此菜色澤悅目，
清爽脆嫩，
為滋補佳肴。
銀耳是一種名貴的滋補品，
含有17種氨基酸和多種維生素及肝糖，
人稱“菌中之冠”，
具有補腎、潤肺、生津、提神、益氣、健腦、嫩膚、去除肌肉疲勞等功效。
主料：
干銀耳25克，
豆苗50克。
輔料：
雞油15克，
精鹽3克，
味精、料酒各2克，
水淀粉適量。
制法：
①銀耳用水泡發，
去根、洗凈，
用沸水悶軟。
豆苗取其葉洗凈。
②炒鍋上火，
放入適量清水，
下精鹽、味精、料酒，
調好口味，
放入銀耳燒2～3分鐘，
肜水淀粉勾芡，
淋入雞油，
大翻鍋拖入盤內。
豆苗用沸水焯熟，
撒在銀耳上即成。
健腦、嫩膚、去除肌肉疲勞-白扒銀耳
2011-03-11
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