不是所有的食物都能給寶寶健腦

日本營養學專家飯野節夫的研究結果表明， 兒童的腦力發展決定於食物。 有8種營養物質， 對腦力的健全發育起到了重要作用：充足的脂肪可使腦功能健全；充足的維生素C可使腦功能敏銳；充足的鈣質能使大腦持續工作；糖質是腦活動的能源， 過量則會損害其正常功能；蛋白質是腦從事複雜智力活動的基本物質；維生素B族物質可預防精神障礙；維生素A能促進大腦發育；維生素E能保持腦的活力。

5種健腦美味

黃豆骨頭湯

做法：黃豆與肉骨頭入鍋用文火慢燉， 2-3小時後湯白汁濃即可。

營養分析：黃豆的含鐵量較高，

並且容易消化吸收， 對貧血的孩子來說是較適宜的健腦食品；骨頭湯中的骨髓對大腦發育也很有益。

糯米湯

做法：將黑糯米放入鍋中慢火熬制， 待成米湯樣即可， 注意不要熬成粥。 營養分析：具有補腦、健胃、補血、烏髮等多種功能。

雞蛋餅

做法：買回現成的蔥油餅放在冰箱備用， 需要時取出在上面抹上蛋液， 在微波爐裡用中火轉1分鐘即可食用。

營養分析：雞蛋所含的蛋白質中主要為卵蛋白和卵球蛋白， 包括有人體必需的8種氨基酸， 與人體蛋白質組成相近， 吸收率為99.7%。

雞肝土豆泥

做法：雞肝與去皮土豆同在水裡煮熟， 在食物調理器里加鹽、雞精， 一起攪碎成泥， 即成折服寶寶的美味。

營養分析：雞肝中含有的鐵質是組成紅血球的成分。

鐵質供應充足， 紅血球運輸氧的功能就活躍， 腦子就可以得到充足的氧氣， 這樣孩子的思路就會敏捷， 記憶力就會強。

芝麻餅

做一個芝麻餅很費事， 媽媽可以去買現成的。 芝麻中的營養成分對補腦益髓、延緩大腦衰老、促進腦神經活力具有積極作用。

寶寶健腦不宜

(1)含鉛食品

鉛是細胞的一大“殺手”。 當血鉛濃度達到15微/100毫升時， 就會引起兒童發育遲緩和智力減退， 而且年齡越小神經受損越重。 含鉛食品主要有爆米花、皮蛋、缸裝食品或飲料等。

當前兒童鉛中毒情況增多， 中毒症狀有動作過多， 興奮， 睡眠差， 食欲不振， 尿頻遺尿， 脾氣急躁， 喜怒無常， 精神不易集中， 聽覺和語言表達差， 學習能力欠佳等。

(2)含鋁食品

油條、粉絲、涼粉、油餅等食品中的鋁含量很高， 如果經常吃就會造成鋁攝入過多， 從而影響腦細胞功能， 導致記憶力下降， 思維能力遲鈍。 常用鋁鍋、鋁壺的家庭應注意。

(3)含過氧脂質的食品

過氧脂質對人體有害， 在胃腸內會破壞食物中的維生素， 阻礙和干擾人體吸收蛋白質， 還可使人體內某些代謝酶系統遭受破壞， 促使大腦早衰或癡呆。 含過氧脂質較多的食品主要有油溫達200攝氏度以上的煎炸食品， 炸過食物的油會很快氧化並產生過氧脂質， 長期曝曬的食物裡的脂肪酸也會產生過氧脂質。

(4)含食鹽、糖精過多的食品

過鹹的食物， 不僅會引起孩子高血壓、動脈硬化等症， 還會損傷動脈血管， 影響腦組織的血液供應，

使腦細胞長期處於缺血、缺氧狀態， 導致智力遲鈍， 記憶力下降。 糖精是以苯酐為原料加工合成， 有甜味， 無任何營養價值， 用量應限制， 否則會損害大腦。

(5)燒烤牛、羊、雞、魚肉等

牛羊肉在熏烤過程中會產生有害物質， 對大腦發育極為不利， 還可誘發癌症。 富含蛋白質的牛羊肉， 在燒烤過程中蛋白質焦化變性， 不僅失去了原有的營養價值， 使大腦得不到應有的營養補充， 還可能轉化為對人體細胞具有致突變性的化合物。 如果經常吃燒烤雞、牛、羊、豬肉， 可使大腦逐漸趨向遲鈍， 影響智力發展。

(6)巧克力

巧克力是一種高能量食品， 但不是孩子的營養佳品， 絕不能貪食巧克力。 因為巧克力主要含有糖和脂肪， 貪食巧克力會損傷小兒食欲，

達不到營養的目的， 反而常發生厭食症， 使孩子的體型又瘦又小。 巧克力蛋白質、無機鹽和維生素含量低， 由於缺乏這些生長發育所必需的營養素， 貪食巧克力就會影響少兒大腦的生長發育， 妨礙神經膠質的增殖， 使智力落後。

(7)泡泡糖

泡泡糖嚼起來特別香甜。 含在口中咀嚼， 可使頜骨和牙齒得到協調發育， 有利於牙齒的健康生長。 泡泡糖的主要成分是橡膠和增塑劑。 增塑劑的代謝產物——苯酚， 在消化道被吸收後， 對腦的發育不利。 所以， 泡泡糖也不可多吃。