人在通過食物攝取辛甘苦酸鹹五種味道時， 大致是平衡的。 但現在少兒攝取的鹹、甜之味過多， 並已引發許多疾病， 造成幼兒體質不佳， 抵抗力下降。 為了改變五味失衡狀況， 應給孩子吃些苦味食品。 下面歸納兒童吃苦味食物的四點理由如下：
一、苦味可促進食欲
苦味以其清新、爽口而能刺激舌頭的味蕾， 啟動味覺神經， 也能刺激唾液腺， 增進唾液分泌;還能刺激胃液和膽汁的分泌。 這一系列作用結合起來， 便會增進食欲、促進消化， 對增強體質、提高免疫力有益。
二、苦味可清心健腦
苦吵食品泄去心中煩熱，
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三、苦味可促進造血功能
苦味食品可使腸道內的細菌保持正常的平衡狀態。 這種抑制有害菌， 幫助有益菌的功能， 有助於腸道發揮功能， 尤其是腸道和骨髓的造血功能， 改善少兒的貧血狀態。
四、苦味可泄熱、排毒
祖國醫學認為， 苦味屬陰， 有疏泄作用， 對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。 泄熱、通便不僅可以退燒， 還能使體內毒素隨大、小便排出體外， 使少兒不生瘡癤， 少患其他疾病。 苦味食品就在日常飲食生活中， 關鍵是注意選擇， 合理食用。
苦味食品以蔬菜和野菜居多， 如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等。 在幹鮮果品中，
