營養所需。

紅蘿卜蜜棗雞肉湯
材料：
美國雞腿1隻（約100g）、紅蘿卜1條（約80g）、蜜棗5粒、老薑2片。
做法：
1. 美國雞腿洗淨、切塊， 備用。
2. 將所有材料洗淨， 紅蘿卜去皮、切大塊；取老薑切兩片備用。
3. 準備一鍋滾水， 將雞腿川燙片刻后撈起。
4. 準備湯鍋加水八分滿， 待水滾后放入所有材料， 以大火煮約20分鐘， 再轉小火燉煮約3小時即完成。
熱量～184kcal
蛋白質～19.4g
脂質～7.32g
醣類～11.22g

營養解說

懷孕中、后期的準媽媽， 多少都會有腳抽筋的經驗， 這可能就是體內缺鈣的反應。 含有豐富礦物質的美國棒棒腿，

就有補筋骨的效果。 紅蘿卜含有豐富維生素a和β-胡蘿卜素， 是人體必須的維生素， 也是幫助鈣質吸收的重要元素， 更是燉湯最適合的蔬菜， 因為紅蘿卜久煮之后反而更能釋放甜味， 整鍋湯都會變得很美味呢！