五絲魚

孕婦食譜貧血調理

主料： 草魚 150克

輔料： 香菇（鮮） 80克 冬筍 50克 青椒 30克 泡椒 30克

調料： 料酒 5克 鹽 1克 胡椒粉 1克 味精 1克 大蔥 3克 姜 3克 大蒜 3克 淀粉(豌豆) 5克 雞蛋 30克

制作工藝

1.將魚肉切成中粗絲， 用料酒、鹽、淀粉、蛋清調勻碼味。

2.香菇、冬筍、青椒、泡紅辣椒切絲；蔥、姜、蒜切絲；另用料酒、胡椒、鹽、味精、糖和淀粉加水調成芡汁待用。

3.鍋內放油燒熱， 先煸炒蔥、姜、蒜出香味， 后放香菇絲、冬筍絲、辣椒絲和魚肉絲翻炒， 倒入調好的芡汁， 翻炒收汁即可。

菜品口感 色鮮味美， 咸鮮清爽。

相關人群 本菜適宜懷孕早期食用。

健康提示 富含蛋白質、維生素和多種礦物質，

營養豐富， 開胃健脾。

keko營養師友情提示：

1、草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液循環有利， 是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素， 經常食用有抗衰老、養顏的功效， 而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效， 主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

2、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素d， 促進體內鈣的吸收， 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，

有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用于消化不良、便秘等。

3、冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。

能促進腸道蠕動， 既有助于消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品， 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣， 兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

4、青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養， 維c含量比茄子、番茄都高， 其中芬芳辛辣的辣椒素， 能增進食欲、幫助消化， 含有的抗氧化維生素和微量元素， 能增強人的體力， 緩解因工作生活壓力造成的疲勞。 其中還有豐富的維生素k， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，

能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。

食譜相克：冬筍忌與羊肝同食。