選料：
菠菜350克，
雞蛋兩個，
熟火腿（或小香腸）25克，
冬筍25克，
水發木耳25克。
香油20克，
精鹽7克，
味精2克，
姜末4克。
制法：
1、將菠菜清洗干凈，
放入沸水鍋內稍燙一下，
撈入冷開水內投涼，
擠去水分，
切成黃豆大小的丁，
放在盤里，
備用。
2、將冬筍加水煮熟。 木耳清洗干凈， 放入沸水鍋內氽熟。
3、將2個雞蛋打入碗內， 加少許精鹽， 味精攪勻， 用小火蒸成蛋糕。 然后與火腿， 冬筍， 木耳一起， 均切成黃豆粒大小的丁。
4、將菠菜， 蛋糕， 火腿， 冬筍， 木耳放在一起， 加入精鹽， 味精拌勻， 姜末用熱香油炸一下， 倒入菠菜里， 拌勻裝盤即成。
點評：雞蛋和火腿含豐富的蛋白質，
