三杯雞塊-孕期開胃生津提供優質蛋白質-孕后期食譜
【材 料】雞腿1只(約400克)、九層塔50克、蔥2棵、姜2-3片、大蒜2粒、紅辣椒1個
【調味料】
a料:甜米酒、醬油、黑醋各1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、糖1小匙
b料:醬油1小匙、香麻油1/2小匙
【做 法】
1、雞腿洗凈， 剁成3厘米大小塊狀， 放入大碗中加入a料(圖1)浸泡約1小時。
2、九層塔摘下葉片洗凈;蔥洗凈切1厘米小段;大蒜、姜去皮， 紅辣椒去蒂， 均切碎末。
3、鍋中倒入1大匙花生油， 半大匙豬油， 燒熱， 爆香蔥段、姜末、蒜末和紅辣椒， 放入雞塊(圖2)， 大火炒至微黃色， 加入b料， 使顏色更深， 再加入4-5小匙水， 以小火燜煮至熟， 加入九層塔燜一下即可盛出。
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營養分析：雞肉為白肉蛋白質來源， 所含飽和脂肪酸較紅肉為低， 且含豐富的維生素、礦物質， 有益氣補虛作用。
安滿智孕寶·孕育食譜頻道貼心叮嚀：
1、雞塊大火快炒， 使外皮微焦而里面肉質柔嫩， 再以小火燉煮， 可吸收湯汁并更入味。
2、前一天將雞塊浸入腌汁， 放入冰箱冷藏， 味道更佳。
此菜味道微辣能開胃生津， 且提供優質蛋白質， 易于消化吸收。
贛地名吃“三杯雞”的來源：
因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯， 不放湯水， 用炭火將雞塊燉熟， 故名。 據說， 贛地一名廚外游， 偶然發現此種做法， 十分美味， 回來后， 烹制方法又作了改進， 調料中增加了香蔥、生姜等， 用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。 此菜上桌后滿座飄香，
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