豆腐、肉末、水發木耳、水發黃花各適量。
【輔料】
植物油、香油、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥末、湯各少許。
【製作方法】
①將豆腐切成1釐米見方的小丁, 用開水燙一下, 撈出用涼水過涼待用;水發木耳和黃花菜擇洗乾淨, 切成小碎丁。 ②將湯倒入鍋內, 加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精, 煮沸至豆腐中間起蜂窩、浮于湯麵時, 淋上水澱粉、香油, 撒入蔥末即可。
【特點】
豆腐軟嫩, 湯鮮味美, 營養豐富。
【製作關鍵】
放肉末時, 不要等湯開了才下鍋, 以免把肉末攪散。 此菜是燴菜, 芡汁不要勾得過稠或太稀。