何首烏煲牛肉

孕婦食譜肝調養調理腎調養調理貧血調理

主料： 何首烏 20克 牛肉(肥瘦) 100克

輔料： 黑豆 100克 桂圓 50克 棗（干） 20克 姜 5克

制作工藝

1. 將黑豆在水中浸一夜， 然后用少許水將黑豆煮上一會， 去水， 然后再加入八杯清水。

2. 將切成小塊的牛肉及幾片生姜放在鍋內同煮， 水沸時除去肥油及泡沫， 略煮一會便可以加入何首烏、龍眼肉及紅棗等， 再煮上個多小時， 便可以飲湯及食肉了。

相關人群 晚期孕婦

健康提示 此菜具有保肝、益腎、養血、烏發的功效。

keko營養師友情提示：

1、牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，

能提高機體抗病能力， 對生長發育及術后， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、黑豆：黑豆營養全面， 含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質， 具有消腫下氣， 潤肺燥熱， 活血利水， 祛風解毒， 補血安神， 明目健脾， 益肝腎之陰的作用；用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產后風疼、可解藥毒， 制風熱而止盜汗， 烏發黑發以及延年益壽的功能。

3、桂圓：桂圓因其種圓黑光澤， 種臍突起呈白色， 看似傳說中“龍”的眼睛， 所以得名。 新鮮的龍眼肉質極嫩，

汁多甜蜜， 美味可口， 實為其他果品所不及。 鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。 桂圓含有多種營養物質， 有補血安神， 健腦益智， 補養心脾的功效， 是健脾長智的傳統食物， 對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。 桂圓味甘性溫， 有上火癥狀者和孕婦不宜食用。

4、棗（干）：棗含有維生素a、c、e、p， 生物素， 胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質， 葉酸， 泛酸， 煙酸等。 它有提高人體免疫力， 防治骨質疏松和貧血， 軟化血管， 安心寧神等作用。 中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等， 食用棗類食品都會有很好的食療效果， 病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。 紅棗適宜慢性肝炎，

肝硬化之人服食， 也可減少其他藥物對肝臟的損害。 紅棗中含環磷酸腺甙， 可擴張血管， 增強心肌收縮力， 改善心肌營養， 對防治心血管疾病有一定好處。

5、姜：生姜具有解毒殺菌的作用， 所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時， 通常會放上一些姜末、姜汁。 生姜中的姜辣素能抗衰老， 老年人常吃生姜可除“老年斑”。 生姜的提取物能刺激胃粘膜， 引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮， 促進血液循環， 振奮胃功能， 達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。 姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動， 從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰☆禁☆道滴蟲的功效，

可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

食譜相克

1、何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜， 惡蘿卜。

2、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

3、黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。 《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。

4、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。