豆腐1塊, 牛奶25克, 胡蘿蔔、油菜葉各10克。
【輔料】
花生油25克, 水澱粉、精鹽、味精、薑絲、鮮湯各少許。
【製作方法】
①將胡蘿蔔、油菜葉分別切成1.3釐米見方的丁和片。 ②將豆腐放入沸水鍋內燙透, 撈出過涼, 也切成1.3釐米見方的丁。 ③將炒鍋置火上燒熱, 放入底油, 油熱下豆腐丁, 煎呈黃色時, 下入薑絲, 添入牛奶和鮮湯, 加入精鹽、味精燒沸後, 轉小火加蓋慢-, 至水乳☆禁☆交融, 奶香四溢時, 轉旺火, 加入燙過的胡蘿蔔丁, 油菜葉片, 用鍋鏟推勻後, 用水澱粉溝薄欠, 盛入盤內即可。
【特點】
軟嫩適口, 有奶油清香, 營養豐富。
【製作關鍵】
要先把鍋燒熱,