你的“瘦身餐單”真的安全嗎？

擁有苗條身材是愛美女士的夢想， 因此減肥成為了很多女士一生中重要的事情之一， 而節食是許多人信奉的“良方”。 民間、網絡上流傳不少號稱“極速”減肥的減肥餐單， 還有不少明星的“絕密”減肥餐單等， 這些形形色色的減肥餐單， 有的極為“殘酷”， 需要執行者有很強的忍受饑餓的能力， 但效果如何？其科學性又如何？

最近一些讀者反映， 到美容院瘦身纖體， 美容院除了要求顧客完成美容院內進行的減肥療程外， 平時還要嚴格遵守其制定的“營養餐單”。 一些人在按照餐單吃了幾天后， 就感覺頭暈、手抖和心跳加速，

因此懷疑這些“餐單”的科學性。 那么， 怎樣判斷一份減肥餐單是否合格？科學、有效的減肥餐單應該具備一些什么條件？聽聽營養學專家怎么說——

剖析“殘酷”減肥餐

餐單1：第一天整天吃水果；第二天整天吃蔬菜；第三天可吃水果和蔬菜；第四天8條香蕉加脫脂奶；第五天12盎司牛扒、6個番茄（任何食法均可）， 全日喝8杯清水；第六天無限量牛肉加蔬菜；第七天糙米、生果和蔬菜。

專家意見：餐單食品營養素不足， 嚴重缺乏碳水化合物、維他命和礦物質， 長期食用會導致營養不良。 大量喝水會引起肚脹感覺， 減低食欲， 但只是減去水分和肌肉， 一旦停止食用， 體重便會回升。

餐單2：早餐：任何水果。 午餐：包括鮮胡蘿卜汁、青菜沙律、微烘全麥包兩片、加上番茄片、黃瓜片或生菜片。

晚餐：任何蔬菜汁， 椰菜湯、鹵水雞。

專家意見：此餐單雖然以水果及蔬菜為主， 但大量食用高糖分的水果也會致肥， 所以按餐單進食時也要注意分量；另外， 此餐單缺乏肉類、蛋白質及維他命， 不宜長期食用。

三步驟辨別減肥餐

中山大學公共衛生學院營養學系主任蔣卓勤教授指出， 減肥速度不宜過快， 最好是一個月減1公斤， 每周減0.5~1公斤都在合理范圍， 太快速的減重并不提倡。 要看一個減肥餐單是否合格、健康， 可以通過以下幾個步驟判斷：

第一步：在選擇或制定減肥餐單之前， 首先要確定你是否需要減肥， 減肥的目標是多少， 而減肥后的體重應該在人體的正常體重之內， 這是有公式可循的：用體重（公斤）÷身高（米）的平方，

得出來的指數， 在18.5~23.9之間為正常。 以一個1.6米高的人為例， 他（她）的正常體重應該在48~61公斤之間。

第二步：攝入總量的控制。 無論設定怎么樣的餐單， 都應該記住800千卡熱量是一個人一天攝入能量的下限， 如果一天內攝入的食物熱量總量不超過這個數字， 則會有危險。

800千卡是人體要求的下限， 安全減肥一天攝入的熱量則應該比這個底線稍高：一般來說， 女性一天應攝入1000~1500千卡， 男士應為1500~1800千卡。

第三步：計算進食食品比例， 選擇食物的搭配也要講究。 在每天攝入的熱量中， 應該包括三部分：蛋白質、碳水化合物以及脂肪， 而這三部分的正確比例應為：蛋白質應為總熱量的30%~35%， 碳水化合物應為總熱量的50%~60%，

脂肪應為總熱量的10%~15%。

蛋白質的主要來源是肉類、蛋白等， 火雞、雞、魚、瘦肉和蛋白都是很好的蛋白質來源；碳水化合物主要有大米、谷類、麥片、糙米、豆類、蔬菜、水果、小麥、番薯、薯仔等。 食物的均衡、多樣化很重要的。

攝入的三部分東西中， 蛋白質尤其重要， 應保證每公斤正常體重攝入1克左右的蛋白質， 還需補充充足的維生素及礦物質， 如果一份減肥餐單， 一天攝入的食物熱量在正常范圍， 蛋白質、碳水化合物以及脂肪搭配也合理， 這就是一份安全的減肥餐單。