兒童吃醋好處多

從嬰幼兒的生理情況來看， 胃液的成分與成人基本相同， 但胃酸卻比成人低。 為此， 在給兒童烹調食物時加些醋， 有利于兒童的身體健康。
其一， 吃醋可以開胃， 增加食欲。 這是因為， 吃醋后可增加胃酸的濃度， 能起生津開胃、幫助食物消化之功用。 特別是夏季， 出汗較多， 胃酸也相應減少， 而且汗液中還會丟失相當的鋅， 使食欲減退。 如果在烹調時加些醋， 可使胃酸增多增濃， 從而增加食欲。
其二， 吃些醋可以提高胃腸道的殺菌作用， 米醋中含有0．4～0．6的醋酸， 是許多細菌的克星。 在腸道傳染病流行季節， 吃些漬醋蒜的汁， 不僅開胃健脾， 而且還起到較強的抗菌、殺菌作用。
其三， 醋是兒童烹調中不可缺少的營養“添加劑”。 醋可使家禽及水產等動物體內的鈣溶解， 只有溶解鈣， 才能在小腸中吸收。 如在魚湯、骨頭湯中滴幾滴醋， 不僅可以使魚骨軟化， 還可使鈣溶解在湯中。 如在烹調含動物蛋白食物中加幾滴醋， 可提高吸收率達70％。
其四， 醋具有保護維生素c的作用。 蔬菜和水果是維生素c的豐富來源， 但維生素c在烹調中極易被損壞， 如在烹調時加入幾滴醋， 就會使蔬菜中的維生素c減少損失， 而且有利于食物中的鐵的吸收。 另外， 還可配合治療小兒貧血。