什錦色拉

孕婦食譜

主料： 胡蘿卜 50克 土豆 50克 黃瓜 80克 火腿腸 50克 雞蛋 75克

調料： 胡椒粉 1克 白砂糖 10克 鹽 2克 色拉醬 15克

制作工藝

1.將胡蘿卜洗凈切粒；土豆去皮， 煮熟后搗成泥；黃瓜切粒并用少許鹽腌一下；火腿切細粒；將雞蛋煮熟后， 蛋白切粒， 蛋黃壓碎備用。

2.將胡蘿卜粒、黃瓜粒、火腿粒及蛋白粒拌入土豆泥中， 加入少許胡椒粉、白糖， 再加色拉醬拌勻， 撒上碎蛋黃即可。

工藝提示 土豆也可用市場售土豆泥代替。

菜品口感 色鮮味美， 酸甜可口。

相關人群 本菜適宜懷孕早期食用。

健康提示 富含多種維生素、礦物質和蛋白質， 營養豐富而不失清淡，

易消化， 適合懷孕早期婦女食用。

keko營養師友情提示：

1、胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維a， 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。 同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用， 并可減輕癌癥病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。 另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀， 有助于防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。 胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基， 所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。 另外它的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 并有殺菌作用。

2、土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，

是理想的減肥食品。 每100克土豆含鉀高達300毫克。 專家認為， 每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。 同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果， 是胃病和心臟病患者的優質保健食品， 還可以降糖降脂， 美容、抗衰老等。

3、黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬， 它脆嫩清香， 味道鮮美， 而且營養豐富。 含有多種維生素， 使護膚美容的佳品， 可以有效地對抗皮膚老化， 減少皺紋的產生， 并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素， 有降血糖的作用。 黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用， 并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

4、火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，

還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點， 還適合加工成多種佳肴。 火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑， 且不多食。

5、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

食譜相克

1、胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食， 會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，

而在肝臟中產生毒素， 導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補， 所以二者最好不要同食。

2、黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。 黃瓜不宜與花生同食， 否則易導致腹瀉。

3、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。