什錦蛋炒飯

孕婦食譜

主料： 米飯(蒸) 100克 雞蛋 150克

輔料： 萵筍 50克 火腿腸 50克 蘑菇(鮮蘑) 45克 洋蔥 50克

調料： 花生油 15克 小蔥 5克 大蒜 3克 雞精 2克 鹽 2克

制作工藝

1. 將雞蛋打入碗內， 略加精鹽調成蛋液；

2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。

3. 鍋內放花生油， 燒熱后， 倒入蛋液煎泡至熟， 搗爛撈出；

4. 炒鍋內再放少許花生油， 下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后， 再放萵筍、洋蔥略炒， 加入米飯和煎熟的雞蛋同炒， 再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。

工藝提示 可用蘋果代替小蘑菇， 或起鍋時加些西瓜丁， 又另具一番風味。

菜品口感 五彩艷麗，

脆嫩軟糯， 鮮香清醇。

相關人群 本菜適宜懷孕中期食用。

健康提示

1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。

2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分， 亦有一定的抗菌作用。

keko營養師友情提示：

1、米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物， 米飯中的蛋白質主要是米精蛋白， 氨基酸的組成比較完全， 人體容易消化吸收；大米可提供豐富b族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，

對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

3、萵筍：萵筍含鉀量較高， 有利于促進排尿， 減少對心房的壓力， 對高血壓和心臟病患者極為有益。 含有少量的碘元素， 它對人的基礎代謝， 心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。 因此萵筍具有鎮靜作用， 經常食用有助于消除緊張， 幫助睡眠。 不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素， 可參與牙和骨的生長。 能改善消化系統和肝臟功能。 刺激消化液的分泌， 促進食欲，

有助于抵御風濕性疾病和痛風。

4、火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養， 還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點， 還適合加工成多種佳肴。 火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑， 且不多食。

5、蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能， 從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效， 據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素， 可保持腸內水分平衡， 還可吸收余下的膽固醇、糖分， 將其排出體外， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，

對降低血壓有明顯效果。

6、洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物， 無論中餐還是西餐， 洋蔥使用都非常普遍， 洋蔥的營養及其豐富， 特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。 洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

食譜相克

1、米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

3、萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

4、洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食， 會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。